凍芝士蛋糕制作方法
吃過凍芝士蛋糕的人，無論什么時(shí)候提起凍芝士蛋糕，應(yīng)該都記憶猶新吧。它不僅味道可口，而且做法也并不難，所以有時(shí)間的話在家做一做也是不錯(cuò)的。想知道凍芝士蛋糕做法以及凍芝士酸奶蛋糕嗎?那就一起來看看吧。
草莓凍芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干，黃油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。
做法
1.奧利奧餅干去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態(tài)，加在餅干碎里拌勻放模底，壓緊壓平。
2.奶油奶酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多余水份隔水加熱到液態(tài)，加入奶酪糊中拌勻。
3.淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入奶酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。
4.切草莓，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌勻。這就是慕斯液。
5.慕斯液很香的`新鮮草莓味。
6.冷藏過夜。
7.表面裝飾即可。
香橙凍芝士蛋糕
主料
奶油芝士200克。
輔料
橙1個(gè)，吉利丁8克。
調(diào)料
淡奶油150克，白糖50克，水30克。
做法
1.奶油奶酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個(gè)鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁，并放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油奶酪，隔水加熱打發(fā)至順滑。
4.把放涼的.橙汁放入奶油奶酪中，攪拌均勻。
5.把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)至6、7發(fā)，有紋路即可。
6.把打發(fā)好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。
7.攪拌均勻，把香橙奶酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時(shí)以上，食用前倒扣即可。
黃桃凍芝士蛋糕
材料
A，蛋黃2個(gè)，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個(gè)，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個(gè)，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時(shí)候就可以了。
3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類。
6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.180度，10~15分鐘即可。
10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。
12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
小訣竅
1.手指餅干在攪拌粉類的.時(shí)候,要慢慢的攪拌，不能太心急。
2.上色后一定要加蓋錫紙。
3.隔水打發(fā)芝士的時(shí)候,那個(gè)水的水溫不能太高。
4.加入鮮奶油攪拌的時(shí)候,攪拌的時(shí)間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。
5.切蛋糕的時(shí)候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什么的，更容易切.而且切面會(huì)很漂亮的。
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