春分養生食譜
在日常生活或是工作學習中，大家一定沒少看到過美食吧，中國人一直把中餐作為自己的文化驕傲，事實也的確如此，中餐不僅深入到中國人的骨髓中，也影響著全世界的文化。都有哪些經典的美食呢？以下是小編整理的春分養生食譜，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
春分養生食譜
1、山藥炒萵筍
材料：山藥1根，萵筍1根，蔥、蒜適量，水、食用油適量。
做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調入少量雞精即可食用。
功效：清熱祛濕，健脾補肺。
2、山藥芡實扁豆排骨湯
材料：可選用懷山藥15克，芡實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
做法：先用水浸泡懷山藥，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，芡實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
3、清炒馬齒筧
材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油。
做法：將馬齒莧洗凈，切成3厘米長，入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效;適應于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。
4、紅棗薏米淮山煮排骨
材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、姜片20克，鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗凈，浸泡30分鐘備用;煮開雞湯，放入紅棗、薏米和姜片慢火煮30分鐘，然后放入排骨和淮山中火煮熟，最后調味即成。
功效：除了祛濕之外，薏米還有“美容食品”的稱號，能夠保持人體皮膚光澤細膩，是很多愛美人士所鐘愛的食材。
5、炒扁豆煲鳳爪
材料：炒扁豆150克(中藥店有售)、雞腳4對、豬瘦肉100克、生姜3片。
做法：炒扁豆稍浸泡，洗凈;雞腳去甲，切開，用刀背敲裂，洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。
功效：利水化濕、健胃補氣。鳳爪即雞腳，中藥扁豆炒后更健脾化濕。其清潤可口，具有消暑化濕，利水消腫的功效，為男女老少皆宜的家庭養生湯品。
6、赤小豆燉鯉魚
材料：鯉魚1尾(1000克以上)，紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。
做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯，上籠蒸至魚熟后即可出籠，再撒上蔥花即成。
功效：行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。
7、荷葉瘦肉淮山薏米湯
材料：瘦肉300g，荷葉2塊，薏米、扁豆、蓮子各一把，淮山一根，鹽、姜片適量。
做法：將蓮子、薏仁和淮山清洗干凈。然后將這三者清洗干凈后，溫水浸泡60分鐘左右。瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：荷葉主要功效是清熱毒、止血和祛濕。對于春季的寒濕也是有所療效的。再加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
8、燕窩燉冰糖
材料：燕窩10克、冰糖15克 。
做法：先用溫水浸泡燕窩 。待燕窩泡軟后 。可用鑷子清理其中的細小燕毛等雜物 。將泡好的燕窩瀝干水 。加入適量的清水 。倒入燉盅 。加入冰糖 。隔水小火燉1小時即可 。
功效：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的功效 。冰糖具有養陰生津 。潤肺止咳的功效 。燕窩燉冰糖不僅能養陰潤燥 。還有養顏潤膚的作用 。若不喜歡吃甜食 。市民還可用瘦肉湯、雞湯等燉燕窩 。也具有同樣的功效 。
9、韭菜粥
做法：鮮韭菜60克 。粳米100克 。將新鮮韭菜洗凈切細(或將韭菜子研為細末) 。先用粳米煮粥 。待粥沸后 。加入韭菜或韭菜子細末、精鹽 。同煮成稀粥 。
功效：本菜譜有補腎壯陽 。固精止遺 。促脾暖胃的功效 。適用于虛寒久痢以及陽痿、早泄、遺精、白濁者 。韭菜宜采用新鮮的煮粥 。現煮現吃 。隔日粥不要吃 。陰虛內熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食 。炎熱夏季不宜食用 。
10、豬肺橄欖湯
材料：豬肺250克、橄欖10個、無花果20克、石斛10克 。
做法：豬肺沖洗干凈 。切片 。其他材料洗凈 。加入適量清水燉1個小時即可 。
功效：根據中醫以臟補臟之理 。豬肺被認為有潤肺、補肺虛、止咳嗽的功效;橄欖具有清肺利咽、生津止渴的功效;石斛有生津益胃 。清熱養陰的作用;無花果具有潤肺止咳、清熱潤腸的功效 。此湯甘甜清香 。具有養陰、潤肺、化痰、止咳的作用 。適合肺虛咳嗽的患者飲用 。
11、枸杞瘦肉湯
做法：鮮枸杞葉30克 。豬瘦肉150克 。油、精鹽、味精適量 。鮮枸杞葉洗凈 。豬瘦肉洗凈后切片 。炒鍋燒熱 。放入油 。加入豬瘦肉片 。翻炒片刻 。加適量水 。放入鮮枸杞葉 。大火煮熟 。加精鹽、味精調味即成 。
功效：有健脾養肝補腎的功效 。
12、鮑魚龍眼麥冬湯
材料：鮮鮑魚250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克 。
做法：先把鮑魚洗凈 。放入龍眼肉、麥冬、切片甘蔗 。加入瘦肉湯、適量食鹽、隔水小火燉1小時即可 。
功效：鮑魚能滋陰益腎、平肝潛陽、鎮靜安神;麥冬養陰潤肺;龍眼肉補益心脾、養血安神;甘蔗生津潤澡、清熱利尿 。此湯對于五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者均宜 。
13、銀耳百合香蕉羹
做法：將干銀耳20克浸泡 。摘去蒂梗 。洗凈 。蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈 。香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內 。加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可 。
點評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素 。搭配補腎調色的枸杞 。具有養陰潤肺、美容生津的作用 。
特別提醒：專家強調說 。這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助 。但當有黏痰且痰不易咳出時 。不要食用銀耳 。
春分養生食譜要訣
春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺，腎氣微，故在飲食方面要戒酸增辛，助腎補肝，同時，由于肝氣旺，易克脾土，而且今年在進入二之氣后，客氣為寒水當令，雨水較多，易生濕，因此飲食方面同時也要注意健運脾胃，健脾祛濕。飲食上可多吃姜、蔥、蕎、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結合藥膳進行調理。
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