雞肉怎么做才好吃
雞肉是日常生活中常見的食材在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，那么怎么做雞肉才好吃呢？來看看小編的介紹吧！
咖喱雞塊
食材主料：雞肉500g，土豆適量，胡蘿卜適量。
輔料：牛奶100ml，鹽適量，洋蔥適量，姜適量，生粉適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量，油咖喱適量。
步驟
1.首先將胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切片、姜切片、土豆切塊、雞肉砍成塊狀備用。
2.鍋中倒入開水，將雞塊倒入鍋中，放入姜片、料酒焯水，至雞肉顏色變淺后撈出。
3.熱油鍋，下入少許洋蔥翻炒數(shù)秒，接著將土豆、胡蘿卜下鍋翻炒，待香味溢出后撈出。
4.接著放入姜片、雞塊均勻翻炒，再倒入油咖喱，淋入少許料酒、少量老抽調(diào)味，接著倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥翻炒幾下。
5.然后再倒入清水，與食材相平為宜，加半勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，煮至雞肉完全變熟。最后加入少量牛奶，均勻翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。
土豆燒雞塊
食材：主料土豆1個，雞肉300g。
輔料：鹽適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量，蒜子適量，姜適量，花椒適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，生粉適量，大蒜葉適量。
步驟
1.首先將青辣椒切片，紅辣椒切片，蒜子去頭去尾，大蒜葉切成2cm的段，蔥白切段，土豆切塊，雞砍成塊狀。
2.將雞塊裝入碗中，加入半勺鹽，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少許，攪拌均勻后再放一勺生粉，再次拌勻，腌制五分鐘。
3.鍋加熱，放入適量油，燒至八成熟，將土豆下鍋炸至邊緣焦黃時撈出。
4.再將雞塊下鍋，炸至四成熟，待雞塊顏色呈焦黃時，撈出。
5.鍋留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后將雞塊下鍋略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蠔油翻炒至香味溢出。
6.接著下土豆塊翻炒，同時加入適量清水，以與食材相平為佳，蓋上鍋蓋悶八分鐘。待水逐漸收干時加入大蒜葉、青辣椒、紅辣椒翻炒，就可以出鍋了。
小貼士：土豆先用油煎一下，燉煮時不會容易太軟爛。
小雞燉蘑菇
食材：主料雞肉500g，香菇400g。
輔料：大蔥3段，姜5片，豆油適量，花椒適量，大料3顆，醬油3匙，白酒1匙，陳醋1匙，精鹽2小勺，味精1小勺，綿白糖3小勺，小蔥適量。
步驟
1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質(zhì)。
3.水開后，表面會出現(xiàn)越來越多的浮沫。
4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)疲@樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準備好適量香菇。
7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。
8.鍋里燒上水。
9.水沸后，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛(wèi)生。
10.其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水。
20.放入白酒。
21.放入陳醋。
22.放入適量花椒。
23.放入3顆大料。
24.放入3勺白糖。
25.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關火。
26.將香菇放入高壓鍋中。
27.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
28.蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。
29.壓好后，排氣，開蓋。
30.放入一小勺味精。
31.準備好小蔥。
32.切成小碎。
33.將菜裝盤。
34.灑上切好的小蔥碎即可。
小貼士
1 雞肉要冷水入鍋焯出雜質(zhì)。
2 香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。
3 用大蔥來燉菜和熗鍋，出鍋提香時再用小蔥。
4 雞肉入鍋前要控凈水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
5 醬油最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，會蓋住食材原本的味道。
7 味精不宜加熱，所以要出鍋前放入。
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