檸檬酸奶凍芝士的做法
檸檬酸奶凍芝士是一種美味的甜品，那么你知道檸檬酸奶凍芝士怎么做嗎，下面小編為大家介紹關于檸檬酸奶凍芝士的做法，歡迎大家閱讀!
主料
黃油|30克
消化餅干|60克
檸檬|1個
奶油奶酪|250克
淡奶油|80克
糖粉|50克
原味酸奶|50克
吉利丁粉|4克
清水60ML
輔料
鏡面果膏|40克
檸檬色素香油|2-3滴
做法
1. 黃油微波高火30秒至完全溶化;消化餅干碾碎后加入黃油中拌勻;
2. 將餅底材料裝入蛋糕模具中，用勺背或者搟面杖壓平壓結實，送入冰箱冷藏備用;
3. 吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用;
4. 奶油奶酪置于大碗中，擠入一整個檸檬的檸檬汁;
5. 再加入酸奶，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒;
6. 將冷卻后的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻;
7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;
8.用打蛋器高速打至六分發，即軟性發泡的糊狀即可;
9. 將打發后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次攪打均勻;
10. 倒入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時以上;
11. 鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油;用小勺攪拌均勻;
12.最后將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷凍10分鐘后取出脫模即可。
Tips
鏡面果膏可以用比較濃的吉利丁溶液代替，切記要等完全冷卻后才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。
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