酸奶吐司的做法

時間：2024-06-11 23:02:36 西點培訓

酸奶吐司的做法

　　吐司，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。下面是酸奶吐司最正宗的做法，一起來學習下吧：

酸奶吐司的做法

　　酸奶吐司食材介紹

　　面包粉300克，細砂糖45克，鹽5克，蛋液30克，酸奶190克，黃油30克，酵母4克，

　　1、全部材料準備好

　　2、酸奶是用面包機做的，所以直接在面包桶中了，再依次將鹽、白糖、蛋液、面粉入桶中，酵母撒在面粉表面

　　3、將面包桶安裝在東菱面包機中，我選擇的是“普通面包”，從揉面到面包成品出來定時2小時，實際用時2小時45分鐘，因為我中途干預了一下;如果是頭天晚上預定第二天一早，按面包機的預定程序來操作，把黃油換成植物油如玉米油大豆油，效果同樣很好

　　4、一個揉面程序后，面團有些筋度了，將軟化的黃油入桶中，繼續(xù)完成剩下的揉面程序

　　5、扯一塊面，比較光滑，而且能扯出較透明的薄膜來，捅一個洞，邊緣光滑，揉面就結束了，像我的這個面狀態(tài)，還需要再揉5分鐘左右更合適，但是我懶，所以就先這樣吧

　　6、將面團取出，用手團一團，重新放進面包桶中發(fā)酵，中途我將發(fā)酵暫停，時間延長了45分鐘，看面團是原來的2倍時，我恢復了程序，開始烘烤;烤好的面包很飽滿，立刻即出，倒在晾架上，自然晾涼后裝袋保存

　　7、組織不錯，也好柔軟

　　8、很好吃

　　小竅門

　　1. 酸奶是自制的，較濃稠，如果用外買的酸奶，要適當減量，因為外買的酸奶比較稀; 2. 面粉的吸水率不一樣，可以預留10-15克左右的酸奶，看面團狀態(tài)再決定是否將全部酸奶放入; 3. 面包機我用的東菱3C，每個品牌或者型號的面包機程序等設計上有差別，所以根據(jù)自家面包機的脾氣特點來選擇功能及調整操作各環(huán)節(jié)的時間。

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