單位管理的規章制度范本（通用5篇）
在當下社會，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的單位管理的規章制度范本（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
單位管理的規章制度1
一、廚房員工管理制度
1、員工必須按時打卡上班，進入廚房必須按規定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上司工作安排，認真按規定要求完成各項任務。
3、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書、看報紙、睡覺等，不準干與工作無關的事。
4、不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產和衛生的事。
5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物。
6、自覺維護保養廚房設備及用具，不得讓設備帶病運作，或善自將專用設備改作它用，有意損壞物品按規定賠償。
7、工作時嚴禁用手摸頭發、摳耳朵。
8、在廚房內任何工作人員不可以把雙手插在褲袋里。
9、嚴禁穿拖鞋或穿無跟、露腳趾的涼鞋上班。
10、嚴禁留長指甲、不得涂指甲油。
11、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位的衛生整潔。
12、廚房是食品生產重地，未經廚師長批準，不得擅自帶外人進入。
二、廚房設備工具管理制度
1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。
2、設備、工具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵，無水跡，無油漬，不生銹。
3、設備、工具使用完畢，使用者要及時清潔，并將其復位，責任負責人有權檢查。
4、各種設備、工具如有損壞，發現人員要及時向廚師長匯報，聯系修理，不得帶病操作和使用。
5、新上崗的員工必須對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。
6、調離或離開原崗位者，對所保管使用的工具要如數辦理移交手續，否則，不予結算工資或辦理調動手續，如有遺失或損壞，視實際情況，按價合理賠償。
三、食品衛生制度
1、廚房工作人員有責任和義務生產出符合食品衛生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。
2、廚房購進原料在進行質量檢驗的同時，首先要對其衛生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛生，并在有效的保質期內。
3、廚房在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按生產規程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛生制度的規定要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其它質量要求。
4、冷菜及熟食制作、裝配必須嚴格按冷菜間衛生要求進行。
5、用于銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內服務于賓客，上菜過程中，要用菜蓋對出品進行保溫及衛生保護，確保客人食用的菜點營養衛生。
6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產及銷售的衛生和安全。
四、廚房日常衛生制度
1、廚房衛生工作實行崗位負責制，各人負責自己所用設備工具及崗位衛生工作，埋線公共區域由打荷負責清理，開線公共區域由水臺及尾砧負責清理。
2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負責。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開餐結束都要清洗，由打荷負責。抽油煙管道視實際情況每月或每季度由專業清潔公司徹底清洗一次。
3、廚房大雪庫正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺負責。
4、廚房周轉小倉庫每周清潔整理一次，每月盤點一次，由打荷負責。
5、每周由駐店總經理指定一天為廚房衛生大掃除及檢查日，由總經理及廚師長對廚房各項衛生及死角進行檢查并紀錄。
6、廚房工作人員每年度必須進行體檢，持有效健康證方可上崗工作。
7、醬油、醋、料酒等調味盅不可一次投放過多，常用常添，防變質及揮發。
8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開餐結束后調味容器都要加蓋。
9、刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。
10、各類食品機械如刨片機、絞肉機等，使用完畢后要去除食物殘渣，及時清潔，使之處于最佳使用狀態。
11、打荷要每人準備兩塊干凈的抹布，一塊抹臺，一塊抹碟。
12、營業結束后，各種用具要及時清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。
五、味部明檔衛生制度
1、味部明檔(熟食切配制作間)要做到專人、專用具、專用冰箱，并定時開啟紫外線消毒燈進行消毒殺菌。
2、明檔員工必須嚴格執行洗手、消毒上崗的規定。
3、保持冰柜整潔、定期進行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。
4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
5、嚴格操作規程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。
6、嚴禁在熟食間存放生肉和私人物品。
7、生吃食品(蔬菜、水果等)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。
8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。
9、非明檔工作人員不得進入味部明檔(熟食切配間)。
10、營業結束后，各種調味汁和食品原料要放置在相應的冰箱內貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺要保持清潔、光亮、無油污。
六、點心部衛生制度
1、工作前須先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。
