倉庫食品安全管理制度

時間：2021-05-27 18:31:19 制度

倉庫食品安全管理制度

　　在發展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的倉庫食品安全管理制度，希望對大家有所幫助。

倉庫食品安全管理制度

　　倉庫食品安全管理制度1

　　一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

　　二、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

　　三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的'食品及原料，拒收入庫。

　　四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

　　五、經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。

　　六、倉庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

　　七、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

　　一、凡是任何食品在入庫前必須做好檢查和驗收工作，驗收合格后方可入庫保存，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

　　二、食品入庫后，按原料種類分類存放，保持倉庫內通風、干燥，以防止潮濕、發霉變質，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質量。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　三、倉庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內嚴禁吸煙。

　　四、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

　　五、要加強對入庫人員的管理，對非倉庫管理人員，未經許不得進出入倉庫，入庫人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　（一）做好進口肉類數量、質量、進、發貨登記，做到先進先出。憑單據驗收食品的規格質量，生產日期，保質期限是否符合規定。

　　（二）定型包裝進口肉類按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進口肉類進貨日期及進口肉類最終食用日期。

　　（三）倉庫內進口肉類要定期檢查，及時清除超過保鮮期、發霉變質的進口肉類。

　　（四）應保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　（五）食品倉庫內不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。

　　（六）保持倉庫內環境衛生，定期大掃除，倉庫內嚴禁吸煙。

　　一、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；

　　二、食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

　　三、建立倉庫進出庫

　　專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；

　　四、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　　五、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　　六、工作人員應穿戴

　　整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

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