執業中藥師《中藥炮制學》考點之蒸煮法

2017執業中藥師《中藥炮制學》考點之蒸煮法

　　蒸煮燀法既用水又用火，同屬于“水火共制法”。 下面是yjbys小編為大家帶來的關于蒸煮燀法的知識，歡迎閱讀。

　　蒸煮燀法

　　既用水又用火，同屬于“水火共制法”。 ·[ 珍珠、藤黃、硫磺炮制時用豆腐]

　　第一節 蒸法：將凈選或切制后的藥物加輔料(酒、醋、藥汁等)或不加輔料(清蒸)裝入蒸制

　　容器內用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法。

　　目的

　　①改變藥性，擴大用藥范圍

　　【地黃 ～生品性苦寒，具有清熱涼血的功效;蒸制后，性轉甘溫，功能由清變補，具有滋陰補血之功效】

　　②減少副作用 【生黃精棘人咽喉，蒸后可除去麻味，以免刺激咽喉，還可增強補脾潤肺益腎作用】

　　③保存藥效，利于貯存 【桑螵蛸經蒸后殺死蟲卵，便于貯存，還可消除其致瀉的副作用】

　　④增強療效 【女貞子、肉蓯蓉、山茱萸酒蒸后均可增強補肝腎作用;

　　五味子 ～生用長于斂肺止咳，酒蒸后長于益腎固精，醋蒸后增強酸澀收斂作用】

　　⑤便于軟化切片 【木瓜、天麻蒸后質地變軟，便于切制，容易干燥】

　　方法

　　①清蒸：將凈藥材置蒸制容器內用水蒸汽加熱，蒸透或蒸軟后取出。 蒸透【桑螵蛸】; 蒸軟：【黃芩、木瓜等】

　　②加輔料蒸：將凈藥材拌勻輔料后潤透，置蒸制容器內，密閉隔水加熱至一定程度取出。

　　醋蒸【五味子蒸至紫黑色】;酒蒸【山茱萸、黃精、女貞子、五味子蒸至黑潤】;黑豆汁蒸【何首烏蒸至棕褐色】

　　注意事項

　　①需用液體輔料拌蒸的藥物，應待輔料被吸盡后再蒸;

　　②一般先用武火，待“圓氣”后改為文火，保持鍋內有足夠的蒸汽即可;

　　③須長時間蒸制的藥物，應不斷添加開水，以免蒸氣中斷，切勿蒸干;

　　④加輔料蒸制完畢后，若容器內有剩余的液體輔料，應在藥物干燥時拌入;

　　⑤蒸制時要注意火候 ～時間太短達不到蒸制目的，時間過長則影響藥效，有時藥物可能“上水”，難于干燥。

　　【何首烏】蓼科植物何首烏的干燥塊根。 ·[每100kg何首烏用黑豆10kg→黑豆汁約25kg]

　　【黃芩】唇形科植物黃芩的干燥根。

　　生品 ～性味苦寒，清熱瀉火解毒力強

　　【地黃】玄參科植物地黃的干燥或新鮮根。

　　·[生地經長時間加熱蒸熟后，部分多糖和多聚糖可水解轉化為單糖 ]

　　第二節 煮法：將凈選過的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(固體輔料需先搗碎或切制)，

　　加適量清水同煮的方法。 ·[方法有清水煮、藥汁煮或醋煮、豆腐煮。]

　　目的①消除或降低毒副作用【川烏生品有毒，經煮制后毒性顯著降低】

　　②改變藥性，增強療效【遠志用甘草水煮減其燥性，協同增強安神益智的功效】

　　③清潔藥物 【珍珠經豆腐煮后可去其油膩，便于服用】

　　注意事項：①大小分檔，分別炮制;

　　②適當掌握加水量;

　　③適當掌握火力;

　　④煮好后出鍋，及時曬干或烘干或適當晾曬。

　　【川烏】毛茛科植物烏頭的干燥母根。

　　第三節 燀法：將藥物置沸水中浸煮短暫時間，取出，分離種皮的方法。【苦杏仁、桃仁、白扁豆等】

　　目的

　　①保存藥效，利于儲存【苦杏仁～殺酶保苷】

　　②便于去除非藥用部位【苦杏仁、桃仁去皮】

　　③分離不同藥用部位 【白扁豆，分離種皮與種仁】

　　注意事項

　　①水量要大，以保證水溫。

　　②待水沸后投藥，加熱時間以5～10分鐘為宜。以免水燙時間過長，成分損失。

　　③燀去皮后，宜當天曬干或低溫烘干。否則易泛油，色變黃，影響成品質量。

　　【苦杏仁】薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟種子。

　　·[苦杏仁苷酶解會放出氫氰酸]

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