廚師崗位職責描述簡短大全
在社會發展不斷提速的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的廚師崗位職責描述簡短大全，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
上級：店面主管
職稱：廚師
1、衛生類：
1）嚴格執行衛生標準，地板、下水道干凈無漬，無堵塞現象，灶臺、盛菜盆、佐料盒、抽油煙機、洗菜盤等其他廚具用品做好用一次清潔一次，要求使用前用開水消毒一次。
2）統一使用衛生餐方式用餐，要求職員自己清潔餐具及剩余食物。
3）保持餐廳空氣流通、清新，對存放餐具處每天要清潔一次。
4）廚師要有健康證，上崗期（廚房）內嚴禁吸煙。
5）青菜要清洗干凈，肉類要保持新鮮。（即餐買即餐煮原則）
2、安全類：
1）使用電飯煲時要注意用電安全，確保無漏電現象。
2）使用煤氣爐時，每三個月定期或不定期檢查管道的老化程度及有無漏氣現象。
3）煤氣瓶不能與火爐靠得太近，以免發生火災或爆炸現象。
4）刀具每次使用后都應放入刀架或安全存放，以免高處掉下傷人。
5）地板加防滑膠，以免工作人員滑倒。
6）大煲高溫熱水或湯水注意存放，地點應在角邊位置及地板上，不能高處存放。
7）廚房應備有燙傷、燒傷、刀傷等急救藥具，并至少有兩個8公斤干粉滅火器在當眼處。
8）如遇火警時應第一時間關閉煤氣瓶，可以的話并將瓶撤離或用滅火筒自救，不要慌亂，所有人員有秩序的撤離現場。
3、采購類：
1）每次采購每項目、單價、數量、總數都要做好登記。
2）每天采購在保證質量的前提下壓低價格。
3）主動配合管理采購監控過稱手續，確保采購透明度高無貪污現象。
4）重物過重要求賣方送貨，壓輕采購壓力。
4、星期日操作規程：
1）每周出一菜譜經主管審核后執行。（定期更換）
2）每餐加辣椒圈半斤加醬油煮好，做咸菜。
3）天熱時加煲白粥一煲，作后備主食。
4）每星期糖水一次，涼茶一次。
5）每月老火燙水一次。
6）午餐時間為12：00——13：00，晚餐為18：00——19：00，宵夜為23：00——24：00。
7）如遇員工超時吃飯，廚師要主動熱飯、菜后讓員工食用。
8）廚房至少后備三個人的菜。（例如：雞蛋一斤、瓜菜二斤后備用）
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