工地食堂衛生管理制度（通用11篇）
在日新月異的現代社會中，各種制度頻頻出現，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編整理的工地食堂衛生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
工地食堂衛生管理制度 1
一、開飯時間
早餐：7:30~7:55
中餐: 12:00~12:40
晚餐：18:00~19:40(根據每天收工的情況，靈活確定)
二、食品衛生
1、嚴把進貨關，糧油、調料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品；
2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫；
3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；
4、做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。
三、食品儲存
1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；
2、 各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的'距離；
3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品；
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；
2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。
五、環境衛生
1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔；
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個人衛生
1、 食堂工作人員必須搞好個人衛生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙；
2、 就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。
工地食堂衛生管理制度 2
一、食堂衛生管理制度
1、食堂工作人員必須經體檢合格，并經上崗培訓考核合格，取得健康證后方可上崗。
2、上崗前應洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個人清潔衛生。
3、食品原料進貨應有驗收制度，專人負責，以達到原料新鮮、無腐蝕變質。清洗要徹底，保證食品的衛生質量。
4、冰箱內，生熟食品必須嚴格分開存放，不得存放私物、藥物等。
5、不得供應生冷拌菜和生食小水產、菜肴燒熟煮透，隔夜的剩菜應回鍋加熱，不得混入當餐鮮菜中。
6、保持食堂內外整潔，不堆放與食品無關的`施工物料和工具，操作間和儲藏間分開設置，做好防潮、防蟲、防蠅、防鼠工作。
7、炊事用具無銹、無油污。采購、加工、儲存生、熟食品要分開，并設有生熟、葷素標志，防止食品混存污染。
8、制售過程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要嚴格分開。每天加工、制售食品之后應全面清洗炊具、沖刷地面，各種炊事用品按規定存放。
9、食堂的隔油池、沉淀池必須規范有效，定期清污掏油。
二、食堂工作人員管理制度
1、每年進行健康檢查，防止傳染病和食物中毒事故的發生。
2、要認真學習食品衛生管理法規，了解食品的衛生制度及營養知識。
3、必須嚴格執行領導的工作指示，并保證廚房及飯堂的衛生整潔有序。
4、當班工作人員應保持儀表整潔，注重個人衛生，穿工作服、戴工作帽，并做到四勤（勤換衣、勤洗頭、勤理發、勤剪指甲）。
5、任何人不得私自拿走廚房的用具和食物，一經發現有此行為者要嚴肅處理。
6、食堂一般不對外來人員開放，公司員工如有親友來訪需要就餐者，必須到管理處登記。
工地食堂衛生管理制度 3
1、總則
為了認真貫徹消防工作"預防為主、防消結合"的指導方針，使每個職工懂得消防工作的重要性，增強群眾防范意識，把事故消滅在萌芽狀態，現結合施工現場的實際情況，制定以下防火管理制度。
2、施工現場防火的安全管理
（1）施工現場負責人應全面負責施工現場的防火安全工作，建設單位應積極督促施工單位具體負責現場的消防管理和檢查工作。
（2）施工現場都要建立、健全防火檢查制度，發現火險隱患，必須立即消除，一時難以消除的隱患，要定人員、定時間、定措施限期整改。
（3）施工現場發生火警或火災，應立即報告公安消防部門，并組織力量撲救。
（4）根據"四不放過"的原則，在火災事故發生后，施工單位和建設單位應共同做好現場保護和會同消防部門進行現場勘察的工作。對火災事故的處理提出建議，并積極落實防范措施。
（5）施工單位在承建工程項目簽訂的"工程合同"中，必須有防火安全的內容，合同建設單位共同搞好防火工作。
（6）在編制施工組織設計時，施工總平面圖、施工方法和施工技術均要符合消防要求。
