多種涼皮的做法

時(shí)間：2024-09-21 15:28:22 小吃培訓(xùn)

多種涼皮的做法

　　夏天的時(shí)候很多朋友都喜歡吃涼皮的，那么，今天，小編給大家介紹的是多種涼皮的做法，供大家閱讀參考。

多種涼皮的做法

　　香辣涼皮

　　主料：涼皮、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

　　做法：

　　1、用涼皮刮刮成條

　　2、放碗中

　　3、加白糖和鹽

　　4、加碎大蒜和香醋

　　5、加辣椒油

　　6、加碎花生和香蔥，最后淋上香油拌勻即可

　　牛肉豆豉炒涼皮

　　主料：涼皮、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精

　　做法：

　　1、涼皮洗凈切塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

　　2、青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片

　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

　　4、加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

　　5、倒入涼皮開(kāi)大火翻炒

　　6、加入醬油，糖

　　7、再加少許鹽

　　8、再加少許清水燒制片刻

　　9、涼皮微透明加入青紅椒翻炒均勻

　　10、最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可

　　酸辣綠豆涼皮

　　主料：綠豆涼皮、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備一塊綠豆涼皮

　　2、斜刀片成片

　　3、準(zhǔn)備適量面粉和一個(gè)雞蛋的蛋液

　　4、將涼皮先在蛋液中打個(gè)滾，然后再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

　　5、將蒜、香菜切成細(xì)末

　　6、加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調(diào)成碗汁

　　7、將煎好的涼皮沾料汁食用

　　家常拌涼皮

　　用料：涼皮、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材

　　2、香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個(gè)小碗中

　　3、涼皮洗凈切條，也放入一個(gè)大碗中

　　4、香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

　　5、把攪拌好的料汁澆在涼皮上

　　6、再撒上熟花生米即好

　　木瓜酸湯米涼皮

　　用料：米涼皮、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

　　做法：

　　1、酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸

　　2、加入一小匙冰糖煮融后關(guān)火放涼

　　3、蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

　　4、把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

　　5、放入兩匙生抽

　　6、放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

　　7、放入少許味精和切好的香菜調(diào)成味汁

　　8、米涼皮切成條碼入盤(pán)中

　　9、澆上調(diào)好的味汁拌勻即可食用

　　肉末燒涼皮

　　用料：涼皮、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

　　做法：

　　1、涼皮切塊

　　2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

　　3、放肉末、姜末、蒜末

　　4、加料酒炒一下

　　5、放生抽

　　6、加糖和適量的水燒開(kāi)

　　7、下涼皮燒一下

　　8、出鍋前撒小蔥末和紅椒末

　　孜然炒涼皮

　　用料：孜然涼皮辣椒粉鹽油小蔥香油味極鮮

　　做法：

　　1、把涼皮切成塊，放盤(pán)內(nèi)備用。

　　2、蔥洗凈切成末

　　3、熱鍋倒入油，油熱，放入涼皮塊。將火關(guān)小，不要急著翻炒，最好是將涼皮的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼皮香；

　　4、放入一點(diǎn)鹽和味極鮮

　　5、加孜然粉和辣椒粉繼續(xù)翻炒。

　　6、要炒到鍋里焦香四溢，涼皮也就炒好了

　　7、最后加幾點(diǎn)香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

　　涼皮鯽魚(yú)

　　主料：鯽魚(yú)、涼皮、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

　　做法：

　　1、將鯽魚(yú)刮鱗，挖鰓，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

　　2、芹菜擇洗過(guò)涼水切成小丁

　　3、小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲

　　4、涼皮切成條

　　5、那腌制的鯽魚(yú)入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚(yú)肚里放上蔥段，姜絲

　　6、豆豉剁碎

　　7、用植物油炒香晾涼

　　8、把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調(diào)成汁

　　9、將調(diào)好的味汁倒入涼皮的碗里拌勻；取出鯽魚(yú)放在魚(yú)盤(pán)里，將拌好的涼皮倒在魚(yú)身上，美味的涼皮鯽魚(yú)就好了

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