幼兒園后勤管理制度

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幼兒園后勤管理制度（通用16篇）

　　在生活中，各種制度頻頻出現，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的幼兒園后勤管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園后勤管理制度（通用16篇）

　　幼兒園后勤管理制度 1

　　第一章總則

　　第一條為了規范幼兒園后勤管理工作，確保后勤工作的順利進行，保證幼兒園師生的正常生活和學習環境。制定本管理制度。

　　第二條本管理制度適用于幼兒園的后勤管理工作。

　　第三條幼兒園的后勤管理工作包括保潔、食堂、宿舍、安保、消防等。

　　第四條幼兒園的后勤管理工作由后勤部門負責具體實施，后勤部門的人員由幼兒園負責人及人事部門根據需要組織。

　　第五條為了職工及廣大幼兒園師生的安全，后勤人員必須執行消防、安保等制度，確保幼兒園的安全。

　　第二章后勤保潔

　　第一條保潔人員必須保證幼兒園內環境的清潔和衛生。

　　第二條保潔人員必須保持工作區域內的整潔和清潔，嚴禁亂丟垃圾。

　　第三條保潔人員必須做好垃圾分類工作，將垃圾放入指定的垃圾桶內。

　　第四條每月對幼兒園的教室、辦公室等進行全面的大掃除，確保環境的清潔。

　　第五條幼兒園要定期檢查保潔工作的質量，對于工作不力的保潔人員予以警告并進行必要的培訓。

　　第三章食堂管理

　　第一條幼兒園食堂要定期進行食品安全檢查，確保食品的安全。

　　第二條食堂人員必須嚴格按照食品加工操作規程進行操作，確保食品衛生。

　　第三條食堂人員必須保持工作環境的整潔和清潔，嚴禁將食品和垃圾混在一起。

　　第四條幼兒園食堂要根據幼兒的需求有定時定量的供應食物，確保供應的食物符合營養標準。

　　第五條食堂要做好食品留樣工作，并及時將留樣送檢。

　　第四章宿舍管理

　　第一條幼兒園宿舍的管理要求住宿人員保持宿舍的整潔和清潔。

　　第二條宿舍內不得亂丟垃圾，每天清晨和晚上進行一次集中清掃。

　　第三條宿舍要配備防火設施，并且要確保宿舍的安全。

　　第四條不得私自改變宿舍的布局，如有需要應經過幼兒園負責人同意。

　　第五章安保管理

　　第一條幼兒園對校園的.安全負有主要責任。

　　第二條幼兒園要加強對校園內外的巡查，及時發現和處理校園內的安全隱患。

　　第三條幼兒園要定期組織安全演練和培訓，提高幼兒園師生的安全意識。

　　第四條幼兒園要與相關部門保持密切聯系，及時了解并傳達相關安全信息。

　　第六章消防管理

　　第一條幼兒園要配備必要的消防設施，并定期進行檢查和維護。

　　第二條幼兒園要開展消防安全教育活動，提高師生的消防安全意識。

　　第三條幼兒園要重視對消防通道的管理，保持通道暢通。

　　第四條幼兒園要制定火災應急預案，并組織人員進行演練。

　　第七章管理制度的執行和監督

　　第一條幼兒園負責人要積極推動管理制度的執行，確保后勤管理工作的順利進行。

　　第二條幼兒園負責人要建立健全監督機制，對后勤管理工作進行監督和檢查。

　　第三條幼兒園負責人要對后勤管理人員進行及時的培訓，提高后勤管理人員的工作水平。

　　第四條幼兒園要建立后勤管理人員的績效考核制度，對工作不力的人員采取相應的措施。

　　第五條幼兒園要加強對后勤管理工作的宣傳，提高幼兒園師生的后勤管理意識。

　　第八章附則

　　第一條本管理制度自頒布之日起實施。

　　第二條對于違反本管理制度的行為，幼兒園將依照幼兒園內部規章制度予以相應處罰。

　　第三條幼兒園負責人負責本管理制度的解釋。

　　結語

　　本幼兒園后勤管理制度旨在規范后勤管理工作，確保幼兒園的環境和食品衛生安全，保證師生的安全和健康。幼兒園負責人應加強對后勤管理工作的監督和指導，確保本管理制度的有效實施。

