驢肉營養(yǎng)成分表

驢肉營養(yǎng)成分表

　　驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。yjbys小編下面為你整理了驢肉的營養(yǎng)成分表，希望對(duì)你有所幫助。

　　驢肉營養(yǎng)成分

　　從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

　　驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

　　肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和谷氨酸)中，驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。

　　驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

　　驢肉驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

　　驢肉營養(yǎng)成分表

　　驢肉(鹵)營養(yǎng)成分：這里為驢肉(鹵)中100克可食部的營養(yǎng)素含量。

　　食部：為每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。

　　含量：為100克食部(即可食用部分)的營養(yǎng)素含量。

　　延伸閱讀：驢肉不能和什么一起吃

　　1、黃花菜、金針菇、姜 不能同吃;

　　2、栗子不能同吃;

　　3、狗肉、豬肉 不能同吃;

　　4、槐花 不能同吃;

　　5、不要再喝茶水。

　　以上幾項(xiàng) 都可能會(huì)引起腹瀉。金針菇會(huì)引起心痛，嚴(yán)重的心臟病者可能會(huì)引起死亡。

　　其它的幾種食材會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成。所以切記切記。

　　食物相克

　　驢肉：中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它含有動(dòng)物膠等營養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

　　金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

　　驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

　　提醒

　　1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;

　　2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

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