垃圾食品調(diào)查報(bào)告
【垃圾食品】垃圾食品，一般情況下是指高熱量食品，這些食品很容易使人發(fā)胖，而營(yíng)養(yǎng)素卻不足。世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品是：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂(lè)類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。
【解讀誤區(qū)】一提到“垃圾食品”，很多人會(huì)聯(lián)想到漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、比薩、可樂(lè)，認(rèn)為這些外來(lái)食品才是所謂的垃圾食品。其實(shí)我們的傳統(tǒng)小吃中也有不少垃圾食品，如蔥油餅、油炸餅、油條、燒餅等。這些東西都只含油脂與面粉，只提供熱量，是地道的中國(guó)口味的垃圾食品。事實(shí)上，垃圾食品還指那些提供超過(guò)人體需求，變成多余成分的食品。如醬菜、罐頭類食品，這些食品中的鹽分常會(huì)造成過(guò)多的鈉滯留體內(nèi)，成為垃圾。
【問(wèn)卷調(diào)查】記者就飲食習(xí)慣問(wèn)題對(duì)某班50名小學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：
| 調(diào)查項(xiàng)目 | 購(gòu)買食品時(shí)的首選考慮 | 常喝飲料類型 | |||||
| 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 | 包裝好看 | 味道好 | 純凈水 | 果汁 | 汽水可樂(lè) | 白開(kāi)水 | |
| 人數(shù)比例 | 72% | 8% | 20% | 25% | 30% | 40% | 5% |
【兩項(xiàng)研究】
研究一：2005年，法國(guó)科學(xué)家公布了一項(xiàng)針對(duì)舌頭的研究成果：人類舌尖部位的味蕾含有一種對(duì)脂肪特別敏感的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)特別擅長(zhǎng)“偵察”食物中的脂肪酸，并且迅速在體內(nèi)把它囤積起來(lái)。科學(xué)家曾從“進(jìn)化論”角度解釋這種現(xiàn)象。史前人類物質(zhì)匱乏，覓食艱難，他們整日奔忙卻難以糊口，體力永遠(yuǎn)“入不敷出”，因此，他們最向往的就是糖和脂肪，因?yàn)橹挥懈邿崃渴称纺茏屗麄兩嫦聛?lái)。
研究二：2011年，對(duì)象大多為歐洲白人的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示：具有一個(gè)FTO變異基因副本的人肥胖率較常人高出30%，具有兩個(gè)變異基因副本者肥胖率較常人高出70%。研究人員認(rèn)為，此項(xiàng)研究清楚地顯示，攜帶FTO基因片段變異的人群顯示出某種特性，誘使其吃更多不健康的、容易致胖的食物。需要強(qiáng)調(diào)的是，這是一種行為學(xué)特征，而不是一種疾病。這對(duì)有“肥胖基因”的人來(lái)說(shuō)是幸運(yùn)的，因?yàn)樗麄兓蛟S還有機(jī)會(huì)，依靠行為控制來(lái)減低肥胖的概率，而不是只能任由基因擺布。
（摘自《新發(fā)現(xiàn)》2013年第2期）
【明星代言】據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站2012年11月18日?qǐng)?bào)道：倡導(dǎo)健康生活理念的人士呼吁政府禁止體育明星代言垃圾食品。他們聲稱，運(yùn)動(dòng)員通過(guò)這種方式賺取了大量錢財(cái)，但這么做的代價(jià)是兒童的肥胖現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。比如說(shuō)，足球明星貝克漢姆就通過(guò)代言百事可樂(lè)和漢堡王賺取了大量廣告費(fèi)。在2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)結(jié)束之后，奧運(yùn)會(huì)獎(jiǎng)牌得主們也從垃圾食品代言合同中獲得了豐厚的收益。但沒(méi)有證據(jù)顯示，這些體育明星當(dāng)中任何一個(gè)人真的像廣告中那樣吃他們所代言的垃圾食品。快餐公司利用了這樣一個(gè)心理暗示，即如果我吃這種食品，我就能看起來(lái)像運(yùn)動(dòng)員一樣，擁有像運(yùn)動(dòng)員一樣的體格，并取得體育成就。這是一種聰明的營(yíng)銷方式。
