幾種咖啡的前世今生

時間：2024-11-05 23:47:26 秀雯咖啡茶藝

幾種咖啡的前世今生

　　小編今天像往常一樣上班前買了一大杯拿鐵。在排隊時忽然想到為什么各種口味的咖啡都叫很怪的名字呢？什么卡布奇諾、拿鐵、摩卡……好像聽上去他們都大有來頭的樣子。今天就讓小編帶大家一起去了解下各種咖啡的前世今生吧。

幾種咖啡的前世今生

　　01、卡布奇諾

　　卡布奇諾（Cappuccino）是一種加入以同量的特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。自從大學(xué)時就常常喝這種咖啡了，后來就簡稱為“卡布”

　　傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。當(dāng)然，隨著口味的變換咖啡的比例也略有不同。給小編留下最深印象的是咖啡師在卡布上創(chuàng)作的各式美麗圖案。

　　卡布奇諾咖啡的味道很好，但它的名稱來歷卻更有學(xué)問。創(chuàng)設(shè)于一五二五年以后的圣芳濟(jì)教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟(jì)教會傳到意大利時，當(dāng)?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽。后來發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機(jī)一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。

　　02、摩卡咖啡

　　摩卡的熱量很高，適合在寒冷的冬季或是需要熱量不充時喝。它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。

　　摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊港口小鎮(zhèn)摩卡。這個地方在15世紀(jì)時壟斷了咖啡的出口貿(mào)易，對銷往阿拉伯半島區(qū)域的咖啡貿(mào)易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料。

　　03、拿鐵咖啡

　　拿鐵是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經(jīng)典混合。意大利人早晨的廚房里，通常會同時煮著咖啡和牛奶。也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道，所以以前的意大利人認(rèn)為牛奶和咖啡相比牛奶才是主角。

　　拿鐵咖啡（Caffè Latte）需要一小杯Espresso（意大利語咖啡單詞）和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino（卡布奇諾）有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。

　　“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，原意是牛奶。拿鐵=Latte拿鐵咖啡=Coffee Latte。之所以會讓人誤會為拿鐵咖啡，是因為部分店鋪，只賣拿鐵咖啡(coffeelatte)，而不賣牛奶(Latte)。而記單的人貪圖方便，直接以latte代指Coffee Latte。

　　04、為什么咖啡要加奶？

　　大家有沒有想過，咖啡為什么要加奶？呵呵呵~這背后有一個傳奇的故事呦：

　　這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進(jìn)攻維也納。

　　當(dāng)時的維也納皇帝與波蘭國王訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會迅速趕到。但問題是，誰來突破重圍去給波蘭人送信呢？維也納人柯奇斯基自告奮勇騙過圍城的土耳其軍隊，搬來了波蘭軍隊。

　　在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，土耳其軍倉皇退卻了，走時在城外丟下了十麻袋的咖啡豆——穆斯林世界控制了幾個世紀(jì)不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。

　　但是維也納人不知道這是什么東西。只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。于是他請求把這數(shù)十麻袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰(zhàn)利品在維也納開設(shè)了一家咖啡館——藍(lán)瓶子。

　　開始的時候，咖啡館的生意并不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見的“拿鐵”咖啡的原創(chuàng)版本。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。

　　拓展：

　　空腹可以喝咖啡嗎

　　咖啡不能空腹喝，因為空腹喝咖啡會對胃產(chǎn)生一定的刺激，這樣會嚴(yán)重影響胃功能的消化和吸收，如果嚴(yán)重的還會引起胃炎和胃潰瘍，對于有胃病的患者就更不能空腹喝咖啡了。另外咖啡里的含糖量很容易使人發(fā)胖，還有就是空腹喝咖啡還會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，因為咖啡里的有些成分需要用肝臟來排毒，所以對肝臟也會產(chǎn)生一定影響。平時在喝咖啡之前，最好先喝水，這樣可以除去口腔里的異味。而且每天多喝水有利于利尿，可以提高排尿量，保護(hù)腎功能，還有就是咖啡喝多了容易上火，如果多喝水還能避免上火癥狀。

