【精】食堂炊事崗位職責(zé)
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編整理的食堂炊事崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂炊事崗位職責(zé)1
一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長(zhǎng)，保證供給合理膳食。
二、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。
三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購(gòu)員共同配合制定幼兒食譜，并堅(jiān)持按食譜做飯，嚴(yán)格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不剩或少剩飯菜。
四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟(jì)與營(yíng)養(yǎng)核算，主動(dòng)調(diào)劑飯菜花樣，主動(dòng)了解家長(zhǎng)、教師、幼兒對(duì)伙食的意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項(xiàng)要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)常化，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，操作時(shí)防污染、防異物，杜絕腸胃?jìng)魅静〉陌l(fā)生，嚴(yán)防食物中毒。
六、遵守開飯時(shí)間，并做好飯菜的'保溫及降溫工作。
七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅(jiān)持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘?jiān)o灰塵，消毒徹底。
八、要搞好個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持一貫做到五勤。
九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護(hù)餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。
十、做好防蟲、防鼠，及時(shí)處理垃圾。
十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班時(shí)要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。
食堂炊事崗位職責(zé)2
一、認(rèn)真做好本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，處處為就餐者著想。
二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不加工出售變質(zhì)食品，加工、制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)做到生熟分開。使用炊具、機(jī)械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈，堅(jiān)持周末衛(wèi)生日制度，保持包干區(qū)衛(wèi)生。
三、加工的`絲、條、丁、塊，大小精細(xì)分明，無連刀品，符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。
四、烹調(diào)時(shí)燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當(dāng)，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣。
五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋，防止變質(zhì)，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，防止變質(zhì)。
六、堅(jiān)持原則，對(duì)就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細(xì)則》，準(zhǔn)時(shí)上下班，不談笑，不在食堂范圍內(nèi)抽煙，不與就餐者爭(zhēng)吵，擅離崗位，有事需請(qǐng)假。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂炊事崗位職責(zé)3
1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.努力學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)知識(shí)，一專多能。
4.服務(wù)要主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，尊師愛生，團(tuán)結(jié)互相。
5.自覺愛護(hù)公物，注意衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。
6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。
7.增強(qiáng)服務(wù)育人意識(shí)，為祖國(guó)培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。
食堂炊事崗位職責(zé)4
一、樹立為師生服務(wù)的思想。
二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務(wù)。
三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。
四、遵守操作規(guī)程和工作紀(jì)律。
五、搞好食堂和個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。
六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。
食堂炊事崗位職責(zé)5
1、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的一技之長(zhǎng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計(jì)劃，妥善安排，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，認(rèn)真加工，生熟分開。
6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒。
7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
8、聽取職工意見，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
食堂炊事崗位職責(zé)6
1、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法，樹立職業(yè)道德觀念，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)，努力提高職業(yè)技術(shù)，服從分配。
2、遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國(guó)家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，做好本職工作。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)撤離崗位，嚴(yán)禁打鬧，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
4、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場(chǎng)所打鬧嬉戲，同志之間要加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，互相幫助。
5、愛護(hù)公物，做到勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數(shù)入庫(kù)交清。
應(yīng)增強(qiáng)和保持衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作。餐廳工作人員隨時(shí)保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。
6、工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內(nèi)、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。
7、主食加工要做到規(guī)定的.數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規(guī)定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛(wèi)生。
8、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，窗口賣飯做到態(tài)度和藹，服務(wù)主動(dòng)，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時(shí)向管理員反映。
9、熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，具有一定的用電知識(shí)，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識(shí)，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。
食堂炊事崗位職責(zé)7
一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學(xué)校規(guī)定時(shí)間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。
五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。
食堂炊事崗位職責(zé)8
一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。
三、根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的'飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時(shí)間。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫(kù)房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)�變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失，不準(zhǔn)任何人拿出廚房私用。
七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
八、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
九、下班前，對(duì)所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
食堂炊事崗位職責(zé)9
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故。
2、食品應(yīng)加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購(gòu)熟食品經(jīng)回?zé)蠓娇晒┙o。
3、提高烹飪質(zhì)量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，冬季做好保暖工作。
4、加強(qiáng)計(jì)劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制，講究操作衛(wèi)生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時(shí)堅(jiān)持穿工作服，戴帽子、口罩。
6、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，每年進(jìn)行一次健康檢查。
7、執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免出現(xiàn)燙傷火傷等事故。
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