三月三的活動和吃食

時間：2020-11-15 12:54:26 其他節(jié)日

關于三月三的活動和吃食

　　廣西壯族自治區(qū)政府常務會議上獲悉：每年農歷“三月三”將成為廣西公眾假日，自治區(qū)全區(qū)放假兩天。以下，YJBYS小編為大家分享關于三月三的活動和吃食，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　關于三月三的活動

　　侗族：三月三花炮節(jié)

　　三月三花炮節(jié)是侗族人民傳統(tǒng)的體育盛會，至今已有上百年歷史。這天，湘、桂、黔交界的侗、壯、瑤、苗、漢等族的男女青年，身著民族盛裝前來廣西三江富祿地區(qū)赴會。后生們紛紛向姑娘們贈送糖果，哪個姑娘得到的糖果最多，她便是最受人們喜愛的姑娘。搶花炮是花炮節(jié)的主要活動。待炮聲一響，那個圈有紅綠布條的鐵圈沖上天空，立即成為全場注目的焦點，場上上百名隊員爭相搶奪，搶走花炮的選手意味著智勇雙全，他們不僅能獲得長者頒發(fā)的獎品，也會得到姑娘們的青睞。花炮會上，大家聚在一起吹蘆笙、對歌、唱彩調、看侗戲，斗牛、斗雞、斗鳥等，到處是一片歡樂的景象。在三月三這天，布依、彝等族要宰牛殺豬祭祀灶王和山神，同時還要掃寨趕鬼，外人絕不能在這天進寨，否則被認為是破壞掃寨。

　　“三月三，耍西山 ”是昆明民間傳統(tǒng)習俗。這天，彝、白、傣、苗、哈尼、納西、僳僳等民族的青年男女，身著節(jié)日盛裝，呼群約伴，到西山踏青游春，大家盡情享受大自然的美景和節(jié)日的歡樂，日暮興盡方歸。

　　黎族：三月三愛情節(jié)

　　海南黎族在農歷三月要過“愛情節(jié)”，這最初本是黎族美孚支系特有的節(jié)日，后逐漸發(fā)展成為整個黎族的節(jié)日。它的形成與黎族的婚制有著極為密切的聯(lián)系。這天，必定舉行篝火歌舞晚會。篝火旁，黎家姑娘、小伙和著節(jié)拍，跳起歡快的“檳榔舞”和“竹杠舞”等。待月上中天，“山戀”開始了，男女青年在山林里、溪水邊，三五成群的.對歌擇偶。中意的便雙雙離群，互贈定情信物，小伙子將耳鈴或手鐲為姑娘戴上，姑娘則將自織的七彩腰帶系在情郎腰間。這種對唱情歌擇偶的傳統(tǒng)已延續(xù)了兩千多年。現(xiàn)在的“三月三”，除傳統(tǒng)歌舞外，還有經貿交流等活動。

　　布依族，于這日殺豬祭社神、山神，吃黃糯米飯，各寨三四天內不相往來。

　　畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節(jié)”。

　　在廣西壯鄉(xiāng)，到處都是歌的海洋。歌墟，是壯族人民在特定的時間、地點舉行的節(jié)性聚會，它是以對歌為主體的民俗活動。

　　瑤族以三月三為“干巴節(jié)”，是集體漁獵的節(jié)日，并將捕獲的野物魚類按戶分配，共享收獲的歡樂，后云集于廣場，唱歌跳舞，歡度佳節(jié)。

　　關于三月三的吃食

　　1、艾葉糍粑

　　清明前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

　　將采摘回來的艾葉洗凈，煮過以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。

　　2、雞屎藤

　　農歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　農歷三月初三，在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食后清熱解毒。

　　3、五色糯米飯

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

　　傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。后來，壯家人都學著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　4、蒿子粑

　　三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習俗有關。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。

　　做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風和煦、萬物復蘇。據(jù)醫(yī)書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效。看來，蒿子粑“粑魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。

　　5、薄餅

　　農歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習俗之一。鄭成功收復臺灣后，其子鄭經繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農歷三月初三日祭祀祖宗。

　　做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間，但是更關鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因為質量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

　　6、春餅

　　三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝去皮，搗碎，有的人家還加進去蒜泥，把薄餅卷起來吃，有的地方暖得早，已經有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。

　　民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當干糧。結果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗。考官一吃，贊不絕口，頓時寫詩作文，稱之為“春卷”。

　　7、薺菜煮雞蛋

　　民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。

　　因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

　　8、烏米飯

　　畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說，唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會對歌。每年農歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習俗。

　　烏米飯驅邪扶正，健身暖胃，加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。

　　9、壯粽

　　寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。

　　壯家粽子起源于宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風莫飯，父母打開風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

　　10、水菊粑

　　每年農歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。

　　為了讓水菊粑的味道別具風味，有些村民在做粑時，還喜歡用粉絲、肉末等配菜加上蔥姜蒜末做成餡，包在水菊粑里，放在鍋爐里蒸著吃。

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