商務餐職場

時間：2020-12-25 10:06:06 職場

商務餐職場

商務餐職場1

　　身為白領階層，一些商務性的工作餐是避免不了的。然而，怎樣禮儀正確地吃頓工作餐，卻并不是為很多人所知曉。一些大公司、大客戶，甚至通過工作餐，很容易地對某人的教育程度和社會地位迅速作出判斷。而且在某些餐廳必須遵守一些最嚴格的規定，因此在這方面您應該具備一些簡單的知識，有正確的舉止和飲食方式，以免出丑或使客人尷尬。衣著晚餐可以是商務性質也可以是社交性質。不管是哪一種，都有正式，非正式之分。如果你應邀參加晚餐，但不知道是否是正式的，你應當直接問清楚。如果最后仍無法得知，那你就要以參加正式宴會的形式來著裝，以免引起任何不愉快和驚訝的意外。邀請和受邀邀請異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口頭邀請你，你應給予口頭答復。如果正式向你發出請貼，你應書面答復。謝絕商務性的邀請，應以業務的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一個工作餐……）。不要以私人事務為由予以謝絕，因為這樣會使人認為你的活動受私生活的約束而無法將時間傾注于工作上。

商務餐職場

　　餐館的選擇要避免選擇有羅曼蒂克的餐館，最好在適宜商務會談的餐館定位。

　　除了重要的菜系餐館（如粵菜、滬菜或西菜）外，你還應預先選定兩到三家你特別喜愛的餐館，這樣，領班很快就會了解你的習慣，為你預留最好的席位；即使在你沒空預定時，也會為你找到一張桌子。你的客人會因為領班對你的服務而留下深刻印象。而且因為餐館的人跟你熟悉，你可以讓他們為消費開發票而毋須當面付清帳單。

　　座位根據禮儀，最舒服的位子總是留給最重要的人。

　　如果桌子位于角落里，你的客人的座位應當背墻，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。

　　飲酒

　　如果在你的餐巾前有四個杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。如果是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯（僅倒滿杯底）嘗一嘗。如果你認為酒味的確不佳（有瓶塞味或明顯的醋味），那你應該要求換一瓶同一產地的酒（常常很難做到）。如果酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。

　　吃飯在某些餐館，餐桌上擺有好幾副餐具：

　　用于吃魚的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要選用哪種，那么你只要記住首先要用靠最外邊的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉來切色拉。

　　嘗菜時，不要去選你想吃的，而要取離你最近的菜，除非你要拿最小的一塊。別人還沒吃完盤中的菜，你不要再去取菜。不同的態度與東方人的習慣相反，在西方，飯后極少使用牙簽。因此如果你與外國人一道就餐，你要暫時忘掉這個習慣。切記不要讓你的客人看到或者猜到帳單的金額。絕不要議論價格和對帳單提出異議。最好的辦法是吃完飯后你最后起身以便結帳。如果要向請你吃飯的主人道謝，應在飯館外而不要在付帳時進行。

商務餐職場2

　　在工作中，“禮”是一種道德規范和尊重，“儀”就是恰到好處地向別人表示尊重的形式。辦公、接待中的禮儀，最能反映辦公室工作人員的文明素質、辦事效率，在很大程度上也代表一個公司的形象。

　　現人和人力總結的一些商務禮儀常識分享給大家，共同學習！

　　總共分三期：

　　（一）儀容儀表細節

　　（二）職場基本交際禮儀

　　（三）排位禮儀與接待禮儀、餐桌禮儀

　　上兩期已經講述了儀容儀表以及基本的交際禮儀，大家可以關注公眾號查看哦。

　　排位禮儀常識

　　1、影院式

　　在會場內面向舞臺或講臺方向擺放成排座椅，中間留有過道。前排居中為主位，原則是主位“以左為尊”，按職級順序一左一右排列。此種擺臺形式是在有限場地內使容納人數達到最多的擺臺形式，像電影院一樣參會者每人一把座椅。

　　2、U字式

　　將桌子連接著擺放成長方形（中空），在長方形的一端不擺放桌(開口)，椅子擺在桌子外圍，通常開口處會擺放放置投影儀的桌子，中間通常會放置綠色植物以做裝飾。日常公務會議，原則是以主位為中心，“以左為尊”，按職級順序一左一右排列。

　　此種會議臺型比較適合小規模的會議，可以增強與會人員之間的互動和交談溝通。營造良好的會議氣氛。

　　3、座談式

　　雙方中間為主位，按職級順序一左一右排列。注意客方正對門，主方背對門。

　　座談式一般用于會客、員工交流等。

　　4、課桌式

　　在會場面向舞臺或講臺的方向，像教室一樣擺放成排的桌椅。中間留有過道。講臺居中為主位，課桌前排居中為次主位，“以左為尊”。

　　5、魚骨式

　　將會議室的桌子按照魚骨架即八字形依次擺開，在桌子的周圍擺放座椅，組與組之間留出走路的間隔，使整體樣式顯現出一種魚骨的形狀。此類會議擺臺較適合研討和小組討論結合的會議內容，增加小組間交流的同時還可以聆聽會議主持的發言。

