冬至為什么吃羊肉

時間：2024-09-25 05:48:22 烹飪培訓

冬至為什么吃羊肉

　　冬至是中華民族的傳統節氣，曾有“冬至大如年”的說法。那么冬至為什么吃羊肉呢?下面小編就給大家講講這塊。

　　冬至是中華民族的傳統節氣，曾有“冬至大如年”的說法。俗話說“冬至到，羊肉俏”，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。那么冬至為什么吃羊肉呢?

　　冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到后來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。

　　于是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

　　寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

　　吃羊肉時可搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯的搭配，能補充多種微量元素，還能起到消積滯、化痰熱的作用。

　　天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉鍋時，不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透，最好選擇經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。吃羊肉也有講究，不宜與南瓜、醋、茶、生魚片同吃。另外，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間的人不宜食用羊肉。

　　冬至吃羊肉的做法推薦

　　烹制羊肉的方法很多，下面小編就給大家介紹幾款以羊肉為原材料的食療方。

　　蘿卜羊肉湯

　　材料：羊肉400克，白蘿卜300克，香菜10克，醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。

　　做法：將羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。再將蘿卜去皮切片，香菜切碎備用。用油將蔥、羊肉炒一下，然后加入適量清水和蘿卜，用中火煮40分鐘，最后下香菜、食鹽調味。

　　功效：此湯具有開胃健脾的作用。白蘿卜味甘、辛，性涼，入肝、胃、肺、大腸經，具有消食化滯、開胃健脾的功效，對于消化不良所引起的惡心、腹脹、胃納欠佳有不錯的療效，而且能減少羊肉的溫燥之性。同時，白蘿卜也有一定的護膚功效，能防止皮膚老化。

　　羊肉丸子海參湯

　　材料：發制好的海參25克，羊肉(餡)150克，蔥、姜各10克，鹽2克。

　　做法：將羊肉餡加入蔥姜末制丸，在溫水中入鍋，水溫逐漸升溫，至沸騰時放入切好的海參片，開鍋后放入鹽，即可。

　　功效：海參與羊肉可謂滋補肝腎、補益氣血、溫補脾胃的強強結合，突出功能的上等佳品。適用于肝腎陰虛的遺精、早泄、陽痿及肝血虛、脾胃陽虛、體弱者。

　　羊肉枸杞煲

　　材料：羊肉250克，枸杞10克，蔥、姜各10克，鹽2克，胡椒粉適量。

　　做法：將羊肉洗凈切塊，入沙鍋，放入蔥段、姜片、枸杞，再放入冷水，微量鹽，加熱至沸，改文火煲制20～30分鐘，加入剩余的鹽及胡椒粉調味即可。

　　功效：補腎氣，壯元陽。適用于腎虛勞損，陽氣衰敗所致陽痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽力減退、尿頻、遺尿者。

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