　　幼兒園后勤管理制度 2

　　一、班上發生傳染病，及時召開班務會，研究隔離措施。

　　二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌面、臉盆、玩具柜。

　　三、幼兒不串班，出入走一個門。

　　四、飯前、便后用肥皂洗手。

　　五、幼兒被褥每周曬1次，毛巾每天消毒。

　　六、室內空氣流通，加強幼兒身體鍛煉。

　　七、家長可以給幼兒帶糖果，加強營養。

　　幼兒園后勤管理制度 3

　　第一章總則

　　第一條為了規范幼兒園的后勤管理工作，保障教育教學的順利進行，提高幼兒園的整體管理水平，制定本后勤管理制度。

　　第二條后勤管理的目標是確保幼兒園的基礎設施、物資供應、環境衛生等后勤保障工作的有效運行，為幼兒的學習、生活和成長提供良好的條件。

　　第三條后勤管理包括園務管理、設施設備管理、物資管理、衛生環境管理、安全管理等方面內容。

　　第二章園務管理

　　第四條幼兒園設立園務部門，負責后勤管理工作的組織、協調和監督。園務部門設立專職或兼職的園務管理人員，具體職責如下：

　　（一）組織制定后勤管理制度和規章制度，保障后勤工作的規范性和有序性；

　　（二）協調各部門的工作，確保各項后勤工作的協調推進；

　　（三）制定年度后勤工作計劃和預算，合理安排資源的使用；

　　（四）負責后勤設備和物資的采購、領用、維護和報廢工作；

　　（五）負責后勤人員的招聘、培訓、考核和獎懲工作；

　　（六）組織評估和監督后勤工作的質量和效益。

　　第五條幼兒園建立健全的后勤檔案管理制度，包括設備檔案、物資檔案、維修檔案、安全檔案等，確保信息的及時更新和存檔。

　　第六條幼兒園定期召開園務會議，對后勤管理工作進行總結和分析，提出改進和優化的意見和建議，推動后勤工作的不斷提升。

　　第三章設施設備管理

　　第七條幼兒園建立設施設備臺賬，明確設備的種類、數量、規格、狀態等信息，并定期進行檢查和維護。

　　第八條幼兒園設立設施設備管理人員，負責設備的采購、使用、維修和報廢工作，具體職責如下：

　　（一）制定設備采購計劃，根據教育教學的需求，采購符合質量標準和安全要求的設備；

　　（二）建立設備使用和維護制度，確保設備的正常運行和延長使用壽命；

　　（三）定期進行設備檢查和維護，及時處理設備故障和損壞；

　　（四）組織設備的定期檢測和維修，保證設備的安全性和可靠性；

　　（五）制定設備報廢和更新的規定，及時淘汰老化和不可修復的設備。

　　第九條幼兒園要加強設施設備的保養和維修工作，包括定期清潔、消毒、調試等，確保設備的.安全、衛生和功能完好。

　　第四章物資管理

　　第十條幼兒園建立物資管理制度，包括物資采購、儲存、使用和清查等方面的規定，確保物資的合理利用和安全保管。

　　第十一條幼兒園設立物資管理人員，具體職責如下：

　　（一）制定物資采購計劃，根據需要和預算進行物資采購；

　　（二）確保物資的儲存、分類和標識，方便查找和管理；

　　（三）制定物資領用和歸還的流程，建立物資領用登記制度；

　　（四）定期清查和盤點物資庫存，做到庫存清晰、準確；

　　（五）合理安排物資的使用，避免浪費和損壞。

