涼皮做法的做法
涼皮做法的做法1
第一步
把面和好然后醒面半個小時
第二步
在裝面的大碗中加入適量的水，進行洗面
第三步
當覺得面水稠了，倒入其他盆，接著再加水洗，如此要三四次，到水變清即可
第四步
將洗出的面筋放到鍋里蒸二十分鐘，然后拿出來放涼
第五步
洗面的水則要靜置二十多個小時，然后將上面的水倒掉，留下面的面湯
第六步
鍋中加水燒開
第七步
涼皮盤刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內(nèi)
第八步
當攤好的面湯出大泡就可以倒出來，接著弄下一張
第九步
將制好的'涼皮切條，面筋切小塊
第十步
放入盆中，再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調(diào)料水、辣椒油拌勻盛盤
涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全的常見菜.不一定要看涼皮視頻才能學會，但怎么做涼皮最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。
材料：
步驟
1.用精粉和成面團，醒10分鐘。
2.把面團用清水反復洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.面筋和少許食用堿。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟后切塊。
10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘。表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
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