立秋習(xí)俗貼秋膘是什么意思
常聽人說，立秋到，要貼秋膘，那么“貼秋膘”到底是什么？下面是小編給大家?guī)淼牧⑶镔N秋膘是什么，希望能幫到大家！
立秋習(xí)俗貼秋膘是什么意思
立秋的民俗相當(dāng)豐富。如“貼秋膘”，也就是在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習(xí)俗，有些地方也稱為“咬秋”。我國民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗，意在用西瓜“啃”去暑氣，“啃”掉“秋老虎”，迎接涼爽的秋季。人們相信立秋時(shí)吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉，整個(gè)秋天不生病。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。
那么到底什么是貼秋膘，貼秋膘是什么意思呢?
實(shí)際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。
我國民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴，“以肉貼膘”)的習(xí)俗。但是在專家眼里，立秋“貼秋膘”要因人因地因時(shí)而異，否則不但起不到保健的作用反而有害健康。過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系�！懊褚允碁樘臁�，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
經(jīng)過一個(gè)漫長酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營養(yǎng)耗損不少。適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過分，相對運(yùn)動(dòng)不足，消耗的熱量過低，則易導(dǎo)致肥胖。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說，“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后，天氣不會(huì)馬上轉(zhuǎn)涼，暑濕還比較重。這時(shí)人的脾胃功能仍然不是很好，如果這時(shí)“貼秋膘”，就顯得“水土不服了”，會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以在早秋進(jìn)補(bǔ)可以說是得不償失。
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記?歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！鼻鍟r(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
此外，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動(dòng)人們對秋季腹瀉的防范意識(shí)。
“貼秋膘”三類人群要注意
由于長江以南的氣候特點(diǎn)，今年秋后還有一伏，三伏天還未過去，“秋老虎”還會(huì)繼續(xù)發(fā)威，特別提醒以下三類人，“秋膘”要緩貼，別著急。
1、脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
3、老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
貼秋膘是什么意思
貼秋膘是指在立秋這一天吃味厚的美食佳肴，增加體重，以彌補(bǔ)夏季的消瘦和體虛。在過去，人們常常在立秋這天用懸秤稱人的體重，與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦。如果體重減輕了，就被稱為“苦夏”。為了健康，人們就會(huì)通過“貼秋膘”來“以肉貼膘”。在立秋這天，普通百姓家會(huì)吃燉肉，而講究一點(diǎn)的人家會(huì)吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
貼秋膘吃啥
1、發(fā)酵食品：如酸奶、豆豉、醪糟等，有助于調(diào)理腸胃，維持腸道菌群平衡，緩解脾胃虛弱。
2、薯類：如紅薯、芋頭、紫薯等，含有豐富的鉀、鎂以及B族維生素，還能改善胃腸道消化和吸收能力，防止肥胖，降低患慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
3、深色蔬菜：如綠色的西蘭花、菠菜和芥蘭，橙黃色的南瓜和胡蘿卜等，能為身體補(bǔ)充維生素A，緩解眼睛干澀，預(yù)防夜盲癥，防止呼吸道感染。
4、雞蛋：含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素和脂肪酸等，消化吸收率較高。最好通過清蒸或水煮的方式來烹調(diào)，避免油煎，防止增加胃腸道消化負(fù)擔(dān)。
貼秋膘一定要吃肉嗎
入秋后要防“上火”、莫貪涼，“貼秋膘”不等于“吃肉”，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況，平衡營養(yǎng)飲食。
“貼秋膘”進(jìn)補(bǔ)不等于只增加肉類、脂肪等的攝入“以肉貼膘”，而要結(jié)合自身營養(yǎng)狀況，吃得健康。中醫(yī)認(rèn)為秋天比較燥，肥膩的肉類、油炸食品不宜多吃，防止“上火”和消化不良。
立秋貼秋膘是什么
立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔(dān)心被貼秋膘，希望能瘦一些。
原來，過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北、東北一帶民間流行“貼秋膘”。
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！鼻鍟r(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
立秋是農(nóng)家重視的大節(jié)氣。有“立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓”的俗諺，提醒人們加緊農(nóng)事勞作，奪取豐收。農(nóng)諺則說：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯”。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法。意思是農(nóng)歷七月立秋，五谷可望豐收；若立秋日在農(nóng)歷六月，則五谷不豐還會(huì)歉收。又如“秋前北風(fēng)秋后雨，秋后北風(fēng)干河底”，即指立秋前刮北風(fēng)，秋后必會(huì)下雨；立秋后刮北風(fēng)，則冬天可能會(huì)干旱。對于過去只能靠天吃飯的農(nóng)人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了。
立秋潤燥為主，慎貼秋膘。秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應(yīng)吃些有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補(bǔ)益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，因此應(yīng)多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來，立秋之后，我們在飲食方面應(yīng)該特別注意定時(shí)定量、潤燥強(qiáng)體。
1、立秋貼秋膘吃什么好
1.1、應(yīng)季水果
中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為：四大水果幾乎都具備益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿的功效。對經(jīng)歷了酷熱夏季夏季后缺少維生素的人體來說，體內(nèi)已經(jīng)聚集了大量毒素，而且內(nèi)熱重、不易排出，這些水果都會(huì)起到很好的補(bǔ)充維生素、排毒養(yǎng)顏的效果。
1.2、干果
像大棗、黑芝麻、白芝麻，很多干果都是秋季進(jìn)補(bǔ)佳品，別看它們貌不驚人，其營養(yǎng)成分卻毫不遜色。比如，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上，另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D；榛子由于其含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)等特殊成分。
1.3、粥
粥不僅能溫暖人心，更是秋季進(jìn)補(bǔ)、去燥的佳品，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燥為秋之主氣。各類干果、谷物煮的粥，不僅營養(yǎng)豐富，也非常易消化吸收，實(shí)在是易得的進(jìn)補(bǔ)佳品。
2、立秋貼秋膘的食療方法
2.1、冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮然后洗凈，海帶浸水去泥后切斷，然后連同陳皮和瘦肉放進(jìn)煲中，加入8碗水，煲約2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可飲用。
功效：此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身，最適合愛美的MM啦。
2.2、陳皮紅豆沙
紅豆泡軟后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用細(xì)篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點(diǎn)點(diǎn)清香的陳皮味。
功效：紅豆通小腸利小便去腫脹，另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用，對女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效好。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
2.3、芹菜葉炒冬菜
芹菜葉洗凈；嫩芽冬菜洗凈，切成絲。炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱，下川鹽、嫩芽冬菜絲、生姜絲、芹菜葉、蘑菇雞精，炒至熟，起鍋即成。
功效：滋陰開胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。
3、立秋貼秋膘要注意什么
立秋進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”，盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物，適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。要適當(dāng)食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物，可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出。
與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補(bǔ)功效更為突出，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫(yī)養(yǎng)生還提倡立秋后每天早晨喝粥，粥利于健脾，可助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤，具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
哪些人不適合貼秋膘
實(shí)熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人，不宜貼秋膘。實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多，經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，大便黏滯不暢或燥結(jié)，小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人，如果盲目貼秋膘，會(huì)越貼越難受。
特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ)，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象，也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔，慢慢平補(bǔ)，從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”，因?yàn)橘N多了會(huì)上火，如生痘痘、便秘，或者加重氣滯，氣滯久了會(huì)造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒，或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個(gè)很好的狀態(tài)，避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
立秋貼秋膘有什么禁忌
1、忌以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
2、忌無病亂補(bǔ)
無病亂補(bǔ)，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。
3、忌虛實(shí)不分
中 醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心 熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。
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