冰皮奶黃月餅的做法
導語：冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。下面是冰皮奶黃月餅的做法，一起來學習下吧：
冰皮奶黃月餅食材介紹
糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克，白砂糖25克，奶粉20克，吉士粉20克，玉米淀粉45克，煉乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黃油55克，
1、餅皮做法：將主材料中所有粉類混合
2、加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器充分打勻，靜置片刻
3、蒸鍋中水燒開后開小火，把拌好的面糊放蒸鍋蒸20分鐘，蒸好的面糊拌勻放涼
4、內餡做法：將輔料中所有材料按先后次序放入盆中，用手動打蛋器充分打勻，成順滑的糊狀
5、蒸鍋中水燒開后開小火，把拌好的奶黃糊放蒸鍋蒸30分鐘，期間攪拌三四次，蒸好后放涼
6、沾粉：取所有材料外的糯米粉適量，炒熟
7、戴好一次性手套防粘，餅皮平均分成六份;每個面團加入不同顏色的果蔬粉揉成圓球，再分為25克一個的面團，剩余的留做裝飾花
8、將奶黃餡分成25克一份，揉成圓球
9、取一個餅皮面團放手心壓扁，中間放入奶黃球
10、將餅皮在虎口處慢慢往上推，直至把奶黃完全包住
11、月餅坯全部包裹完成
12、月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多余的糕粉磕出來。取少許彩色面團填在花片中輕輕壓實
13、再將包好餡料的面團收口朝上放入模子中壓實后倒出
14、用不同的顏色面料配于不同的模具花板，完成全部月餅制做
小竅門
冰皮月餅的最佳賞味期僅有兩至三天，所以一次不要做太多，抓緊消滅。
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