綠豆粥的家常做法

時間：2024-08-08 23:46:43 烹飪培訓

綠豆粥的家常做法

　　綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。下面小編為大家介紹幾道綠豆粥的做法，一起看看吧!

　　紅綠豆粥

　　【食材準備】

　　紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，大棗10枚

　　【制作步驟】

　　將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。

　　【注意事項】

　　紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時，會比較容易煮爛的。

　　薏米綠豆粥

　　【食材準備】

　　綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

　　【制作步驟】

　　1、先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。

　　2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

　　3、最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

　　草莓綠豆粥

　　【食材準備】

　　糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。

　　【制作步驟】

　　1、綠豆挑去雜質，淘洗干凈，用清水浸泡4小時;草莓擇洗干凈。

　　2、糯米與泡好的綠豆一并放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。

　　【風味特色】

　　此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應癥狀，攝取更多的營養素，以滿足胚胎對各營養素的需求。

　　香蕉綠豆粥

　　【食材準備】

　　綠豆60克、香蕉2根

　　【制作步驟】

　　1、先將香蕉除柄蒂清洗干凈，連香蕉皮切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取汁放入杯中備用。

　　2、將綠豆淘凈后，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即成。

　　【食用功效】

　　有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營養不良性水腫等病癥。

　　蓮子銀耳綠豆粥

　　【食材準備】

　　新鮮的蓮子數十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。[2]

　　【制作步驟】

　　1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

　　2、銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵。

　　3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。

　　4、40分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

　　5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

　　【注意事項】

　　新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感。

　　冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是奶奶教給我的小竅門呢。

　　煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。

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