關(guān)于食品從業(yè)人員培訓(xùn)試題
食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。下面是小編為大家搜索整理的關(guān)于食品從業(yè)人員培訓(xùn)試題，希望對正在關(guān)注的您有所用處!
本試題共有選擇題50個，每題2分，合計100分。
1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()
A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)者利益C.保護食品正常出口D.嚴懲違法行為
2.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是()
A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
3.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()
A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
4.對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5.對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
6.下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的()A.舉報權(quán) B.知情權(quán)
C.名譽權(quán) D.建議權(quán)
7.負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會，進行食品安全風(fēng)險評估的部門是()
A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理機關(guān)C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門
8.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且()
A.提醒消費者謹慎食用B.告知消費者停止食用C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D.立即拘留相關(guān)責(zé)任人
9.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是()
A.國務(wù)院辦公廳B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家食品安全委員會D.國務(wù)院新聞辦公室
10.食品安全標準的性質(zhì)是()
A.鼓勵性標準 B.引導(dǎo)性標準C.強制性標準 D.自愿性標準
11.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是()
A.立即停止經(jīng)營B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.記錄停止經(jīng)營和通知情況D.自行處理后，繼續(xù)銷售
12.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴重的()
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
13.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的()A.三倍 B.五倍C.十倍 D.十五倍
14.食品流通許可的實施機關(guān)是縣級及其以上地方()
A.工商行政管理機關(guān)B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.商務(wù)部市場流通管理機關(guān)
15.新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應(yīng)該是該企業(yè)的()
A.投資人 B.管理者C.經(jīng)營者 D.發(fā)起人
16.企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機構(gòu)()
A.可以使用同一份《食品流通許可證》B.應(yīng)分別申領(lǐng)《食品流通許可證》C.從事相同業(yè)務(wù)，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》D.如在同一城市，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》
17.食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿前()，向原許可機關(guān)提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》。
A.七日 B.十五日C.三十日 D.六十日
18.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，申請人在()不得再次申請食品流通許可。
A.六個月內(nèi) B.一年內(nèi)C.三年內(nèi) D.五年內(nèi)
19.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A.二年 B.三年C.四年 D.五年
20.下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預(yù)包裝食品D.以上都是
21.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加()
A.藥品B.任何中藥C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.少數(shù)西藥
22.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由()制定、公布。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院工商行政管理部門C.國務(wù)院辦公廳D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
23.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄()。
A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D.以上都是
24.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。
A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B.依照食品安全標準進行檢驗C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理
25.食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()。
A.一年 B.二年C.三年 D.四年
26.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
27.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應(yīng)該()。
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A.全部銷毀B.低價賤賣C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施
28.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
29.經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴重的()。
A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證
30.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的.舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，應(yīng)()。
A.給予警告B.處一千元以下罰款C.處一千元以上二千元以下罰款D.處二千元以上五萬元以下罰款;造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證
31.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能的，責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處()。
A.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款B.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款C.一萬元以上五萬元以下罰款D.五萬元以上罰款
32.下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是()。
A.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行D.監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用
33.食品安全監(jiān)管部門()可以對食品實施免檢。
A.可以B.不可以C.只有免檢食品可以D.特殊情況下可以
34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用()。
A.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)B.由抽樣檢驗的部門承擔(dān)C.由舉報產(chǎn)品的消費者承擔(dān)D.由初檢檢驗機構(gòu)承擔(dān)
35.工商行政管理機關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結(jié)果()。
A.可以作為執(zhí)法依據(jù)B.不得作為執(zhí)法依據(jù)C.經(jīng)同級衛(wèi)生行政部門認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)D.經(jīng)上一級工商行政管理機關(guān)認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
36.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)由()。
A.工商行政管理機關(guān)指定B.復(fù)檢申請人自行選擇C.初檢機構(gòu)指定D.仲裁機構(gòu)決定
37.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品檢驗工作。
A.二年 B.三年C.五年 D.十年
38.食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)當(dāng)()。
A.通報批評B.撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格C.處以罰款D.警告
39.進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()。
A.一年 B.二年C.三年 D.五年
40.食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括()。
A.許可證照頒發(fā)記錄B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄C.經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準食品的情況D.以上都包括
41.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()。
A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.處以罰款C.吊銷許可證 D.吊銷營業(yè)執(zhí)照
42.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)()。
A.保存一個月B.保存三個月C.保存五年D.符合檔案管理規(guī)定
43.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)加強對食品經(jīng)營者經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不再符合經(jīng)營許可條件的，應(yīng)當(dāng)()。
A.責(zé)令糾正 B.撤銷相關(guān)許可C.吊銷執(zhí)照 D.責(zé)令暫停經(jīng)營
44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴重的，有關(guān)主管部門可以對其()。
A.給予警告B.吊銷許可證C.責(zé)令停止經(jīng)營D.處一萬元以上五萬元以下罰款
45.食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。
A.給予警告B.處以五千元罰款C.責(zé)令其停止經(jīng)營D.吊銷許可證
46.食品經(jīng)營者拒絕工商行政管理機關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的()。
A.書面警告B.處以二千元以上一萬元以下罰款C.處以一萬元以下罰款D.吊銷食品流通許可證
47.食品經(jīng)營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的()。
A.處以一萬元以下罰款B.處以一萬元至兩萬元罰款C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
48.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行()。
A.行政復(fù)議 B.復(fù)檢C.自檢 D.仲裁
49.食品經(jīng)營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應(yīng)當(dāng)()。
A.免予處罰 B.從輕或減輕處罰C.責(zé)令改正 D.給予書面警告
50.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，應(yīng)當(dāng)()。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
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