美味青菜怎么做最健康
烹飪蔬菜的方式，不外乎生食、水煮、汆燙、水炒、清蒸、油炸。若依照個人經驗，生食是最能保持酵素完整的方法了。其次，若依酵素營養消失的程度來評估，用“水炒”的方式，酵素營養消失較少，再來是“清蒸”，而“水煮”、“汆燙”的方式，酵素營養耗損最大。
水炒。
最好是用約一調羹的橄欖油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜頭、姜、辣椒、非人工調味料等清炒，并于食材都放入鍋內后加入適量清水，幫助蔬菜熟成。
清蒸。
是將切好的蔬菜連同配料、調味料一起放入電鍋里蒸，但是根莖類的蔬菜較不適合用蒸的。
汆燙。
就是直接將蔥、姜、蒜、辣椒等配料與蔬菜一起放入長柄濾網容器，并置于煮滾的大鍋水中，快速至熟，但營養素會蒸發得很快。
水煮。
少許的水放入炒鍋中燒開，先下蔥、姜、蒜、辣椒等配料，再放入切好的蔬菜一起用水煮，把水當油用;可是用水煮，蔬菜的營養素容易蒸發，用少許的油來炒，反而可以保留營養素。蔬菜用油炸的，營養素會流失，根莖類會比較適合。
烹飪好的蔬菜要盡快吃掉，若吃不完，等下一餐再回鍋熱過，營養素會流失更多、風味也會不好。
【美味青菜怎么做最健康】相關文章：
美味面條怎么做03-13
經典美味蛋撻怎么做03-19
驢打滾怎么做美味03-20
韓國拌飯怎么做美味03-20
托班健康香香的青菜從哪來03-17
雞蛋怎么做 款款美味的雞蛋做法03-28
怎樣做出美味健康壽司03-13
美味又健康的粗糧烹飪方法11-23
三明治怎么做營養美味03-13