后勤衛生服務工作制度4篇
在充滿活力，日益開放的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的后勤衛生服務工作制度4篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
后勤衛生服務工作制度4篇1
一、烹調加工所用原料應保持新鮮，冷凍的肉、禽、水產品應在室溫下緩緩地徹底融解，不能熱水融解應急處理。
二、灶房內的所有原料進入時要認真檢查，發現衛生問題及時處理，不干凈的要返回粗加工間重新處理，腐敗變質或感官性狀異常的應停止使用。
三、調料要符合要求，盛裝調料的`容器要清潔衛生，使用后加蓋。使用食品添加劑要符合《食品添加劑管理辦法》，盡可能少用或者不用。
四、非食品用原料嚴格控制，禁止入內，防止誤食引發食物中毒。
五、廚房工作人員上崗一定要天天更換清潔的工作衣帽、專用鞋，頭發不許外露，工作人員手要經過徹底清洗，工作時不許抽煙，戴首飾，不隨地吐痰和亂扔異物，有外傷炎癥者要包扎好傷口或暫時停止工作，或不直接接觸食品，不能穿工作服上廁所，外出歸來或做其它接觸不潔物，雜物的工作要及時清洗手，不能用勺具直接品嘗食品。
六、鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分開，用后洗凈，定位存放保潔，配菜盤要有標志。
七、不使用不符合衛生標準的原材料，對不能充分加熱烹調的菜肴選挑要精，操作過程要嚴格防止污染，半成品干凈烹調時要做到燒透煮透。
八、煎炸食用油多次高溫使用后，凡顏色變深具有異味的油脂要廢棄。
九、品嘗食品要用專用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加熱。
后勤衛生服務工作制度4篇2
１、要堅持四勤，即勤洗手，剪指甲，勤洗澡理發；勤換衣服被褥；勤換洗工作服。
２、儀容儀表符合要求，按規定著裝，不帶戒指、耳環、項鏈。男性不留長發和大鬢角，女性頭發不披肩，化妝淡而大方。
３、操作時不吸煙，不做有礙服務和衛生的動作，如抓頭發，剪指甲，掏耳朵。伸懶腰，剔牙，打哈欠等。
４、每年必須進行健康檢查。新員工及臨時工上崗也必須進行體檢，取得健康證和培訓證后方可參加工作。
５、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈元傳染性后，才能恢復工作。
６、食堂從業人員要熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。
７、食堂從業人員要積極參加衛生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛生知識學習和培訓，增強衛生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛生法律，法規，做知法守法的模范。
后勤衛生服務工作制度4篇3
一、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
二、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地防止交叉感染。
三、庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風避免陽光直接射入，保持所需要溫度和濕度。
四、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉，變質發生蟲子。
五、庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。
六、食品庫房要設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
七、對進庫的各種食品原料，關成品要進行驗收和登記，掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
后勤衛生服務工作制度4篇4
一、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。
二、餐飲具消毒可采用物理消毒、化學消毒，消毒必須按標準程序進行，消毒到位安全。
三、堅持洗消工序，即去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、消毒４道工序。餐具采用物理消毒的應按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行，熱力洗消用水，蒸氣要達到規定的消毒溫度達到９０攝氏度以上１分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干。餐具采用化學消毒的慶按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進行。
四、要有完善可靠的消毒設施和設有充足的餐具保潔杠。消毒后備用餐具、茶具、酒具應有專柜儲存，擺放整潔有序，碗柜防塵，無雜物，無油垢。
五、認真做好抹布的清洗、消毒工作防止干凈污染。
六、廢棄物專用容器存放，做到不暴露，不積壓，不外溢。
七、刀、叉勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的專用擦布擦拭，達到光亮無水痕。
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