餐廳經理崗位職責

時間：2025-01-11 17:35:24 崗位職責

餐廳經理崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責起到的作用越來越大，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編精心整理的餐廳經理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳經理崗位職責

餐廳經理崗位職責1

　　一、崗位名稱：

　　餐廳經理

　　二、直接上級：

　　餐飲部經理

　　三、直接下級：

　　前廳經理助理、前廳主管

　　四、崗位提要：

　　餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真個餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。

　　五、具體職責：

　　1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛生等情況；

　　2、負責培訓并監督服務人員嚴格遵照服務規范服務；

　　3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；

　　4、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經理，以便進行及時調整；

　　5、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；

　　6、負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和后廚的。溝通工作；

　　7、協助餐飲部領導制定經營方案，努力發揮本餐廳的`優勢，定期審核高速調整督導；

　　8、在營業時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；

　　9、負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；

　　10、負責對區域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

　　11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業務培訓工作和考核工作；

　　12、對違反服務規程和店規者進行及時處理，確保為賓客提供優質服務。

　　13、合理安排下屬員工的公休和排班。

　　六、工作程序

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；

　　3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；

　　4、做好接餐準備工作；

　　5、檢查餐廳的正常運轉情況；

　　6、對客人反饋意見進行及時處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束，做好經理日卡。

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業務知識。

　　八、職權

　　1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；

　　2、排班權：所有人員的工作安排；

　　3、打折權；

　　4、指揮權；

　　5、獎罰權；

　　6、最高領導會議發言權。

餐廳經理崗位職責2

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規程、服務規則的`服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性。

　　11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保證營業工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

　　2、作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。堅持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、作好協調蕘。經常與廚師長溝通情景協助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；堅持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格和正常使用。

　　4、開展有效的'培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

餐廳經理崗位職責4

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規程、服務規則的`服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作,保證營業工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責5

　　1、了解每日客情,根據客情編排員工班次。

　　2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的.正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責6

　　1，執行執行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。

　　2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。

　　3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，合理組織人力，實行標準效勞，保持優質效勞水平并深入開展學先進找差距活動。

　　5，負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

　　6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和本錢費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

　　7，建立良好的.協作關系，溝通與廚房的聯系，協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳效勞員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

　　9，堅持效勞現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。

　　10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11，負責處理客人對餐廳效勞工作的意見，建議和投訴，認真改良工作。

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐廳經理崗位職責7

　　1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經營預算等，并催促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定廣場工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。

　　4、協助制定并監督實施各項培訓方案。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營本錢，采取有效措施，加強本錢控制。

　　7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣方案。

　　8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺效勞和廚房供給的關系，提高工作效率，減少不必要的過失。

　　9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳效勞質量、各廚房生產質量。

　　10、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負責所轄范圍內的`安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

餐廳經理崗位職責8

　　1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規定。

　　2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

　　3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的.抱怨。

　　4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。

　　5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。

　　6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。

　　7、規劃員工的工作時間和任務分配。

　　8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。

　　9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。

餐廳經理崗位職責9

　　1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的.日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

　　17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經理崗位職責10

　　崗位職責:

　　1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

　　5.負責門店的'服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

　　2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

餐廳經理崗位職責11

　　1、負責餐廳的經營活動；

　　2、負責餐廳的服務管理，規范服務標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　3、嚴格管理本餐廳的.設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　4、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。

餐廳經理崗位職責12

　　餐廳連鎖門店總經理崗位職責說明書

　　一、崗位名稱：總經理

　　二、崗位級別：總經理

　　三、直接上司：董事會

　　四、下屬對象：分店店長、采購主管、財務主管、人事主管、總經理助理

　　五、主要職責：

　　1、全面負責公司的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經營業務正常地開展；

　　2、與各分店店長、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場的`動態和顧客的需求，有針對性地開發和改善餐飲產品服務；

　　4、指揮各分店長、各出品部主管對廚房生產作好周密的計劃，組織廚房生產，提高菜肴質量、減少生產中的浪費；

　　5、加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。不間斷的巡視市場了解市場行情，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制，每月出具物資市場調研表，每一項采購物資要求須有3家以及以上供應商報價；

　　6、全面負責公司經營成本和費用的控制。每周組織各分店長、前廳與后廚主管、召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　7、計劃和組織公司餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導公司的環境衛生管理，餐具和食品衛生管理和安全防火管理工作。

　　8、全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段。.六、考核辦法：1、銷售額與利潤目標

　　每月需向董事會按照分店分別提供月營業日結表、現金流水支出明細表、采購月結表（每樣菜品原料的采購價格以及采購總量）、市場詢價表、成本與利潤分析表

餐廳經理崗位職責13

　　1、門店經理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經理要與上級密切地配合，根據預算和政策進行經營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。

　　3、加強對現場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，并懂得首先考慮客人的.需要，當服務或菜品出現問題時，要及時而圓滿地解決。

　　4、按時參加公司組織的各種會議，并在餐廳營業前召開班前會，布置任務，完成上傳下達的工作。

　　5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進行工作。

　　6、與廚師長、吧臺長協調好工作，保證向客人提供優質食品。

　　7、控制餐廳的經營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。

　　8、結合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

　　9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。

　　10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。

　　11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、做好餐廳財產管理，對于固定財產的種類，數量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗

　　13定期檢查餐廳的設施設備情況，并協調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

餐廳經理崗位職責14

　　崗位職責：

　　1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情景。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的`形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，堅持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出提議。

　　8．主持日常和定期的飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施"食品衛生法'開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　11．查管理人員的工作情景及各項規章制度的執行情景，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和提議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情景。

餐廳經理崗位職責15

　　職責：

　　1、通過各種渠道挖掘潛在目標客戶，建立并保持良好的客戶關系;

　　2、向客戶提供專業的產品咨詢及優質的服務，提供滿足客戶需求的綜合解決方案;

　　3、完成招標文件的撰寫及招、投標等相關商務工作;

　　4、完成全年銷售業績考核指標，達成團隊銷售目標;

　　5、保持良好的客戶關系，定期做好客戶回訪工作;

　　6、完成領導安排的其他工作。

　　崗位要求：

　　1、大專以上學歷，市場營銷或計算機相關專業者優先;

　　2、1年以上IT行業大客戶經驗，有系統集成業務銷售經驗者優先;

　　3、有較強的`學習能力、公關能力及嚴謹的邏輯表達能力;

　　4、喜歡銷售，不斷突破自我，勇于挑戰。

【餐廳經理崗位職責】相關文章：