　　第十二條幼兒園要注重物資的更新和更新，根據需要和實際情況及時淘汰舊物資并采購新的物資，確保幼兒園的教育教學和生活需要。

　　第五章衛生環境管理

　　第十三條幼兒園要加強衛生環境管理，確保園內的清潔、整潔和衛生。

　　第十四條幼兒園設立衛生環境管理人員，具體職責如下：

　　（一）制定衛生清潔工作計劃，確保各項衛生工作的落實；

　　（二）組織衛生清潔人員進行日常清潔工作，包括教室、公共區域、廁所等；

　　（三）監督食堂衛生，確保食品安全和衛生；

　　（四）定期開展衛生檢查和消毒工作，保障幼兒園的衛生質量；

　　（五）教育幼兒養成良好的衛生習慣和個人衛生意識。

　　第六章安全管理

　　第十五條幼兒園建立健全的安全管理制度，確保幼兒園的安全防范和應急管理。

　　第十六條幼兒園設立安全管理人員，具體職責如下：

　　（一）制定安全管理制度和應急預案，明確安全工作的責任和流程；

　　（二）定期開展安全演練和培訓，提高教職員工和幼兒的應急能力；

　　（三）監測安全隱患，及時采取措施消除安全隱患；

　　（四）建立安全巡查制度，保證幼兒園的安全設施和設備的正常運行；

　　（五）與相關部門建立聯系和合作，及時獲取安全信息和應對指導。

　　第十七條幼兒園要加強安全宣傳和教育工作，包括安全知識的普及、應急逃生的演練等，提高教職員工和幼兒的安全意識和應對能力。

　　第十八條幼兒園建立安全事故報告和處理制度，對發生的安全事故進行及時報告和調查處理，并采取相應的防范和改進措施。

　　第七章外部合作與監督

　　第十九條幼兒園要與相關部門建立合作關系，如消防、衛生、食品藥品監督等，接受他們的監督和指導，確保幼兒園的安全和衛生符合相關標準和要求。

　　第二十條幼兒園要接受上級教育行政部門的監督和檢查，配合開展各項管理工作，及時整改存在的問題和不足。

　　第八章法律責任

　　第二十一條幼兒園及相關人員必須嚴格遵守法律法規和教育部門的管理要求，如存在違法違規行為，將依法承擔相應的法律責任。

　　第九章附則

　　第二十二條幼兒園可以根據實際情況對本制度進行修改和完善，但必須經過合法程序和相關部門的批準。

　　第二十三條本制度自頒布之日起生效，并作為幼兒園后勤管理的基礎性文件，相關人員必須遵守執行。

　　幼兒園后勤管理制度 4

　　一、公物管理制度

　　1、幼兒園的一切公共設施，都是公共財產，全體職工都要自覺愛護，并協助幼兒園管好、用好，使幼兒園成為精神文明的教育陣地。

　　2、教室、辦公室、食堂及各部門的一切公物，都做到責任到班、到人。

　　3、要節約用電用水，愛護幼兒園的照明、取暖、供水設備，做到人走燈滅，鎖門關窗。

　　4、幼兒園成立公物管理小組，對幼兒園的公物使用情況進行監督。每學期末統一檢查，損壞公物照價賠償。

　　二、道具租用管理制度

　　1、園內活動使用道具由班長向管理人員借用并進行詳細登記，用完后及時交還，檢查核對無誤后方可銷帳，對損壞丟失等現象追究其原因，并酌情處理。

　　2、外單位借用道具須經園領導批準并登記，持批條到后勤處交押金，方可向管理人員借用，并作詳細登記。歸還時核對驗收簽字后，再到園領導處銷帳。對損壞丟失等現象，照價賠償。

