涼皮的做法圖解大全
涼皮的做法有很多，一般分為大米面皮和小麥面皮兩大類(lèi)，以大米面皮最受歡迎，故又稱(chēng)米皮。以下是“涼皮的做法圖解大全”，希望能夠幫助的到您！
材料：
步驟
1.1,，面粉加鹽，水揉成比較硬的面團(tuán)，蓋濕布松弛20分鐘再揉一會(huì)。
2.2，把面團(tuán)放入一個(gè)比較大的盆，加入沒(méi)過(guò)面團(tuán)一半的水，開(kāi)始洗。
3.3，洗到水變得非常渾，這時(shí)面筋會(huì)散掉，沒(méi)關(guān)系，把它們抓在一起，水倒入另外一個(gè)盆里。
4.4，繼續(xù)倒入清水，重復(fù)這個(gè)洗的步驟，直到第四五次，水越來(lái)越清。
5.5，洗好的面筋可以蒸熟，也可以煮熟，如果不馬上做得話(huà)，可以泡在清水里，放在冰箱。
6.6，把洗面筋的水放入冰箱沉淀一夜。
7.7，把沉淀好的淀粉水，取出，倒去上面的清水。
8.8，最后留下的濃稠的淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
9.9，平底盤(pán)里刷一層油。
10.10，倒入一勺淀粉水，倒入多少?zèng)Q定了涼皮的厚薄程度，自己把握。
11.11，大火蒸2分鐘后，取出把涼皮一邊刮起，然后輕輕撕下。
12.12，全部蒸好后，切條。
13.13，加入青瓜絲，紅蘿卜絲，切小的面筋。
14.14，芝麻醬加溫水調(diào)開(kāi)，再加入香油繼續(xù)調(diào)順滑。
15.15，加入芝麻醬，生抽，鹽，醋，香油，辣椒醬攪拌均勻即可
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