2、嚴格檢查所用原料，不用不合標準的原料。
3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈。
4、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
5、面點、糕點等熟食涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。
6、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標準使用。
7、其它相關制度與廚房相同。
七、廚房周轉小倉庫管理制度
1、只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其它雜物。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放、小件及零散物品、置于盤、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。
4、名貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、及時對小倉庫進行清潔整理，定期檢查原料保質期，并定期對大小倉庫進行防蟲、防鼠工作，保持其衛生整潔。
7、控制有權進入干貨庫人員數量，預防貨物流失。
八、廚房雪庫管理制度
1、雪庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質、固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、及時對雪庫進行清潔整理，定期檢查原料質量。
7、盡量減少庫門開啟次數及時間，確保冷藏效果。
8、經常檢查，保持雪庫達到規定的.溫度，如發現溫度偏差太大，應及時報告廚師長與工程部聯系解決。
九、廚房員工培訓及考核制度
1、廚房員工必須接受上崗培訓，并有義務參加上崗后的再培訓。
2、廚師長根據工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓計劃并報總公司審核備案。
3、廚師長有權根據營業情況，具體安排實施培訓計劃。
4、所有參加培訓人員，必須認真履行職責，培訓期間，原則上不準請假、休假，自覺遵守培訓紀律，協助完成各項培訓任務。
5、每次培訓結束，都必須進行總結考核評估，其表現和實績載入本人業務檔案，表現突出者給予適當獎勵。
6、考核內容結合食品菜肴質量標準與食品成本控制，具體分為：工作態度、責任心，操作規范、開餐前準備，加工質量、完成任務、成本控制、勞動紀律、食品衛生與個人衛生等。
7、考核方法分筆試及現場操作技巧。
8、考核成績記入廚師個人檔案，作為選擇深造、派外學習、晉升的依據。
十、廚師創新菜點及廚藝比賽制度
1、為了促進和改善廚房產品形象，激發廚師工作熱情，滿足賓客日益增長的飲食享受需要，集團公司每兩個月舉行一次廚師制作創新研討交流會暨順峰系列店廚藝大賽。
2、凡屬順峰飲食娛樂管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長帶隊參加。
3、參加研制人員必須提供創新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能適應當前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識。
4、所有參賽菜品由總公司領導及駐店總經理負責評判，對突出菜品的創作者給予適當獎勵。
5、每期比賽的優秀新菜品，由總公司統一用特別介紹方式制作精美臺卡進行推銷，適當時候補充到新菜牌中。
十一、廚房安全操作制度
1、在使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。
2、操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。
3、不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發現刀具掉落，切不可用手去接。
4、清洗刀具時，要一件件進行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
5、禁止拿著刀具打鬧。
6、在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。
7、在清洗機械設備時(如絞肉機、攪拌機)，要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
8、廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。
9、工作區域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。
10、所有通道和工作區域內不能有障礙物。
11、廚房內員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。
12、在烤、燒、蒸、炸等設備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。
13、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鑊或其它工具時，手上要墊上一層厚抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鑊等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。
14、在使用油鑊或油炸爐時，特別是當油溫較高時，嚴防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。
15、在蒸柜內拿取食物時，先關閉氣閥，打開柜門，讓熱蒸汽稍為散發后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產生意外。
17、禁示在爐灶及熱源區域打鬧。
18、設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時應立即停用，申報維修，不能強行繼續使用。
19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內的零件和線路。
20、清設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
21、廚房各作業區的工作人員，下班前要將本作業區里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管。