【一次會(huì)議】1999年的一個(gè)晚上，11位掌控著卡夫、納斯貝克、寶潔、可口可樂(lè)等全世界最知名的食品公司的高管齊聚美國(guó)明尼阿波利斯的皮爾斯伯里食品公司總部大樓。雖然平日是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這些集團(tuán)的CEO們還是聚集在一起舉行一次私人會(huì)議，議題是食品業(yè)如何應(yīng)對(duì)越來(lái)越多的人患上肥胖癥。會(huì)議的第一位發(fā)言人是卡夫的副主席麥克爾·穆德。他展示了114張幻燈片，上面的數(shù)字十分驚人：超過(guò)半數(shù)的美國(guó)成人體重超標(biāo)，兒童肥胖率從1980年以來(lái)翻了一番，肥胖成了全世界的“流行病”。隨之而來(lái)的是，很多兒童很早就開(kāi)始有糖尿病、高血壓等疾病，他們的智商水平也普遍下降。他希望讓這些食品業(yè)的大鱷們關(guān)注到他們?cè)诎l(fā)明和推銷食品的工作上已經(jīng)過(guò)火了。疾控中心、心臟病協(xié)會(huì)、癌癥協(xié)會(huì)和學(xué)術(shù)界、教育界、公眾一同譴責(zé)食品企業(yè)，認(rèn)為他們應(yīng)對(duì)此負(fù)責(zé)，一些學(xué)者甚至把零食和香煙畫上等號(hào)。
1.什么是垃圾食品？請(qǐng)用一句話概括。（3分）
2.下列說(shuō)法不符合材料原意的一項(xiàng)是（ ）（3分）
A．?dāng)y帶FTO基因片段變異的人不一定會(huì)變胖。
B．史前人類對(duì)糖和脂肪的向往跟他們的生存環(huán)境有關(guān)。
C．從調(diào)查數(shù)據(jù)看，小學(xué)生在購(gòu)買食品和選擇飲料方面幾乎不存在問(wèn)題。
D．多吃零食有可能會(huì)使兒童患上糖尿病、高血壓等疾病，甚至導(dǎo)致智力下降。
3.根據(jù)材料，探究人們喜歡吃垃圾食品的原因。（3分）
4.從“明星代言”和“一次會(huì)議”兩則材料中，你發(fā)現(xiàn)食品公司存在哪兩種看似矛盾的'行為？并就此談?wù)効捶ā＃?分）
答案：
1. 【答題思路】解答這題，要認(rèn)真通讀【垃圾食品】材料，從材料中獲取關(guān)鍵信息，如“高熱量”“營(yíng)養(yǎng)素不足”“提供超過(guò)人體需求，變成多余成分的”等，然后用自己的語(yǔ)言概括出來(lái)，注意不能漏掉主要信息。
【標(biāo)準(zhǔn)答案】垃圾食品，一般情況下是指高熱量但營(yíng)養(yǎng)素不足或者是提供超過(guò)人體需求，變成多余成分的食品。
2. 【答題思路】解答這題，要認(rèn)真讀表，包括表中的項(xiàng)目、數(shù)據(jù)等，要有清晰的了解，然后總結(jié)歸納，找出關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)照選項(xiàng)陳述內(nèi)容做判斷。從表中的數(shù)據(jù)反映，小學(xué)生在購(gòu)買食品和選擇飲料方面存在明顯差異，故C項(xiàng)的表述有誤。
【標(biāo)準(zhǔn)答案】C。
3. 【答題思路】解答這題，要將所有的材料綜合起來(lái)進(jìn)行分析，從材料中清晰可見(jiàn)，人們喜歡吃垃圾食品的原因有多方面的，如只注重口感和外觀，相信媒體宣傳等外在因素；還有如人類進(jìn)化、身體基因等內(nèi)在原因。
【標(biāo)準(zhǔn)答案】①口味和包裝。②人類進(jìn)化。③基因。④廣告。
4. 【答題思路】這是一道開(kāi)放性的題目，解答這題，既要結(jié)合原材料，又要聯(lián)系社會(huì)實(shí)際談看法，只要圍繞存在的問(wèn)題而談，看法合理，語(yǔ)言通暢流利即可。
【標(biāo)準(zhǔn)答案】食品公司一方面花巨資邀請(qǐng)明星代言垃圾食品，另一方面又積極探討因食品而導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。【看法示例】作為食品公司，他們要獲取利益無(wú)可厚非，但他們也要為自己的食品所帶來(lái)的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，并且應(yīng)積極回應(yīng)社會(huì)輿論的監(jiān)督，不能唯利是圖。
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