（7）施工現場應明確劃分用火作業、易燃可燃材料堆場、倉庫、易燃廢品集中站和生活區等區域。
（8）施工現場夜間應有照明設備，保持消防車通道暢通無阻，并要安排力量加強值班巡邏。
（9）施工作業期間需搭設臨時性建筑物，必須經施工企業技術負責人批準，施工結束后應及時拆除。不得在高壓架空線下面搭設臨時性建筑物或堆放可燃物品。
（10）施工現場應配備足夠的消防器材，指定專人維護、管理、定期更新，保證完整好用。
（11）在土建施工時，應先將消防器材和設施配備好，有條件的應敷設好室外消防水管和消火栓。
（12）焊、割作業點，氧氣瓶、乙炔瓶、易燃易爆物品的距離應符合有關規定；如達不到上述要求的，應執行動火審批制度，并采取有效的安全隔離措施。
（13）施工現場的焊割作業，必須符合防火要求，并嚴格執行"電焊十不燒"規定。【工地食堂衛生管理制度】
（14）施工現場用電，應嚴格執行上級有關文件規定，加強電源管理，防止發生電氣火災。
（15）冬期施工采用保溫加熱措施時，應進行安全教育；施工過程中，應安排專人巡邏檢查，發現隱患及時處理。
3、工地防火檢查制度
（1）項目經理部每月定期組織有關人員進行一次防火安全專項檢查；每周一次定期安全檢查中對防火安全進行檢查。
（2）檢查以宿舍、倉庫、木工間、食堂、腳手架等為重點部位，發現隱患，及時整改，并做好防范工作。
（3）宿舍內嚴禁使用電爐、煤油爐，檢查時如有發現，除沒收器物外，罰款50元。
（4）木工間不得吸煙，木屑刨花每天做好落手清，如堆積不能及時清運的，處以罰款50元，木工間發現有人吸煙者罰款10元。
（5）按規定時間對滅火器進行藥物檢查，發現藥物過期、失效的滅火器，應及時更換，以確保滅火器材處于正常可使用狀態。
4、施工現場動用明火審批制度
（1）一級動火審批制度：
禁火區域內：油罐、油箱、油槽車和儲存過可燃氣體、易燃氣體的容器以及連接在一起的輔助設備；各種受壓設備；危險性較大的登高焊、割作業；比較密封的室內、容器內、地下室等場所進行動火作業，由動火部門填寫動火申請表，項目副經理召集項目安全員、施工負責人、焊工等進行現場檢查，在落實安全防火措施的`前提下，由項目副經理、焊工、項目安全員在申請單上簽名，然后提交項目防火負責人審查后報公司，經公司安全部門主管防火工作負責人審核，在一周前將動火許可證和動火安全技術措施方案，報上一級主管部門及所在地區消防部門審查，經批準后方可動火。
（2）二級動火審批制度：
在具有一定人危險因素的非禁火區域內進行臨時焊割等動火作業，小型油箱等容器、登高焊割、節假日期間等動火作業，由項目施工負責人在4天前填寫動火許可證，并附上安全技術措施方案，項目副經理召集項目安全員、施工負責人、焊工等進行現場檢查，在落實防火安全措施的前提下，由項目副經理、焊工、項目安全員在申請單上簽名，報公司安全部門審批，批準后方可動火。
（3）三級動火的審批制度：
在非固定的、無明顯危險因素的場所進行動火作業，由申請動火者填寫動火申請單，在3天前提出，經焊工監護人簽署意見后，報項目防火負責人審查批準，方可動火。
5、消防安全管理制度
（1）在防火要害部位設置的消防器材，由該部位的消防職能人負責維修及保管。
（2）對故意損壞消防器材的人，按照處罰辦法進行處理。
（3）器材保管人員，應懂得消防知識，正確使用器材，工作認真負責。
（4）定期檢查消防器材，發現超期、缺損的，及時向消防負責人匯報，及時更新。
6、義務消防隊訓練計劃
為了保證本工程項目順利實施，保護國家財產及職工生命安全，本工程成立了一支義務消防隊。為更好地發揮義務消防隊的預警預報能力，提高業務素質，成為一支訓練有素、機動靈活、適應工地錯綜復雜的消防環境需要的隊伍，特制訂以下訓練計劃。
（1）義務消防隊每月組織一次活動，可采用豐富多彩的形式，如消防知識講座、經驗交流會、參觀觀摩會、觀看錄像等。
（2）活動的形式和內容由消防領導小組或義務消防隊隊長負責安排，通過活動使隊員們深刻地認識到消防工作的重要性，針對工程實際情況，結合工程進度明確防火重點部位，掌握消防器材的操作知識，提高危險因素分析能力和撲救方法。
（3）及時與當地消防部門建立聯系，搞好消防聯防工作。有計劃地到當地消防部門參與聯誼活動，觀察消防隊員消防演習。
（4）定期舉辦義務消防隊員消防操作技能訓練，做到"防消結合"。
（5）根據工程進展實際情況實際情況，適時舉辦一些消防培訓活動。
7、特殊重點部位防火管理制度
（1）不準在高壓架空線下面搭設臨時焊、割作業場，不得堆放建筑物或可燃品。
（2）各種警告牌、操作堆積牌、禁火標志懸掛醒目齊全。
（3）焊、割作業點與氧氣瓶、電石桶和乙炔發生器等危險物品的距離不得少于10m，與易燃易爆物品的距離不得少于30m。
（4）乙炔發生器和氧氣瓶的存放距離不得少于2m，使用時兩者的距離不得少于5m。氧氣瓶、乙炔發生器等焊割設備上的安全附件應完整而有效，否則嚴禁使用。
（5）施工現場的焊割作業，必須符合防火要求，按規定應配置一定數量滅火器，嚴格執行"十不燒"規定。
（6）動火作業前必須執行審批制度，履行交底簽字手續。
（7）嚴格執行獎懲制度，遵守消防規章制度，對未出大小火災事故，能消除火災隱患或勇敢撲滅火災事故的個人給予表彰和獎勵，對違反規定，造成火災事故的人員視情節給予處罰，造成嚴重后果的依法追究刑事責任。
8、材料倉庫防火管理制度
（1）施工現場材料倉庫的安全防火由材料倉庫負責人全面負責。