　　接待禮儀

　　1、關于會議主席臺座次的安排

　　根據中辦掌握的原則：左為上，右為下。當領導同志人數為奇數時，1號首長居中，2號首長排在1號首長左邊，3號首長排右邊，其他依次排列;當領導同志人數為偶數時，1號首長、2號首長同時居中，1號首長排在居中座位的左邊，2號首長排右邊，其他依次排列。

　　2、關于宴席座次的安排

　　宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視情而定。

　　3、關于簽字儀式的座次安排

　　簽字雙方主人在左邊，客人在主人的右邊。雙方其他人數一般對等，按主客左右排列。

　　4、關于乘車的座次安排

　　小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊。(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間)。中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置。

　　5、會見禮儀

　　商務交往中經常有會見活動。而在會見中只有既講究實在，又講究藝術，才能夠取得會見的最佳效果。

　　下面介紹一些會見禮儀與技巧：

　　(1)問候時最好點名道姓。邁進會客室的門，你的第一句話可能是：“你好，見到你很高興。”但這卻不如說：“王經理，你好，見到你很高興。”據測，后者比前者要熱情得多。

　　(2)若對方沒請你坐下，你最好站著。坐下后不應掏煙，如對方請你抽煙，你應說：“謝謝。”請記住，切莫把煙灰和火柴頭弄到地板上，那是很不得體的。

　　(3)主動開始談話，珍惜會見時間。盡管對方已經了解到你的一些情況和來訪目的，你仍有必要主動開口。你可再次對某些問題進行強調和說明。這不僅僅反映一個人的精神面貌，也是禮貌的需要。

　　(4)請不要急于出示你隨身帶的資料、書信或禮物。只有在你提及了這些東西，并已引起對方興趣時，才是出示他們的最好時機。另外，你得事先準備好，當對方詢問你所攜帶資料中的有關問題時，你應給予詳細的解釋或說明。

　　(5)保持相應的熱情。在談話時，你若對某一問題沒有傾注足夠的熱情，那么，對方會馬上失去談這個問題的興趣。

　　(6)當憤怒難以抑制時，應提早結束會見。憤怒會使你失去理解他人和控制自己的客觀尺度。它不僅無助于問題的解決，反而會把事情搞得更糟。

　　(7)學會聽的藝術。聽有兩個要求，首先要給對方留出講話的時間，其次要聽“聽話聽音”。如對方首先講話，你不可打斷對方。應做好準備，以便利用恰當的時機給對方以響應，鼓勵對方講下去。

　　不能夠認真聆聽別人談話的人，也就不能夠“聽話聽音”，更不能機警、巧妙地回答對方的問題。記住：不論是社交場合，還是在工作中，善于聽乃是一個人應有的素養。

　　(8)避免不良的動作和姿態。玩弄手中的小東西，用手不時地理頭發、攪舌頭，清牙齒，掏耳朵，盯視指甲、天花板或對方身后的字畫等，這些動作都有失風度。

　　也不應忘記自己的身份去故作姿態，賣弄親近：“咱倆無話不談，要是對別人，我才不提這個呢!”俚話和粗話更應避免。

　　(9)要善于“理亂麻”，學會清楚地表達。善于表達使人終生受益。講話不會概括的人，常常引起人們的反感：敘事沒有重點，思維頭緒混亂的人，常常迫使人們盡量回避他。一般來說，你若從沒有擔心過別人會對你的話產生反感，就意味著你已引起他人的反感了。

　　(10)要誠實、坦率，又有節制。若在一件小事上做假，很可能使你的整個努力付諸東流。對方一旦懷疑你不誠實，你的各種不同凡響的作為都將黯然失色。誰都不是十全十美的完人，因此，你可以坦率地談起或承認自己的缺點或過失。在評論第三者時不應失去體諒他人的氣度，無節制地使用尖刻語言只會讓人疑心：“誰知哪一天，他也許會在背后這樣說我呢。”

　　(11)作一次音色和語調的自我檢查。把自己要講的話錄音5分鐘，聽聽是否清晰，喉音、鼻音是否太重?語速怎樣?語調老成、平淡嗎?如不滿意，改進后再錄一段聽聽。充滿朝氣的語調會使你顯得年輕。此功重在平時留心多練。

　　(12)如果對方資歷比你淺，學識比較低，你應格外留心自我優越感的外露。當你介紹了自己令人羨慕的學位職稱等情況后，對方也得談到他的相應情況。為了避免對方自愧不如，在介紹自己時你應該謹慎一些。對對方可以表示贊佩。過度的關心和說教應該避免，要表現出誠意和合作精神。

　　(13)注意衣著和發式。第一次見面就給人一種不整潔的印象，往往會給你的自我表白投下陰影。平時不修邊幅的企業家，在會見前應問問懂行的人，讓他根據你的年齡、體形、職業及季節等因素設計一下你的衣著和發式。

　　(14)會見結束時，不要忘記帶走你的帽子、手套、公事包等東西。告別語應適當簡練，克制自己不要在臨出門時又引出新的話題，因為沒有理由認為告別才是會見的高潮。

　　商務交往的中餐禮儀細節

　　一、點菜

　　我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實不然，在禮儀中，首先做到的便是要學會尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。

　　二、上菜

　　中餐不同于西餐，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下，很多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

　　三、轉桌

　　在商務會餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時采取的原則是順時針方向，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

　　四、呼叫方式

　　在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優雅也得體!

