冬至餃子夏至面的由來

時(shí)間：2020-10-13 12:58:45 其他節(jié)日

冬至餃子夏至面的由來

　　冬至包子夏至面從小就聽說過，聽說也就知道了，卻從來沒有問過為什么。本文特意為大家收集整理了冬至餃子夏至面的由來，希望大家喜歡!

冬至餃子夏至面的由來

　　冬至包子，也有的地方不吃餃子而吃餛飩。也有人還要喝酒，俗稱餃子酒。

　　冬至這一天，北半球白晝最短，黑夜最長，開始進(jìn)入數(shù)九寒天。天文學(xué)上規(guī)定這一天是北半球冬季的開始。寒風(fēng)刺骨的日子里，薄薄的耳朵自然是最最不抗冷的，所以人們在冬至這天喝酒吃餃子。喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳”。

　　冬至傳說之一吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。

　　相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放入鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

　　冬至傳說之二過去北方有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　冬至傳說之三冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。

　　冬至傳說之四在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

　　相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　夏至是一年之中白晝最長的一天。從這天開始進(jìn)入三伏，每伏十五天，是全年中最熱的時(shí)節(jié)。

　　看電視節(jié)目說夏至?xí)r節(jié)，新麥下，用新麥做面條吃，有嘗新之說。

　　還有老者說取長壽之意，我認(rèn)為這與夏至沒有關(guān)系了。

　　又查了一些資料，大體了解了。

　　夏至食面，用面(條)之長狀夏至之長晝。可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進(jìn)行印證。

　　古書《二十四節(jié)氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰‘夏至’。”趙之珩說，我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至食面也有嘗新的意思。

　　【延伸閱讀】

　　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，有 “吃過夏至面，一天短一線”的說法。在古代，夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐;在現(xiàn)代，因?yàn)橄闹列蔓溡呀?jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的`意思。

　　夏至，雖不是夏天最熱的時(shí)候，卻是燒烤模式的開始。人們從夏至開始改變飲食，面條因?yàn)闊崃康汀⒈阌谥谱鞒蔀榧彝ワ嬍车氖走x。所以，夏至面也叫做“入伏面”。不管是南方的陽春面、干湯面、擔(dān)擔(dān)面、過橋面……還是北方的打鹵面、臊子面……都是對中國傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承和對生活的希翼。

　　做為北方人，夏至，我首選一碗雞絲涼面，熱面出鍋，過上三四遍涼水，配上雞絲、黃瓜還有自制的鹵子，伴著小麥的香氣，有那么一股小時(shí)候在奶奶家大門口，吹著小風(fēng)吃涼面的味道……

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