（2）對進入倉庫的易燃物品要按類存放，并掛設好警示牌和滅火器。
（3）經常注意季節性變化情況，高溫期間如氣溫超過380c以上時，應及時采取措施，防止易燃品自燃起火。
（4）倉庫間電燈要求吸頂，離地不得低于2.4m，電線敷設規范，夜間要按時熄燈。
（5）工地其他易燃材料不得堆垛倉庫邊，如需要堆物時，離倉庫保持6m以外，并掛設好滅火器。
（6）嚴格檢查制度，做好上下班前后的檢查工作。
9、木工間防火管理制度
（1）木工間由木工組長負責防火工作，對本組作業人員開展經常性的安全防火教育，增強防火意識和滅火技術。
（2）使用機械必須嚴格檢查電器設備、安全防護裝置及隨機開關，破損電線及時更換。
（3）木工間嚴禁煙火，如發現作業人員抽煙或作業場內有煙蒂按規定罰款處理，每天做好落手清工作。
（4）木工間內的滅火器，經常檢查，發現藥物及壓力表失效時，及時與工地安全員聯系更換。
（5）按國標設置安全防火警告標志及警告牌，做好防火安全檢查工作，發現隱患，及時整改。
（6）木工間非作業人員嚴禁入內，一旦發生人為火災事故，應追究當事人責任。
10、機修間防火管理制度
（1）機修間的安全防火工作由機管員全面負責。
（2）機修間各種防火警告牌必須齊全，各種制度上墻。
（3）機械設備安放位置選擇合理，電線及配電箱設置規范，做好機械的接地或接零。下班時切斷電源。
（4）油類物品要歸類存放，配備一定數量有效的滅火器。
（5）按規定做好每天的檢查工作，發現火災隱患，及時采取措施。
11、電焊間防火管理制度
（1）電焊間防火安全工作由組長全面負責，對本組作業人員要加強安全宣傳教育，增強防火觀念和滅火技術水平。
（2）建立動用明火審批制度，做好審批工作，操作時，應帶好"兩證"（特種工種操作證、動火審批許可證），并配備好滅火器，落實動火監護人，焊割作業應嚴格遵守"電焊十不燒"及壓力容器使用規定。
（3）作業場內嚴禁煙火，違章按規定罰款處理。
（4）滅火器掛設必須符合要求，經常進行檢查，發現藥物及壓力表失效時，及時與工地安全員聯系更換。
（5）各種安全防火警告標志及警告牌必須懸掛醒目、齊全。
（6）開展經常性防火自我檢查，發現隱患，及時整改。
12、油漆間防火管理制度
（1）工地油漆間設專職的倉庫保管員。
（2）倉庫保管員應懂得化學危險品的基本性質，工作認真。
（3）嚴禁庫內吸煙，對違者進行嚴格處罰。
（4）建立"禁火區"動火審批制度。室內電器設備應符合防火、防爆要求。
（5）正確配置滅火器材，做好定期檢查。
（6）嚴禁閑人入內。
13、職工宿舍防火管理制度
（1）職工宿舍防火工作有室長負責，室員共同配合。
（2）宿舍內嚴禁使用電加熱器具。
（3）宿舍內電線由電工安裝完畢后，禁止他人亂拉亂接。
（4）嚴禁躺在床上吸煙，電扇不得放在床內吹風。
（5）職工宿舍每50m2設置一只滅火級別不小于3a的滅火器，定期檢查期使用可靠性，按時補換藥物。
（6）防火工作負責人要保持高度警惕，經常巡視生活區域及宿舍，發現危險因素，及時消除隱患。
14、食堂間防火管理制度
（1）工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責，經常對炊事人員進行防火安全教育，提高滅火技術，增強防火意識。
（2）炊事人員在作業時嚴禁吸煙，使用電器設備時要嚴格檢查，發現隱患及時整改。
（3）食堂間內特別是灶間滅火器必須齊全、有效，各種防火警告牌掛設完整、醒目。
（4）做好經常性防火檢查工作。
（5）灶間嚴禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關規定所引起的火災事故，應追究當事人責任。
15、獎勵與懲罰
（1）獎勵方法：
1）關心消防工作，積極投入消防工作，成績顯著的。
2）模范遵守消防法規，制止違反消防法規的行為，表現突出。
3）及時了解和消除重大火險隱患、避免火災事故發生的。
4）積極撲救火災、搶救公共財產和人民生命財產，表現突出的。
5）對查明火災原因有突出貢獻的。
6）在消防工作其他方面做出顯著貢獻的。
7）對以上在消防工作中有先進事跡的個人應給予表揚和獎勵。
（2）懲罰規定：
有下列行為之一，情節較重的，由本單位或上級主管部門給予行政處分或經濟處罰：
1）施工人員不按防火制度規定進行施工。
2）防火負責人不履行職責的。
3）值班人員撤離職守或失職的。
4）不按規定添置消防器材、設備的責任人。
5）故意損壞消防器材的。
工地食堂衛生管理制度 4
1．自學遵守和執行國家《食品衛生法》，接受食品衛生監督機構和監督檢查。
2．從業人員每年進行一次健康檢查，并接受衛生知識的培訓，取得《健康證明》《培訓合格證》后方可上崗。從業時要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發，胡須，指甲，保持良好的個人衛生及形象。
3．公用餐具要做到一漂、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4．保持廚房餐廳衛生整潔，無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴并及時處理，定時進行環境整理。
