食堂管理員崗位職責

時間：2023-03-28 11:12:00 崗位職責

食堂管理員崗位職責15篇

　　在日新月異的現代社會中，很多場合都離不了崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家整理的食堂管理員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂管理員崗位職責15篇

食堂管理員崗位職責1

　　一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復稱，發現短斤缺兩的`要及時補回，防止經濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發票，弄清情況后才簽字。

　　3、發現購買變質菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的學生進行批評教育。

　　2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業務學習，不斷提高政治業務水平：

　　1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

　　2、深入了解廚工的思想動態，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

食堂管理員崗位職責2

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準．檢查規章制度的'執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食堂管理員崗位職責3

　　1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

　　2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

　　4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的'運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂管理員崗位職責4

　　一、按學區要求，根據教育局每月提供的菜單價及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。

　　二、嚴格把好食堂安全關。

　　1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

　　2、米淘清，菜洗凈。

　　3、禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

　　4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　三、做好食品原材料的驗收工作。

　　1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

　　2、發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。

　　四、做好營養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的.米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交學區營養辦。

　　五、加強學生用膳紀律教育：

　　1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

　　2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。

　　六、抓好食堂管理工作。

　　1、組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。

　　2、要組織員工學習業務，提高員工素質。

　　3、督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用電、用水等工作。

　　七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。

　　八、享受學校給予合理的津貼補助和考核評優待遇。

食堂管理員崗位職責5

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查；

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的`行為及時制止和提出處理意見；

　　5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并根據情況進行整改；

食堂管理員崗位職責6

　　1、嚴格遵守林場的各項規章制度。

　　2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內部的'崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環境、員工衣著衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

　　7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續。

　　10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

食堂管理員崗位職責7

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

　　2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5 、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的.服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

　　7 、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

食堂管理員崗位職責8

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

　　3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的.不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理；

　　7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；

　　8、積極配合食品安全監管部門開展的監督檢查工作，

　　4并如實提供有關資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

　　11、即時發現指出食堂管理中各個環節(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

食堂管理員崗位職責9

　　一、在學校總務處主任的領導下，負責食堂鍋爐房業務管理工作。

　　二、組織炊事人員學習相關衛生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

　　四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

　　五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

　　七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

　　八、平衡好部門間的工作，協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的工作隊伍。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

　　一、在學校總務處的領導下，負責食堂日常業務管理工作。

　　二、督促炊事人員學習和掌握相關衛生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

　　四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

　　錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發事件。

　　五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

　　七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

　　八、平衡好各項工作間的關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的'工作環境，建立和諧高效的后勤服務。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

食堂管理員崗位職責10

　　1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。

　　2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。

　　3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衛生狀況、飯菜價格和服務態度進行監督。

　　5、管好食堂固定資產，用好管好炊事機具。

　　6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學生憑卡就餐。

　　7、負責每月與各餐飲檔口進行營業款結算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責11

　　崗位職責

　　1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的.宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂管理員崗位職責12

　　1、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。

　　2、要牢固樹立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

　　3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執行操作規程和衛生標；鉆研烹調技術，提高服務水平；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品。若發生了食物中毒或其它飯菜質量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關責任人的責任，由此造成的一切損失由相關責任人承擔。

　　5、保持食堂的整潔、衛生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發、領用記錄；倉庫物資每月盤點，及時調整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質量。

　　8、接受上級部門和就餐師生的檢查監督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的.多樣、可口、衛生和營養。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進行業務學習，提高食堂工作人員的業務和衛生習慣。

　　10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務處其他工作。

　　對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。