　　五、小歇中

　　大家在酒足飯飽后，總會繼續聊上一聊，注意，此時若不注意，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準備離身的過渡段，因此，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

　　六、買單

　　在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發了!”倘若花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

　　懂得以尊重為本，以人為貴，知曉形式的規范，你的商務職場將會順風順水!

商務餐職場3

　　聽說歐美有些企業喜歡待通過面試初識的求職者上餐廳用餐，觀察求職者在餐廳時的應對進退，點餐吃飯喝酒聊天，以此判斷其是否具備必要的商業交際手腕，做為錄取與否的考量。曾經就有人因為點了超大份牛排吃得太愉快太忘我，因而失去了復試的機會。

　　和客戶上餐廳，不少人都知道要小心謹慎，投客戶所好，然而，卻容易在不經意的小地方犯錯，給對方留下不好的印象，尤其是點餐。

　　基本上，只要是商務宴會，無論是和客戶還是公司同仁、領導一起用餐，千萬不要呆頭呆腦的點起自己平日愛吃的東西，就算是進到自己熟悉、喜歡的餐廳也是一樣。熟悉的餐廳可以給你必要的安全感，但絕對不是要你來這里享受的，而是要和客戶談生意，搏感情的。

　　如果去的是西餐或日式料理，一個人一套/份的餐廳，絕對要讓主客先點，其次是輩分高于自己的其他客戶、同事、領導，待其他人全都點完之后，選擇價位不超過平均值的餐點。千萬不要點超過對方價格的餐點，更不要傻傻地點最昂貴的套餐，不要因為是公司買單就點最貴的.，報帳的時候公司高層其實都看在眼里，哪些員工老是慷公司之慨點最貴的，絕對會被列入黑名單。

　　如果去的是中餐或意大利料理，一群人共吃好幾道菜的餐廳，同樣要讓主客先點，若對方沒有意見，則由我方職位最高的人點菜。如果還是沒有意見，就是要讓你來決定，千萬不要傻傻地低頭猛點自己喜歡的菜。

　　最好的作法是先開口詢問在座的各位有什么偏好或不吃的，確認清楚之后，招來服務生，請對方推薦一些店里的招牌或拿手菜，對方在推薦時注意觀察主客的表情，若喜之則點，厭之則棄。

　　總之，盡可能照顧到席上主要客戶與主管的口味，當然，行前做好必要的調查也是不可或缺的。例如，某某客戶的身體有什么問題，不適合吃什么，都應該先探聽清楚，以免上了餐館對方卻推說桌上的菜他因身體不適不能享用，那就失禮了。

　　菜色的價格，除非客戶擺明了就是愛占小便宜的人，否則，不要盡挑最便宜的，也不好挑最貴的。挑便宜的會讓客人覺得被看不起，挑貴的則讓對方覺得他在占我們便宜，或者我們在擺闊。最好是挑價位居中的，其中一兩道菜價格偏高，且是店里的招牌大菜，那就夠了。點菜的分量不宜多也不好少，多了吃不完浪費，少了場面寒酸，筵席上看有多少人就點多少道菜，再追加一份湯品與甜品，幾樣開胃小菜，若全桌皆男性同胞，至多再多加點一至兩道菜里應足夠。

　　酒品方面，同樣別點最貴和最便宜的，最貴的給人耍凱的暴發戶感覺，便宜的給人小氣的感覺，最好是點倒數第二三便宜的酒，可以給人對酒有種另辟蹊徑的獨到品味。

　　點菜是門藝術，菜點得不好，公司會認為你慷他人之慨，主管認為你奢侈，客戶認為你沒品味，全不討好，恐怕一頓飯還沒吃，就先給客戶留下不好的印象，生意注定談不成。

商務餐職場4

　　初出茅廬，偶爾跟著領導去應酬，你會點菜吃飯嗎？如果你想得體的出入各種吃飯場合，下面的內容一定要看。它會告訴你中國特色的餐桌禮儀，入座時怎么排列最為合適禮貌？敬酒要用怎么的順序？什么時候離席比較得體？

　　座次篇

　　座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

　　點菜篇

　　如果你是宴請者，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來點菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的。提醒不要邀請老板點菜，這會讓他覺得不體面。

　　如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點菜，則可以點一個不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。

　　點菜時，可根據以下三個規則：

　　一．看人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果男士較多可適當加量。

　　二．看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

　　三．看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　吃菜篇

　　隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的（壹姐臉紅地飄過，表示經常拿這毛巾擦臉），不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

　　對外賓不要反復勸菜更不要為他布菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

　　喝酒篇

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　一.領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　二.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　三.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　四.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　五.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

　　六.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　七．碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

　　小總結——主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　倒茶篇

　　這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。