　　三、環境管理制度

　　1、美化幼兒園環境人人有責。

　　2、建立定點、包干責任到人的環境管理制度。

　　3、建立班級衛生包干區，每天打掃，保持包干區的清潔衛生。

　　4、后勤人員建立包干制度，定人、定時、定點打掃。

　　5、愛護幼兒園中的`一草一木，不損壞公物，如有損壞應自覺照價賠償。

　　6、建立后勤人員天天巡視幼兒園環境的制度，發現問題及時解決。

　　7、進入幼兒園必須做到八不:不騎車、不吸煙、不隨地吐痰、不亂扔垃圾、不吃零食、不在墻上亂涂寫、不攀折花木、不高聲喊叫。

　　幼兒園后勤管理制度 5

　　1、認真執行《幼兒園衛生保健制度》，負責管理園內的衛生保健工作。

　　2、負責制定園全年的衛生保健工作計劃和總結；主持召開園的各種衛生保健會議，檢查各班級的保健保育工作落實情況，協調園內外關系。

　　3、參與制定人員編制，明確崗位分工及人事的聘任、調離、晉升考核，合理安排保健、保育、炊事人員的工作。

　　4、組織園保教人員參加保健知識業務學習，提高保教人員的保健知識水平。

　　5、勤儉辦園，管理好園的財力、物力。做好學期預算，統籌園各種經費的合理開支。保證伙食費的專款專用，指定專人負責對采購物品的`驗收。

　　6、重點抓好園內的疾病預防、膳食管理、做好清潔消毒、隔離工作的管理。掌握幼兒伙食費的分配標準、幼兒每日需要營養的平均供給量標準，以及每月伙食費的盈虧情況。

　　7、負責抓好園內的衛生保健、保育、早教等工作。根據6歲前兒童不同的生長發育特點，以及心理衛生特點，認真做好膳食管理、保育護理、早期教育等工作。

　　8、實施科學化、規范化管理，及時了解國內外有關幼兒園衛生保健工作的信息動態，吸取經驗，不斷改進。定期參加衛生保健知識的培訓，提高自身的管理水平。

　　9、協調好幼兒園與社會各方面的關系，爭取社會和家長的配合。向家長宣傳科學育兒知識和保健知識，使園內教育、社會教育、家庭教育有機結合起來。

　　10、檢查衛生保健制度的落實情況及園內的安全保衛工作，杜絕意外事故的發生。負責管理后勤人員的工作和學習，硬件設施的改造、維修，每周一次的衛生檢查等工作。

　　幼兒園后勤管理制度 6

　　第一條為了進一步提高我園后勤管理工作的質量和水平，以保障幼兒和教職工身心健康和生命安全為目的。促進學我園后勤管理規范化、科學化，更好地服務于幼兒及教職工生活，服務于教育教學，為教育改革和發展提供后勤保障，特制定本制度。

　　第二條安全管理。分管安全工作的同志主抓安全工作，定期排查安全隱患，制定整改方案，積極進行整改，嚴防各類安全事故的發生;對幼兒園實行封閉式管理，建立警園聯防機制;幼兒園統一組織的教育教學活動，要有計劃性，有安全保障措施，要落實組織活動的領導或教師的安全責任;要對幼兒進行經常性的安全知識教育和自護自救技能的培養訓練。幼兒園內應配備必要的安全設施和設備，有防火防盜等方面的防護措施，節假日有專人看值班并形成制度。幼兒園要制定各類突發事件應急預案。

　　第三條衛生管理。合理設置必要的衛生設備，建立健全衛生管理、監督、檢查、考評機制，園內及周邊時常保持干凈整潔，地面無果皮、紙屑，墻壁無亂貼、亂畫，門窗保持潔凈，各種專用室布置整潔，教學圖書、實驗儀器、辦公用品等陳列有序，無灰塵，室內外無蜘蛛網;綠化帶無雜物、雜草，廁所及時沖洗，垃圾及時清運，消除衛生死角，杜絕臟、亂、差現象;經常進行健康教育、養成教育，培養全體師生良好的衛生習慣;積極配合衛生部門做好流行病、傳染病的`防治工作。

