素食創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)范文
一、 摘要
最近幾年，一系列的飲食出現(xiàn)了衛(wèi)生及質(zhì)量的問(wèn)題，而最受傷害的便是我們廣大的學(xué)生、教職工。食堂是一個(gè)做大鍋飯的地方，因此難免也會(huì)出些問(wèn)題。其次，人們對(duì)于飲食已不再是只要求分量、解決溫飽，而更多的開(kāi)始在乎味道、環(huán)境、以及營(yíng)養(yǎng)健康的食品等等。而食堂可能無(wú)法滿(mǎn)足他們的這些較高需求。
并且，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)代人吃的要求。雞、鴨、魚(yú)、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問(wèn)題。這時(shí)，素食就成為人們的首選。
因此根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)自助式的、環(huán)境干凈優(yōu)雅、有多種富有特色的素食品的餐廳開(kāi)在學(xué)校的聚集地，必定會(huì)有一定的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。并且，食堂一般是按點(diǎn)吃飯，當(dāng)學(xué)生或老師們很忙的時(shí)候去晚了，飯菜幾乎就所剩無(wú)幾；又或者當(dāng)大多女生都開(kāi)始在意自己的身材體重以及營(yíng)養(yǎng)的均衡時(shí)，我的素食餐廳剛好可以滿(mǎn)足這個(gè)要求，同時(shí)也突出快餐的優(yōu)勢(shì)。食堂是各個(gè)學(xué)校的一個(gè)重心點(diǎn)，保證學(xué)生的健康、正常生活所必須的。
在這個(gè)炎熱的夏天，吃素是個(gè)不錯(cuò)的的選擇哦。
二、 餐廳基本情況
1、基本介紹
首先，本店位于校園內(nèi)人口聚集的中心地段，離宿舍和教學(xué)樓較近的地方。主要針對(duì)的客戶(hù)群為大學(xué)生、教職工以及周邊的居民。經(jīng)營(yíng)面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或肯德基等來(lái)裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致。
2、素食品種類(lèi)
本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、有名無(wú)實(shí)的造型菜，如素魚(yú)、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類(lèi)、菇類(lèi)原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類(lèi)原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅(jiān)果之類(lèi)原料，要多運(yùn)用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類(lèi)原料、豆制品及面筋之類(lèi)原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的醬，即可達(dá)到事半功倍的效果。 工作主要經(jīng)營(yíng)種類(lèi)如下：
第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專(zhuān)業(yè)素食與非專(zhuān)業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求。
第二：粥類(lèi)。當(dāng)前在外就餐或者不是早上時(shí)期，想用粥的話(huà)，是相當(dāng)麻煩的，或者無(wú)處可買(mǎi)，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來(lái)說(shuō)，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來(lái)的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。
第三：果汁類(lèi)。果汁類(lèi)是酒類(lèi)的替代品，可以分為兩類(lèi)果汁，一類(lèi)是采購(gòu)超市內(nèi)各種種類(lèi)的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購(gòu)盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專(zhuān)門(mén)用來(lái)展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對(duì)超市來(lái)說(shuō)，餐廳可以收集更多的品種;一類(lèi)是餐廳提供100％純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過(guò)多的果品積壓和損耗。
第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀(guān)。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃。
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