5．所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的.動植物及有礙人體健康原料。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
6．食品貯存、加工做到生熟分開，肉類、水產品等晚腐敗食品不落地存放。
7．原料儲存做到離地離墻，整潔、分類存放。定型包裝原料應貼有標簽，進貨時要嚴格驗收、檢查、登記，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮等工作。
8．采購食品原料時，必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證，不得擅自購銷來歷不明的食品。杜絕加工摻雜使用，以次充好等偽劣食品。
9．預防和控制食物中毒，將每日每餐的食物留樣，發現情況及時報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。
工地食堂衛生管理制度 5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的'櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
三、食堂必須有衛生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。
工地食堂衛生管理制度 6
1.食堂要認真執行食品衛生管理，內外衛生整潔，各種規章制度健全并上墻。
2.員工應嚴格遵守規定的用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節約，不得浪費。
3.就餐員工一律服從食堂管理和監督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。
4.食堂要有計劃的進行采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標記。
5.食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記工作，做到日清月結，帳物相符。
6.食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調技術改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的`，須有事先預約或通知，保證供應。
7.食堂做好各項衛生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內外環境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
8.做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴禁無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣、以及其他設備是否關閉。管理人員要經常督促、檢查，做好防火防盜工作。
9.新購進的糧食、蔬菜及調料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務核算管理。
10.遵守制度，樹立為生產第一線服務的思想，努力做到飯熟菜香。
工地食堂衛生管理制度 7
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規程和防火規定。
二、各種煤氣爐灶點火時，要用點火棒，不得使用火柴，打火機或紙張直接點火。
三、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。
四、使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現象，發現問題及時通知物業部門進行維修。
五、經常檢查各種電器和電源開關，防止水進入電器，以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。
七、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。
八、下班時，對安全情況進行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關閉電、氣源。及時消除火災隱患。
九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救。
工地食堂衛生管理制度 8
工地職工食堂必須本著為大家服務的思想，做到干凈，衛生并以《食品法》為準則。根據工地的.要求全心全意，保質保量為全體職工服務。制定以下制度：
1、炊事員必須身體健康，無任何傳染病。上班時應穿戴淺色專用工作服，對職工態度和藹，做到微笑服務。
2、確保“三凈”：一凈為食堂人員衛生干凈；二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈；三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時辦理衛生許可證。