　　第四條食品衛生。幼兒園廚房以服務幼兒和教職工為宗旨，由幼兒園直接管理。食品和其它原材料有專人采購。糧食及食品原材料的采購要在持有衛生及質檢合格證的經營單位購買。有原始入出登記帳冊，嚴禁采購腐爛變質的食用原料和“三無”食品;廚房周邊環境衛生好，食堂內部干凈、整潔、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲。操作間與室外隔絕良好，無閑雜人員進出、無油垢、無污物。食品貯存分類、分架，熟食、生食分開，且標注有生、冷標志，隔墻離地存放，有防塵、防蠅、防鼠、防潮、防投毒設施;廚房有衛生許可證，從業人員有健康證和衛生知識合格證，幼兒園飲用水要達到衛生安全標準，保證幼兒每天有開水喝，有熱水用。嚴禁在幼兒園內任何地方投放毒鼠藥物。

　　第五條學校資產管理。校舍及其它固定資產有管理與維護制度，有登記冊和保管人或責任人簽字，有學校資產檔案，有維護經費年度預算、審批和結算清單。易耗物品管理有專室、專人、有出庫、入庫登記冊。

　　第六條水電管理要有專(兼)職維護、管理員、有收繳水電費臺帳。水電管理員經過水電知識培訓，對校園內水電設施出現的問題及時維護。

　　第七條學校后勤服務管理工作實行園長負責制，分管同志專門抓，加強教職工和幼兒安全知識的宣傳和教育，定期開展自查自評。同時納入年度教育綜合目標考核。

　　幼兒園后勤管理制度 7

　　（一）食品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的`設施及措施，并運轉正常。

　　（二）食品應分類，分架，隔墻隔地（20公分以上）存放，各類食品有明顯標志，注明食品質量及進貨日期。有異味或易吸潮的食品應密款保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏保存。

　　（三）冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　（四）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期，變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　（五）食品成品，半成品及食物原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃保持干燥和整潔。

　　（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

　　幼兒園后勤管理制度 8

　　（一）不選用，不切配、不烹調，不出售腐敗、變質、有毒有害的.食品。

　　（二）食品必須切成小塊，充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

　　（三）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。

　　（四）炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　（五）刀、砧板、盆、抹布等食物容器生熱分開，所用工具、容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。不用配菜盤裝熟菜，不用抹布揩碗、盆，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。不用勺品味，食品容器不落地存放。

　　（六）制作點心用原料要以銷定量，制作時不濫用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。

　　（七）烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經消毒處理。

　　（八）工作結束后，調料加蓋，做好鞏固、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　（九）操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽不留長指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰和櫓鼻涕。

　　（十）應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，做到班產班清。

　　（十一）排煙、排氣設施齊全有效，通風良好，保持下水道暢通，地溝內無積水、無污染。

　　（十二）健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設施。

　　幼兒園后勤管理制度 9

　　（一）采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質，霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

　　（二）鮮（凍）畜禽肉類食品本批次必須經獸醫衛生檢驗合格方可采購。

　　（三）進口食品本批次必須經口岸進口食品法定檢驗機構檢驗合格方可采購。必須有中文標識。

　　（四）其他食品本批次必須有檢驗合格證或化驗單方可采購。

　　（五）經省級以上衛生行政部門批準的.食品，應有批準證明。

　　（六）首次采購該食品的，應索取食品生產經營企業的衛生許可證復印件。

　　（七）采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、配料表、生產日期、保存期（保質期）、保存條件等內容。

　　（八）采購食品做到有計劃進貨，勤進勤出，運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他食品混裝、混運。

　　幼兒園后勤管理制度 10

　　（一）驗收所購食品及原料應同時查驗檢驗合格證或化驗單，對首次購入的食品應查驗廠家的'衛生許可證復印件。

　　（二）采購鮮（凍）畜禽的，查驗畜牧獸醫部門出具的獸醫檢驗、檢疫合格證明。

　　（三）對所購食品及原料進行感官檢查，要求色、香、味、形正常。對腐敗變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒有害、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品及原料不予驗收并有記錄。

