排骨粉絲湯怎么做好吃

時間：2024-10-18 02:15:34 烹飪培訓

排骨粉絲湯怎么做好吃

　　本文用到的食材有: 排骨粉絲姜

　　排骨營養豐富，經常吃對身體有好處。

　　排骨冬瓜湯的做法

　　食材：

　　排骨、冬瓜、醋、鹽、姜

　　制作步驟：

　　1、準備好食材;

　　2、排骨汆燙，冬瓜切成塊，蔥姜蒜、大料、花椒、干紅辣椒，洗凈備用;

　　3、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香;

　　4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、鹽調味、料酒、甜面醬;

　　5、加足量冷水，開鍋后轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可;良好粉絲一般色澤潔白，帶有光澤;粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，有彈性，手感柔韌，無碎條，無雜質;氣味和滋味均正常，酸味，霉味和其他異味。

　　顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買。

　　黃鱔排骨粉絲湯

　　食材

　　臺山的黃鱔飯十分出名，而黃鱔骨通常用來煲湯。其實黃鱔湯不止是廣東的佳肴，很多地方不乏這樣的美味，像香辣的黃鱔煲粉絲就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季，我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯，但摒棄其原產地的辣味，而添了排骨，增加湯水的鮮甜味。調味料：生抽：1/2湯匙生粉：1/2湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：2湯匙麻油：1/4湯匙鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗

　　步驟

　　1. 排骨洗凈，汆水撈起;

　　2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時;

　　3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈;用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;

　　4. 粉絲用清水浸泡至軟;

　　5. 蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段;

　　6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開后放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。

　　功效：

　　補腎祛風，壯陽活血，強筋骨。

　　姜的營養價值

　　一：生姜還含有較多的揮發油，揮發油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

　　二：其實姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有糖類、蛋白質、維生素等物質，還含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。