冬至吃羊肉的好處

時間：2023-12-25 14:20:44 夏仙其它技能

冬至吃羊肉的好處

　　今天是冬至如北方大部分地區在這一天會吃餃子，而南方則會吃湯圓。其實，也有部分地區的人更喜歡羊肉，yjbys小編下面為你整理了關于冬至吃羊肉的好處，希望對你有所幫助。

　　冬至吃羊肉的好處

　　羊肉性味甘、溫，具有補益壯陽、御寒生熱、強身健體和延年益壽等功效。但是，吃羊肉也應根據個人體質，注意烹調和食用方法。

　　冬天天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉鍋時，不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透，最好選擇經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。同時吃完羊肉后不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，兩者相遇，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

　　小貼士：

　　羊肉有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小編建議大家在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

　　冬至吃羊肉注意事項

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。到后來，有的人又將冬至吃狗肉轉變成了吃羊肉，并配上祛風防寒的中藥。于是，現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　但是冬至吃羊肉雖然是源遠流長，并且吃羊肉也是對人體有著諸多的好處，特別是冬季吃羊肉，可以起到強身益氣防疾病的作用，但是專家特別指出，羊肉湯并非人人都能吃。特別是一些慢性病患者，必須要加以禁忌。

　　專家：羊肉湯并非人人都可吃

　　專家指出，由于羊肉、狗肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，因此像高血壓、糖尿病、嚴重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結核、腎病、慢性腎功能不全、膽囊炎、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。

　　專家還指出，雖然以上兩種肉類吃了可以起滋補身體的作用，但吃其他的肉也能夠替代，如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，達到御寒效果。此外，除了患病的人，羊肉如果吃法不對對身體還是有影響的，專家還告誡大家，吃羊肉要注意五個禁忌。

　　冬至吃羊肉注意五個禁忌

　　1、部分病癥忌食羊肉

　　經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　3、不宜與南瓜同食

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　4、忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　5、忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

　　冬季羊肉食譜推薦

　　1、當歸生姜枸杞羊肉湯

　　原料：當歸10克，生姜10克，枸杞5克，羊肉100克（去油膜），鹽，香油適量。

　　制法：將羊肉洗凈切塊，與當歸、生姜、枸杞同燉，熟后去除當歸，生姜后食肉喝枸杞湯。

　　2、枸杞羊腎粥

　　原料：枸杞葉250克，羊腎1只，羊肉100克，粳米150克，蔥白2根，鹽少許

　　制法：將羊腎剖洗干凈，去內膜，細切，再把羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣，同羊腎羊肉、蔥白、粳米一起煮粥，待粥成后，加入鹽少許，稍煮即成。

　　3、孜然羊肉

　　原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　制法：羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　　4、紅燒羊肉

　　原料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料。豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。

　　制法：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分。

　　5、蔥爆羊肉

　　原料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。

　　制法：交羊腿肉去筋，切成大薄片。京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

　　冬至吃羊肉的由來

　　越臨近冬至，在北京的四川人就會開始四處找尋羊肉湯館，當看到那種簡潔，甚至可以說有點俗氣的宋體字簡陽羊肉湯”的招牌映入眼簾的時候，幾乎是一秒都不用考慮就得進店去，正宗不正宗，可騙不了喝著羊肉湯長大的四川人。

　　店面里也簡樸得可以，幾乎談不上裝修，不過倘若真要走豪華或者時尚路線，吃起來或許還會有點不習慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著各種羊肉、羊雜，另外還想涮點什么東西自便。這種吃法大概是上世紀80年代的時候從成都小關廟風行起來的。而真正的簡陽周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點白蘿卜煮煮來吃。吃法如何都沒有關系，重要的是這湯是否正宗。

　　秘訣有二，其一，汽車水箱，羊湯要熬成濃稠細膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經用過油的鯽魚和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個小時以上才能出來的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因為鮮”字，可不能少了重要的魚”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨特的膻味，不是加點特別的調料可以去掉的，所以必然也只能是簡陽的羊肉品種才能出來這樣的味道。

　　濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準備的，完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動。先舀上一碗湯來，完全沒有膻味，香味沁心，叫來老板一問，做法果然嚴格按照傳統，而且羊肉也是千里迢迢從四川運來。老板也很實誠：辣椒等等調料之類的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味。”

　　冬至吃羊肉的寓意是什么

　　團圓和祈福。

　　羊肉被視為溫暖食物，在嚴寒季節里能夠給予人體熱量和營養補充，有助于保持身體健康，抵御寒冷天氣對身體造成的不適。在這個特殊節點上食用羊肉象征著關愛、呵護自己及家人，希望度過一個溫暖舒適、健康快樂的隆冬時期。

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