鱔魚的營養價值-吃黃鱔有什么好處

時間：2024-10-08 11:40:32 營養師

鱔魚的營養價值-吃黃鱔有什么好處

　　鱔魚，別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，那么鱔魚的營養價值有哪些?吃黃鱔有什么好處?我們一起來了解一下!

　　吃黃鱔有什么好處

　　1、黃鱔營養豐富

　　現代科學研究發現，黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質，可以有效補充人體所需要的營養，使人身體健康。

　　2、黃鱔含DHA和卵磷脂

　　在人體器官組織細胞膜的主要構成中，DHA和卵磷脂有相當重要的作用，同時它們還是腦細胞所必需的營養物質，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以滋養我們的大腦。

　　3、黃鱔中有豐富的維生素A

　　維生素A能增強我們的視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對于現代人來說，常吃黃鱔不但能保護我們長期對著電腦屏幕的眼睛，還能有一定程度的美容效果。

　　4、黃鱔可以補氣血，還能調節血糖

　　中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

　　5、吃黃鱔的.其它好處

　　除去以上好處之外，常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫治療經驗表明，黃鱔能滋補肝腎，能使筋骨強健，還能祛除風濕，對于陽痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等癥狀都有一定的治療和調節作用。

　　鱔魚的食療偏方

　　1、小兒疳積：黃鱔1條去內臟，加雞內金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調味服食。

　　2、子宮脫垂：將黃鱔1條治凈，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開水送服。隔天1次。

　　3、乳腺炎：鱔魚皮燒灰，空腹以暖酒調下3克。

　　4、脫肛：黃鱔1條治凈，與薏米同煮湯調味服食。每天1次。

　　5、痢疾：鱔魚去腸雜切碎，瓦上焙干，研末，每日熱黃酒調服9克，加紅糖內服。

　　6、心悸頭暈：黃鱔1條去內臟，豬瘦肉100克，黃芪15克，共煮熟。去藥食用。

　　7、口眼歪斜：大鱔魚1條，以針刺頭取血，入麝香少許。左斜涂右，右斜涂左。

　　8、化膿性中耳炎：鱔魚鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養6～8小時，取出用鑷子夾住其頸部，以消毒過的剪子剪斷魚尾，讓鮮血滴進耳內，側臥30分鐘左右。滴血前，先將患耳用3%雙氧水或生理鹽水洗凈擦干。

　　9、雞眼：新鮮鱔魚血涂患處。

　　10、臁瘡：黃鱔去骨，將鱔肉剁成肉泥，敷患處，2～3小時，更換1次。

　　黃鱔怎么做好吃

　　炒鱔魚

　　類別：江西菜糖尿病食譜補虛養身食譜子宮脫垂食譜益智補腦食譜

　　口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

　　主料：鱔魚750克

　　輔料：洋蔥(白皮)50克

　　調料：豬油(煉制)40克醬油50克大蒜(白皮)5克料酒25克辣椒(紅、尖、干)5克淀粉(蠶豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克

　　做法

　　(1)將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片;

　　(2)洋蔥去老皮，洗凈，切成片;

　　(3)干紅椒切成小片;

　　(4)生姜大蒜洗凈，均切成末;

　　(5)炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;

　　(6)將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜;

　　(7) 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜;

　　(8)燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

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