　　（四）驗收定型包裝食品，標簽上應有品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期或保存期、質量等級、產品標準號等內容；食品添加劑還必須有明確標示的“食品添加劑”字樣。

　　（五）指定專人負責查驗檢驗合格證或化驗單、衛生許可證復印件，并進行登記、歸檔，保管期限不少于該批次食品的保質期或衛生許可證的有效期。

　　幼兒園后勤管理制度 11

　　（一）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持個人衛生。

　　（二）食品使用專用工具分檢、傳遞食品。專用工具應當定位放置，防止污染。

　　（三）飯菜現做現吃，以銷定產，盡量不隔餐、不過夜。剩余食品及時冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加熱，不出售感官異常或變質食品。

　　（四）盛放直接入口食品的容器、工具應當專用，用完后及時清洗消毒，保潔備用。禁止使用廢舊報紙、不潔塑料袋包裝食品。

　　（五）保持室內清潔衛生，每次紫外線燈照射空氣消毒不少于30分鐘，配餐臺及時清洗，供餐結束隨手關閉銷售窗，防蠅防塵。

　　幼兒園后勤管理制度 12

　　（一）為加強對廢棄油脂的管理，防止食品和環境的污染，指定本制度。

　　（二）及時收集生產經營過程中產生的廢棄油脂，并使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的.密閉容器盛放，由專人對廢棄油脂進行管理。

　　（三）每月由專門統計廢棄油脂的種類、數量和去向，以及防止污染的設施、類型。

　　（四）除部分可作為廢棄物排放的廢棄油脂，收集的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購的單位。

　　（五）每年與廢棄油脂收購單位簽訂購銷協議，并建立登記臺帳，記錄每批油脂銷售的時間、數量、單位、聯系人姓名、電話、地址，并長期保存。

　　幼兒園后勤管理制度 13

　　（一）原料經檢查挑選，發霉、蟲蛀、變質原料不用。

　　（二）操作前肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

　　（三）制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　　（四）餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。

　　（五）鮮蛋經清洗消毒后使用。

　　（六）添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。

　　（七）裱花蛋糕在專間內進行，工具、用具嚴格消毒。

　　（八）工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

　　（九）成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。

　　（十）工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

　　幼兒園后勤管理制度 14

　　（一）有專門加工場地和驗收制度，清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質原料不加工使用。

　　（二）清潔池做到葷、素分開，上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

　　（三）肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、腮、內臟。活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭、爪。蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。

　　（四）加工后食品原料要放在清潔容器內（肉禽魚類要用不透水容器），葷素食品分開使用，不落地，有保潔、保鮮設施。

　　（五）工作人員穿戴整潔的'工作衣帽，保持個人衛生。

　　（六）防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　幼兒園后勤管理制度 15

　　（一）檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

　　（二）絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。

　　（三）待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

　　（四）工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

　　（五）食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。

　　（六）切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。

　　（七）冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

　　（八）配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。

　　幼兒園后勤管理制度 16

　　（一）餐具、茶具、熟食用具用后立即清洗容器消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　（二）餐具清洗消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

　　（三）餐具消毒應達到下列要求。

　　1、煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘以上。

　　2、蒸氣：流動蒸氣持續10分鐘以上。

　　3、紅外線：將洗滌好的.餐具放入消毒柜內，溫度保持100度，消毒時間不得少于15分鐘。

　　4、藥物：對不宜蒸、煮消毒的炊具、茶杯、酒杯可在清洗后用化學藥物消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須是經省級以上衛生行政部門批準生產的產品。消毒液濃度、消毒時間，必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

　　（四）消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止污染。保潔櫥、柜內嚴禁存放其它物品及未消毒的餐具，并對存放柜定期進行清洗消毒。

　　（五）洗消完畢將洗碗消毒池及其他設備沖洗干凈。

　　（六）每次消毒餐具應認真記錄，存檔備查。

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