腐乳排骨的做法

時間：2024-08-21 14:47:32 烹飪培訓

腐乳排骨的做法

　　腐乳排骨是日常生活中常見的一款美味，很多人都喜歡在家自制美味的腐乳排骨食用，下面是小編分享的腐乳排骨的做法，一起來看一下吧。

　　做法一

　　材料

　　子彈排骨500g、醬油4 茶匙、腐乳汁2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蔥段、姜片各少許。

　　做法

　　1、將子彈排骨洗凈，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝干。

　　2、用醬油、糖水淀粉腌制排骨，等入味，將料酒、糖、蔥姜混合，稍微加一些水稀釋，先炸排骨，中低溫油，炸至八分熟，撈起。

　　3、然后再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色。

　　4、凈鍋，放入排骨倒入稀釋好的調味汁，大火煮開后，用中小火燜至酥爛后，加入腐乳汁將湯汁等收汁后即可。

　　做法二

　　材料

　　排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

　　做法

　　1.排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水，鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎，下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

　　3.倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

　　4.加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

　　做法三

　　材料

　　排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊，植物油，生抽。

　　做法

　　1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止。

　　2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然后加點生抽再炒。

　　3、倒入酒釀，炒勻后加開水沒過排骨。

　　4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右。

　　5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時，加入北腐乳。

　　6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。

　　小訣竅

　　1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味。

　　2、怕油膩的，可把排骨先放清水里煮開，去掉血水，再進行烹制。

　　3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀，酒釀的'酒精度數低，而且長時間烹煮，一般吃不出什么酒味，但小寶吃了后，嘴邊的皮膚有點發紅，第二天就好了，可能是有點過敏，容易過敏的孩子還是不要吃了，太小的孩子，不能讓他自己啃骨頭。