燉肉的家常做法
燉肉是最好吃的方法之一，燉出來的肉，肉質軟嫩，湯汁的味道都已經燉入肉里，所謂味道鮮美。那么你知道燉肉怎么做比較好吃嗎?下面來看看！
土豆燉肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。
做法
1. 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。
2 .土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3. 鍋內下油燒熱，爆香蒜蓉。
4. 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5. 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6. 加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
海帶燉肉
材料：豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。
調料：花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
做法
1.將水發海帶洗凈，切成菱形片備用;
2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鐘，撈出后瀝干水分;
3.蔥切段、姜切片待用;
4.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化后，放入豬五花肉塊煸炒;
5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個小時;
6.放入水發海帶片和味精，燉20分鐘;
7.撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可。
腐竹燉肉
材料：豬肋條肉(五花肉)250克，腐竹100克。
調料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
做法
1.將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈后切成塊。腐竹用溫水泡發，并用清水洗兩次，然后切成段待用。
2.將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成。
蘿卜燉肉
材料：白蘿卜500克，牛肉(瘦)500克，調料：料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。
做法
1.將牛肉、蘿卜塊待用。
2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛;
4.加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
小訣竅食物相克
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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