營養(yǎng)配餐員就業(yè)前景
隨著人們生活水平和營養(yǎng)需求的提高，營養(yǎng)配餐已不再是運動員的“專利”，幼兒園、學校、福利院、機關(guān)食堂、飯店餐飲……到處都有營養(yǎng)配餐員的“用武之地”，甚至尋常百姓的家。 “營養(yǎng)配餐員”職業(yè)標準的確定，是針對我國餐飲業(yè)而制定的行業(yè)準入工種，也就是說所有經(jīng)營和非經(jīng)營餐飲業(yè)，必須配備配餐員。國家旅游總局目前規(guī)定在2008年奧運之前，所有參加接待奧運的單位，必須配有2~3名營養(yǎng)配餐員。可見營養(yǎng)配餐員的發(fā)展市場巨大，前景廣闊。 根據(jù)近一段時間的市場調(diào)查及學員結(jié)構(gòu)分析，目前絕非餐飲業(yè)單一需求營養(yǎng)配餐員，而有很多的非餐飲業(yè)也紛紛來電急需營養(yǎng)配餐員。營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向包括：健身會所、美容院、家政公司、院校、幼兒園、廠礦機關(guān)單位、民航、鐵路、醫(yī)院、養(yǎng)老院、保健品公司、醫(yī)藥公司、快餐公司、餐館、酒樓、各類食品、飲料公司等。營養(yǎng)配餐員全國需求高達400萬。
按照中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，中國的餐館、食堂、快餐、配餐企業(yè)等經(jīng)營單位約有40萬個，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻不足萬名。據(jù)估算，中國對專業(yè)營養(yǎng)人才的需求缺口達到400萬人。
營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國家勞動和社會保障部推出《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標準》，并納入國家職業(yè)分類大典，是保證公眾營養(yǎng)與健康的國家職業(yè)準入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行職業(yè)資格證書制度以來第一個營養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國建立營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動 21 世紀健康工程的重要標志。
中國國家勞動和社會保障部設(shè)立了一個新的職業(yè)考核——營養(yǎng)配餐員，這一職業(yè)的設(shè)立引起了社會的極大關(guān)注。近年來，中國許多地區(qū)因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題——建立科學的飲食習慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運而生。中國營養(yǎng)學會名譽會長、著名營養(yǎng)專家于若木評價這個舉措時認為，這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀健康工程做出貢獻。
中國的營養(yǎng)專業(yè)人才的職業(yè)資格分成兩個序列：
一是在醫(yī)務(wù)系統(tǒng)營養(yǎng)室工作的營養(yǎng)師，這部分人才都是畢業(yè)于高等院校臨床營養(yǎng)專業(yè)的本科生和碩士生，通過衛(wèi)生部組織的考試獲得國家承認的醫(yī)療系列職稱，中國還沒有單獨的營養(yǎng)師系列職稱。這些人才多數(shù)在醫(yī)院、公共衛(wèi)生和研究單位工作，配合醫(yī)生治療病人疾病，研究或?qū)嵺`滿足特殊人群營養(yǎng)配餐的需求;
二是由國家勞動和社會保障部推出的國家職業(yè)新的準入工種——營養(yǎng)配餐員，主要是為廣大的健康人群配餐，工作在餐飲行業(yè)。具有職業(yè)資格的人數(shù)僅有3000-4000人。國家勞動與社會保障部教育培訓中心技能培訓開發(fā)處處長侯玉瑞說：“在德國、荷蘭等歐洲國家有衛(wèi)生專員來負責健康人群的營養(yǎng)問題。
高級營養(yǎng)配餐員課程’是為了解決中國急需這方面人才所采取的短平快措施。只要通過培訓及國家組織的職業(yè)資格考試，在短時間內(nèi)即可獲得‘國家職業(yè)資格證書’。這和社會上一般的營養(yǎng)班培訓有著本質(zhì)上的區(qū)別，名稱是統(tǒng)一的‘營養(yǎng)配餐員’。
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