3、對食堂各類食品實現生熟分開放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準買變質異味的食品。
4、炊事員應隨時保持場地清潔，實行門前衛生責任包干。
5、飯菜價格保持微利為原則，并保證供應。菜價每餐在黑板上公布。
6、職工購買飯菜時應遵守秩序，愛護食堂內公共設施。
7、食堂必須確保工地的開水供應，并防止在茶水亭內。職工不得浪費開水，如發現按規章處罰。
8、食堂炊事員要正確使用廚房設備，發現異常要立即停機檢查并報告，以便及時修復。
9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內，容器加蓋并及時清理，保持環境衛生。
工地食堂衛生管理制度 9
1、工地食堂不得制作、供應涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱后方可食用，無冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。
2、工地食堂應當配備餐飲具、公共用具消毒設施。使用后的公共用具、餐具必須及時清洗、消毒，并注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開并有明顯的標志。
3、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定點采購供貨。采購食品及原料應向銷售者索取衛生許可證、產品合格證、肉禽類檢驗證明及相關銷售憑證，并每日做好驗收登記。嚴禁購買和食用來歷不明的`蘑菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質的食品和原料、標簽要素不完整的定型包裝食品，不得采購、供應法律法規禁止的其他食品和原料。
4、食品運輸工具要專用，并保持清潔。食品倉庫要保持通風干燥，庫存食品分類存放，先進先出，并經常檢查；發現過期變質的食品，要及時銷毀并做好記錄。
5、食堂工作人員包括廚師和直接接觸食品的人員必須經健康體檢合格，衛生知識培訓合格后方可上崗。工總是要穿戴整潔的工作衣、帽，并注意個人衛生。禁止腹瀉等有礙食品衛生的現癥患者上崗。
6、工地食堂要保證周圍環境、加工環境和就餐環境的清潔和衛生，防止蚊蠅孽生，并落實防蠅、防塵、防鼠措施。
7、餐廳在就餐完畢后要及時清潔，定期做好“四害”消殺工作。
工地食堂衛生管理制度 10
一、所有員工應按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費，養成勤儉節約的良好習慣。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不要與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把食堂的'餐具拿出食堂就餐區或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向項目部辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，項目部有權給予相應處罰。
工地食堂衛生管理制度 11
一、項目部的后勤管理人員、專職安全員負責抓好工地食堂的`管理和考核工作。
二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛護食堂的公共設施，不浪費食品，不污染環境。做到文明用餐，講究禮讓，按先后順序自覺排隊就餐，不準在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰。
三、炊事員及幫廚人員須注重個人衛生習慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時不吸煙、不掏耳朵、不得對著食品打噴嚏。
四、食堂操作區，非工作人員不得入內。不準在食堂內聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺。
五、貫徹《食品衛生法》，不買、不做腐爛變質的食品，謹防食品中毒。沒有特殊情況或未經領導同意，炊事員不準為他人開小灶。
六、炊事員搞好廚房和餐廳衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳及地面干凈、炊具擺放井然有序，做好餐廳衛生及餐器具消毒工作。
七、食堂按時開餐，對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，炊事員根據事前預約和通知及時予以安排，不得借故推諉。
八、職工食堂本身是為職工生活服務的，后勤管理人員應努力提高服務質量，千方百計讓職工滿意。合理安排，精打細算，厲行節約，努力減少損耗和浪費。
九、食堂采購人員必須大公無私，樹立一切為項目部職工考慮的思想，不徇私情，不謀私利；同時要把好質量關，堅決不采購腐爛變質的原料，預防和杜絕病從口入。
十、食堂管理人員要強化食品安全衛生意識，確保質量，杜絕食品安全事故發生。
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