關(guān)于食品倉庫衛(wèi)生管理制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多人會去使用制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編精心整理的關(guān)于食品倉庫衛(wèi)生管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品倉庫衛(wèi)生管理制度1
1． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3． 庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4． 庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。
5． 庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。
6． 食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7． 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
食品倉庫衛(wèi)生管理制度2
1.目的：控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責部門：生產(chǎn)部;
4.負責部門：倉管;
5.具體要求：
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。
5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結(jié)果，才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的`食品。
5.1.5成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。
5.1.7食品儲存工程中，應及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品，不能存放，應及時清理出庫。
5.1.10貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。
.51.12庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13庫房應做好防鼠、防蟲措施。
5.2冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動。
5.2.2冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設(shè)備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。
5.2.4食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5庫房應定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用。
5.2.6庫房不得殘留異味。
5.2.7庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.2要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。
5.2.3生產(chǎn)過程中，嚴禁開啟門窗。
5.2.4生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應保持整潔并合理放置。
5.2.5生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6嚴禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。
5.2.7嚴禁車間內(nèi)吸煙、進食及隨地吐痰。
5.2.8嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9嚴禁閑雜人員入內(nèi)。
5.2.10嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項。
5.2.11必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間，嚴禁車間內(nèi)存在垃圾死角。
5.2.12排水溝應及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13當天廢棄物應盛放在規(guī)定地點規(guī)定密閉容器內(nèi)，做到當天垃圾當天處理出廠。
5.2.14各種生產(chǎn)生活用水儲水池應定期清洗消毒，保證用水質(zhì)量。
5.3生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應符合國家食品衛(wèi)生標準。
5.3.2生產(chǎn)過程中，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。
5.3.3生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標由專人負責監(jiān)管并且詳細記錄存檔。
5.3.4由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5各工序使用的工具器具容器應加以區(qū)別并標志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染。
5.3.6食品生產(chǎn)操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內(nèi)并及時清理。
5.3.7食品生產(chǎn)使用添加劑時，必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標準的食品添加劑，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。
5.3.8生產(chǎn)過程中，必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。
5.3.9生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。
5.3.10生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標檢驗應符合國家用水標準。
5.2.8冷藏庫應密閉無漏風，且做好防鼠、防蟲措施。
【關(guān)于食品倉庫衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：
食品倉庫管理制度15篇12-15
倉庫清潔衛(wèi)生的管理制度12-14
廚房衛(wèi)生食品安全管理制度12-29
餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度范本10-15
食堂食品衛(wèi)生安全的管理制度范本12-14
食品公司倉庫的管理制度范本（通用7篇）12-14
副食品倉庫的管理制度范本（精選5篇）12-15
食品衛(wèi)生安全常識05-23