2017年夏至養(yǎng)生保健開(kāi)胃食譜
夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)“長(zhǎng)”字。 “至”有極點(diǎn)的意思。在傳統(tǒng)的陰陽(yáng)理論中，夏至是陽(yáng)氣生發(fā)到極點(diǎn)，開(kāi)始收藏的節(jié)氣。下面是小編為大家整理的夏至養(yǎng)生保健開(kāi)胃食譜，歡迎大家閱讀瀏覽。
一、百合綠豆粥
今年的夏天尤其炎熱，所以，防暑降溫是非常重要的。這款綠豆粥不僅有清熱解毒，消暑降溫的作用，還有利尿消腫的功效。夏季多喝這種粥，對(duì)健康有幫助。
材料：百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法：將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙;大米淘洗干凈。將大米放入鍋內(nèi)，加入300毫升水，再放入百合、綠豆，用大火燒開(kāi)，再用小火煮熬1小時(shí)左右，加入白糖拌勻即成。
二、五豆粥
中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開(kāi)后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開(kāi)蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
三、苦瓜黃豆排骨煲
苦瓜味苦，性涼，有清熱解毒的作用。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。若見(jiàn)口干口苦、尿黃、煩熱等熱癥明顯者均可服用。
材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。
做法：先將排骨洗凈氽燙后用清水沖干凈，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水。用大火煮15分鐘后改為小火，再燜煮60分鐘，調(diào)味后即可食用。
四、冬瓜豆腐排骨湯
冬瓜性寒，能清降胃火，養(yǎng)胃生津，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需求量。
材料：排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。
做法：準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開(kāi)后放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。大火煮開(kāi)后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉，少許香油即可。
五、絲瓜西紅柿粥
中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性平、微涼而味甘，有清熱祛暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)大腸、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴、補(bǔ)益利五臟之功，男女老少皆宜。
材料：絲瓜五百克，西紅柿三個(gè)，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
六、冬瓜赤小豆煲生魚(yú)湯
赤小豆冬瓜煲生魚(yú)湯清淡不膩滯又富有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚(yú)能補(bǔ)脾利水。
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚(yú)2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚(yú)洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
夏至天熱出汗多，還可多吃點(diǎn)醋，提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑菌能力，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。天熱人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，益于解除疲勞，保持充沛的精力。
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