正宗陜西涼皮的做法介紹
導語：涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。下面由小編為您整理出的正宗陜西涼皮的做法介紹，一起來看看吧。
涼皮食材介紹
面粉適量，西紅柿適量，芹菜適量，綠豆芽適量，香菜適量，辣椒油適量，蔥姜油適量，味極鮮適量，香醋適量，植物油適量，
涼皮的做法步驟
1、面粉加鹽和成面團醒15分鐘
2、面團揉光再醒10分鐘
3、加水開始洗面
4、把面團洗成面筋即可
5、面筋上鍋蒸20分鐘
6、洗好的面水沉淀1小時左右
7、將上部分清水倒出，留少許水
8、面粉漿攪拌均勻
9、用過濾篩去除面渣
10、準備比薩盤
11、一勺面漿
12、搖晃均勻
13、鍋燒開水放入裝有面粉漿的比薩盤，蓋鍋蓋大火蒸70秒即可出鍋
14、準備一大盆涼水放入比薩盤過涼
15、取下面皮
16、做好釀皮裝盤，開始準備調料
17、花生油加蔥，姜，蒜，香菜根小火浸炸成蔥姜油
18、菜籽油燒至冒煙燒在辣椒碎，白芝麻，鹽，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油備好
19、西紅柿去皮切成小塊
20、芹菜焯水過涼切丁，綠豆芽擇洗干凈焯水過涼，香菜洗凈切小段，面筋切丁備用
21、蒜泥加鹽和涼白開水調勻
22、切好的釀皮加味極鮮，醋及其他調料攪拌均勻即可
23、開始享用吧！釀皮請大家參考！
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