22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發生意外。
23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。
24、消防器材要在固定位置存放。
25、廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管。
單位管理的規章制度2
1.在主管領導的帶領下，認真做好監控調度工作；
2.認真學習監控中心各項管理制度，嚴格遵守勞動紀律；
3.熟練掌握安全避險五大系統各種設備及各種軟件的操作使用方法；
4.按時交接班，嚴格按照交接班制度履行交接班手續，認真做好交接班記錄；
5.要堅守崗位，時刻注意觀察安全監控監測系統、基站、傳感器運行情況，認真填寫值班運行記錄；
6.發現安全監控監測系統、設備故障要立即向主管領導匯報情況，并通知維修人員進行處理，處理結果要存檔備案；
7.密切注意硐內安全生產情況，在接到人員報警或發現其它緊急情況，要立即向主管領導匯報情況，啟動廣播報警系統通知工作人員撤離到安全區域；
8.負責監視硐外監控區域安全隱患點的情況，及安全生產工作情況，發現異常情況，要立即通知值班坑長，配合做好應急工作；
9.認真做好礦石計量監督工作，如實填寫采礦計量記錄；
10.負責上級部門來人檢查講解工作；
11.嚴格執行請示匯報程序和值班制度，保守企業秘密；
12.負責保養維護安全監控監測設備，保證系統正常運行；
13.愛護辦公設施，保持監控室內干凈整潔、物品擺放整齊有序；
14.積極配合其他部門工作，完成上級領導交辦的臨時任務。
單位管理的規章制度3
監控室管理制度-行為準則
1、監控室實行二班輪換值班制度（GPS監控下午18：00至上午8：00總公司監控），值班人員必須嚴格遵守交接班時間，不得遲到、早退，不得擅自換崗，嚴禁脫崗；
2、堅持對系統設備進行日常維護和系統設備的清潔；
3、注意防潮，經常檢查系統運行情況，保證系統設備處于良好工作狀態；
4、保持室內清潔衛生，不準在監控室內存放雜物和個人物品。
5、嚴禁攜帶易燃、易爆、有毒物品進入監控室；
6、嚴禁在監控室內使用干擾儀器正常運行的電子設備；
7、嚴禁在監控室內吸煙、用餐或作用明火，不得將食品或有異味的物品帶入監控室；
8、上崗時著裝整齊，舉止文明，嚴禁值班人員酒后上崗；
9、嚴禁利用監控設備做與工作無關的事情；
10、值班人員不得在崗與人或用電話聊天；
監控室管理制度-管理準則
1、按規定做好交接班工作，并按要求填寫值班記錄，交接班時，須將當班情況和未盡事項移交給下一班；
2、堅守崗位，不得擅離職守，未經允許不得隨意代班、調班；
3、特殊情況下不能按時接班的要提前通知在值人員，交班人在接班人未到崗時不能下班。
4、密切注意監控設備運行狀況，定期按規定對機房內設備進行檢查和維修，保證監控設備系統的正常運行，發現設備出異常和故障要及時報修，并向上級主管報告；
5、不得擅自復制、提供、傳播視頻信息。
6、不得隨意調整攝像頭方位及角度，不得擅自改變視頻系統設備，設施的位置和用途。
7、不得刪改、破壞視頻資料原始數據記錄，嚴禁擅自修改加密方案。
8、不得無故中斷監控，監控錄像的資料應妥善保存，未經允許，不得隨意更改、刪除原有資料；
9、必須按設備的技術要求及規定正確使用和操作監控設備，發現故障或異常，立即報告，不得擅自維修，調試或關閉。
10、不得擅自開發、修改、升級、刪除、安裝影響監控系統正常運作和安全的程序和軟件；
11、做好防火、防靜電、防潮、防塵、放熱和防盜工作，禁止在監控中心放置易燃、易燃、腐蝕、強磁性物品和使用其它用電設備，禁止將監控中心鑰匙移交他人使用、保管和配制。
12、對監控工作實行責任倒查制度，對監控期間發生一般事故等，將通過監控回放的措施，以確定值班人員的責任，對應當觀察到而未觀察到、未及時提醒，將視情節輕重給予處罰。
監控室管理制度-保密準則
1、非監控到人員不得進入監控室，員工、和外來人員需到監控室查看；
2、未經上級領導簽字同意，值班人員不得修改系統設置；
3、監控室值班人員必須具有保密意識，監控的范圍、監控設備的布防方案嚴禁外傳；
4、不得在監控室以外的場所議論有關錄像的內容，發現個人隱私情況的，必須認真、恰當處理并嚴格保密；
5、微機儲存、顯示的有關監控數據、資料、發送的信息等不，工作人員應妥善將其保存，并打印、分類裝訂成冊歸檔保存，未經領導批準不準泄露；
6、配合綜合部行政主管部門管理或公安機關、國家安全機關依法查詢調用。
單位管理的規章制度4
一、交接班制度
1.接班人員必須提前10分鐘到崗接班，不得遲到；
2.接班人員必須在接班時認真檢查上班次的各項記錄、設備運行情況、環境衛生等，發現問題必須現場向交班人員詢問了解清楚；
3.交班人員必須在接班人員到崗履行完交接手續后方可離開，不得提前離崗、早退；
4.交班人員必須把當班時的設備運行狀況、存在的問題以及未處理完的其它事項向接班人員交待清楚，不得隱瞞問題；
5.交接班人員認真填寫交接班記錄。
二、值班制度
1.早班（08:00班）值班人員認真打掃衛生，要求工作臺干凈整齊、地面干凈無雜物、室內外玻璃干凈明亮、窗臺無灰塵；
2.值班人員中午、下午就餐時間為30分鐘，就餐完畢立即到崗值班，不得餐后在外逗留；
3.嚴禁私自調整班次，如有特殊情況必須提前告知主管領導，得到同意后必須按主管領導安排值班；
4.值班期間要著裝整齊，按要求穿戴工作服，保持室內干凈整潔、物品擺放整齊有序；
5.值班期間不得無故脫崗、睡崗、做與本職工作無關的事情；
6.值班期間按要求認真如實填寫值班記錄，要做到規范、整潔、工整、清晰；
7.值班期間必須保持通訊暢通，發現異常情況及時向主管領導報告，不得延誤；
8.值班期間未經主管領導批準同意，不得為他人調用、查看、下載監控視頻、音頻、監測數據等各類資料；
9.值班期間嚴禁無關人員進入監控室，嚴禁非監控室工作人員操作監控監測系統設備；
10.嚴守企業保密制度，不得向他人泄漏監控監測內容。
單位管理的規章制度5
1.對安全監控監測系統的運行情況全面負責；
2.認真貫徹執行總公司、分公司有關安全避險五大系統的指示、決定、規章制度等，并結合實際情況制定安全避險五大系統異常應急處理措施；
3.組織監控室工作人員學習總公司、分公司下發的各類文件；
4.加強對監控室工作人員的管理，不定時檢查值班情況，發現違反監控中心管理制度的情況應及時處理；
5.定期組織監控人員分析、解決監控室工作中存在的問題；
6.定期組織人員對安全避險五大系統進行全面檢查，對查出的問題要及時處理，保證安全避險五大系統的正常運行；
7.發現緊急情況應及時與上級主管領導聯系，立即組織工作人員離開危險區域，撤離至安全避險地點；
8.積極配合采礦工隊工作，確保生產正常進行；
9.積極配合其他部門工作，完成上級領導交辦的臨時任務。
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