　　什么時候喝咖啡最好

　　喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因為這樣可以促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解吃下去的高熱量、高脂食物，也不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會在不知不中喝過量，對身體不好。

　　另外需要提醒的是，不管餐前餐后飲用，過量咖啡因都會發(fā)生心悸亢進(jìn)（心臟跳得很厲害），甚至精神恍惚、走路重心不穩(wěn)等副作用。過量飲用咖啡因飲料易患，原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺惡心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。

　　喝咖啡有什么好處

　　1、咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

　　2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

　　3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　5、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

　　6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

　　7、咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

　　8、咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。

　　9、咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。

　　10、咖啡可降低帕金森氏癥的發(fā)生率。

　　11、咖啡里的咖啡因，可以抑制哮喘。當(dāng)哮喘發(fā)作，緊急時可以給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。常喝咖啡者較少氣喘。

　　12、咖啡可以消除憂郁，提高性欲。

　　13、咖啡因的確可以加速脂肪的分解，但是同時更要靠肌肉的運(yùn)動，才能將多余的脂肪酸轉(zhuǎn)變成熱能消耗掉，如果沒有經(jīng)過與之配合的運(yùn)動，多余的脂肪酸又順著血流重新流回，重新堆積起脂肪。所以喝咖啡以后需要同時積極動起來，能發(fā)揮真正的減肥功效。

　　不宜喝咖啡的幾種人

　　1、對咖啡有不良反應(yīng)者

　　在緊張、焦慮、頭痛、精神不安、神經(jīng)衰弱、情緒低落、精力不足時慎飲。

　　2、有焦慮或恐慌病史者

　　咖啡會加重焦慮，并促使易感人群出現(xiàn)恐慌發(fā)作。

　　3、懷孕期和哺乳期婦女

　　大量飲用咖啡可能對胎兒和嬰兒造成傷害。

　　4、中年婦女

　　中年婦女應(yīng)避免長期、大量飲用咖啡，否則易造成對心臟的損害，在日常飲食中鈣的攝入不足，運(yùn)動少，又處在更年期，應(yīng)盡量不喝咖啡，否則會增加骨質(zhì)疏松的危險。

　　5、胃炎、胃潰瘍患者

　　咖啡能夠刺激腸胃肌肉，尤其在胃潰瘍急性發(fā)作期，要避免喝咖啡。

　　6、肝病患者

　　肝病患者喝咖啡應(yīng)謹(jǐn)記兩點：一是量要小，一天至多喝一杯；二是傍晚以后不要喝。這是因為對于肝病患者，咖啡在體內(nèi)的時間會延長。

　　咖啡飲用注意事項

　　1、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備。

　　2、喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。

　　3、感受一下咖啡在“未施脂粉”時的風(fēng)味。每一杯咖啡都是經(jīng)過五年生長才能夠開花結(jié)果的，經(jīng)過了采收、烘焙等等繁復(fù)程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，喝咖啡時，應(yīng)先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，記住咖啡最原始的味道，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精。

　　依照上述過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

　　喝咖啡時的注意點

　　1、怎樣拿咖啡杯

　　餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍的杯子盛出，這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端起來。咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把，再將杯子端起。

　　2、怎樣加糖

　　給咖啡加糖的時候，不論是哪種糖，都是要用咖啡匙小心的挖出來一些糖，然后將有糖的匙子直接放入咖啡中。而不能直接用糖夾子，那樣很容易就會使咖啡濺出，弄濕了衣服或者是桌布。

　　3、怎樣用咖啡匙

　　咖啡匙是用來攪拌咖啡的，飲用咖啡時應(yīng)當(dāng)把它取出來，不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

　　4、如何使用杯碟

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的，它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。

　　不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。

　　喝咖啡時，不應(yīng)發(fā)出聲響，添加咖啡時，不應(yīng)將咖啡杯從碟子上端起來。