炒菜崗位職責

時間：2023-04-26 12:23:24 崗位職責

炒菜崗位職責

　　在不斷進步的時代，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的炒菜崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

炒菜崗位職責

炒菜崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的.各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

炒菜崗位職責2

　　機頭師傅崗位職責

　　任職資格

　　一、具有初中以上文化水平，具有良好的職業道德和良好的品質修養，具備一定的抗壓能力和自我調節能力。

　　二、具有三年以上餅干成型機操作技能和經驗，能夠熟練操作餅干疊層機、夾層機、撒料機、三壓輥、輥切成型機、酥性成型機、噴糖水機、涂蛋機等餅干成型設備。

　　三、具有帶頭做事、敢于擔當負責任和吃苦耐勞的精神品德。崗位職責

　　一、根據生產安排提前進入車間做好生產前的準備工作（如：模具安裝等）、生產設備的清潔、地面清潔、環境衛生等。

　　二、帶領并督導班組員工上班期間衣帽整齊、按照公司相關規定嚴禁帶手機進入生產車間、嚴禁在車間內外抽煙、嚴禁在車間內賭博打牌、嬉鬧等。

　　三、帶領并督導班組員工嚴禁在車間內亂丟衣物，亂放雜物，不得隨地吐啖。

　　四、生產期間督導帶領班組員工不得串崗、溜崗、臥崗、不得做任何與工作無關的事。

　　五、督導班組人員出入相關物流通道和人員通道時要隨手關門，愛護公司財物不做任何有損公司財物的事。

　　六、在生產過程中隨時做好生產區域的衛生和生產設備的'衛生工作，掉落地面的物料要及時清理清掃，輸送帆布和輸送網帶上的面團和糖漿要及時清理掉，不要等處理不掉時再去說怎么怎么清理不掉。

　　七、嚴格按照公司產品工藝規范要求做好設備的操作并按工藝要求做好生產記錄工作。

　　八、杜絕浪費、控制好各種外撒料的規定使用量，保質保量控制投入量，該少的一點不能多，該多撒的一點也不能少撒。九、生產韌性餅干時要及時控制好各道壓輥和帆布輸送帶的速度，保證各壓輥喂料量滿足產品質量的要求，如有喂料不足導致餅干坯料破損不完整時，應將該段面皮回收到落料斗，不得將該破損面皮入爐烘烤，否則該制損由機頭師傅承擔主要責任。十、生產酥性餅干時應該提前做好輥印成型帆布的預處理工作，該浸水浸油浸糖處理的要提前做好，生產過程中要調整好喂料輥、帆布、模具的相對速度以及刮刀的中心高度，盡可能最大限度的減少入爐餅干的尾巴，嚴格控制生產過程帶來的包裝制損，如果因此而產生制損，那么機頭師傅必須承擔主要責任。

　　十一、對于成型過程中產生不完整的餅干坯料要安排人員及時挑撿出來，不能任之流入烤爐烘烤，否則由此產生的餅干制損必須由機頭師傅和相關人員承擔。

　　十二、生產設備要備加愛護，每天生產結束，尤其是酥性餅干噴糖水結束后必須立即將糖水機后段的輸送網帶和帆布帶及其驅動輥上粘著的糖漿物料清理清除干凈，每天車間主任負責對其檢查驗收，不合格的責令立即清理清除，不服從管理不聽從安排者，根據車間管理處罰細則進行處罰。

　　十三、每天下班結束離開時必須督導帶領班組人員把車間電源、門窗、車間入口大門關閉后才能離開下班。工作聯系范圍與匯報

　　機頭師傅工作聯系范圍主要包括：和面工段、烤爐工段，工作直接向機頭車間主任匯報。