中藥知識必學：石斛
著名京劇大師梅派創始人梅蘭芳先生那回味悠長的“梅腔”不知令多少戲迷如癡如醉，而對于曲藝大家來說，擁有一副好嗓音是最為寶貴的。為什么老年的梅先生依舊嗓音甜美動人?原來他的護嗓秘訣就是：長年煎水服用石斛，日常代茶飲用。梅蘭芳先生對石斛情有獨鐘，可以說他在年老之后嗓音依然甜潤動人正是拜石斛仙草所賜。下面是yjbys小編為大家帶來的關于石斛的知識，歡迎閱讀。
石斛與楓斗之得名
石斛受云霧滋潤，吸日月精華，多在山谷中，五月生苗，莖似竹節，七月開花，十月結實，其根細長糾結甚繁。陶弘景曰：“今用石斛，生石上”。此石斛之“石”也;《漢書•律歷志》載有：量者，合、升、斗、斛也，所以量多少也。十合為升，十升為斗，十斗為斛�？梢婖呛艽蟮囊粋�計量單位。據說在上世紀60～70年代，一公斤上等石斛在歐洲可以換回12噸小麥。從中足可見石斛之珍貴，此石斛之“斛”也。石斛之名由此而來。(注：古籍較早記載石斛為霍山石斛，因其產于安徽霍山而得名，現今產量較低。)人們又因其外觀形態和顏色而分別給予不同的命名，比如“鐵皮石斛”、“銅皮石斛”、“紫皮石斛”等等。
石斛新鮮條莖經過去葉去根、選條、烘烤、旋轉定型、烘干等等工序最終成型后便是楓斗了，楓斗是石斛里的上品。部分完整留有根須(龍頭)和莖尖(鳳尾)且長度適中的石斛加工成的楓斗又稱為“龍頭鳳尾”，被認為石斛中的極品。藥農在采集石斛時正值秋冬交接之時，石斛此時多獲豐收，“豐”與“楓”同音，而其成品形似斗狀，楓斗之名由此而來，而用鐵皮石斛加工的就稱為“鐵皮楓斗”，以此又有“紫皮楓斗”等等。
滋陰圣品
石斛性微寒而味甘，歸肺、胃、腎經，其味甘可補虛，其性涼可以清熱，且甘寒益陰，為培養五臟陰分不足之藥，健胃生液卻無礙脾之慮，謂之益胃生津;雖是寒藥而又有補性，其性下行，相火得石斛之降而不升�！侗静輦湟份d石斛可療夢遺滑精，功于水臟，謂之滋陰清熱。石斛在《神農本草經》列為上品，載其主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞贏瘦、強陰、久服厚腸胃，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明等癥。
人陰常不足，陽常有余;陰虛難治，陽虛易補。石斛妙在微寒，實為以瀉為補，服之可使氣液充旺，腎水自生，故而金元四大家之首朱丹溪贊其為“滋陰圣品”，惟石斛氣性寬緩而無捷奏之功，故而古人用之必久服頻飲。惟鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營血，高熱煩熱者當用，干石斛滋陰清補為長，熱病后期，陰虧虛熱者適宜。
寬湯久煎
由于石斛地生長具有植物中普遍的向上性，植物的根在地下汲取的養分源源不斷地向上端運輸，來維持地上部分所產生的新細胞的生長所需，也就是說，越是靠近頂端其營養越充分。石斛在生長到兩年左右時由于頂部生長放緩，根部所汲取的養分就在莖部沉積，而此時細胞分解的速度是不減的，故而就會在莖部長出新芽，從而運走莖部的養分，而這些新芽就是做成楓斗的最佳原料，做成的石斛楓斗口嚼之無渣滓，味濃而富脂膏，確為妙品，多泡水代茶飲;主干莖因粗纖維較多、膠質較弱，因而嚼之口感較差。
石斛細胞組織結構中最外層的角質層是不通透水分子的，這種結構是為了保護鐵皮石斛在干涸的環境中不會失去組織中的水分，使其在懸崖缺水的環境中可以生存下去，因此石斛楓斗打粉后服用后，它的有效成分是很難被人體直接吸收的，古人用“寬湯久煎”的方法來煎煮石斛是非常科學的(大量的水長時間煎煮)。
品相與真偽鑒別
石斛和山參、冬蟲夏草一樣是屬于貴細類藥材，價格較昂貴，是一味藥食皆嘉的好藥材。普通石斛飲片一般以表面金黃色或者棕黃色、有光澤、有深縱溝、切面黃白色者為佳。而楓斗是石斛屬植物的再加工品，最早石斛品種以霍山石斛楓斗為貴，始載于清代趙學敏《本草綱目拾遺》。霍山石斛僅出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，其嚼之微有漿、黏齒、味甘，形縮為真，而現在楓斗來源趨向于復雜，其中蘭科石斛屬植物有環草石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛和金釵石斛等就有40余種，而其中現今多以鐵皮石斛為貴。楓斗歷史演變見表1。
石斛的商品種類可以分為鮮石斛段、鼓槌石斛、金釵石斛、流蘇石斛、環草石斛、耳環石斛和石斛段等等。詳解見表2。
常見偽品見表3。(注：假鱗莖為蘭科植物兩片葉子的結處產生的變態莖。)
以下推薦四種比較簡單的方法來辨別鐵皮楓斗的優劣、真偽：
一、用鼻聞。
正品楓斗草香氣獨特，無煙火味。
二、用手摸。
打蠟的楓斗手感滑膩，報紙搓過的楓斗手用勁捏壓會有灰油，染色的楓斗用濕手捏搓后就會退色。
三、用嘴嚼。
楓斗品級越高，膠質越多，黏性越強，纖維性剩渣越少。
四、用鍋煮。
正品楓斗湯色碧綠淳厚。
入藥石斛本身種類較多，如今又有雜交和引進品種，故市場上多有冒充鐵皮楓斗，另有打蠟、染色、矯味、摻假等等伎倆層出不窮，內行人已很難細辨真偽，何況大多數購買楓斗的消費者，建議大家直接購買正規廠家包裝產品，物雖貴而必有其由，楓斗這個藥材是特別一分錢一分貨的。
造化仙草
隨著現代社會的發展，忙碌的生活和大壓力的工作，加上熬夜、過食辛辣、生育等因素，不知不覺中，一些女性衰老癥狀也隨之出現，很多女性剛過30歲，面部就開始出現色斑、皺紋，并且皮膚干燥、瘙癢，頭發枯黃干燥，月經紊亂等等。甚而出現失眠健忘、煩躁多疑，手腳冰涼等隱性更年期癥狀，并時有眩暈感、恐懼感等。這些癥狀預示著人體衰老的提前，因而嚴重影響了女性的健康和美麗。
唐代著名養生大師、六朝御醫葉法善所創以鐵皮石斛、藏紅花、靈芝三味藥之良方專供御用，具有養血滋陰、益氣活血之功效，而石斛之力功不可沒。武則天服用該方長達50年之久，在此方的滋養下她每天都容光煥發、神采奕奕，即使到了晚年依舊容顏不老。正是：
造化出仙界，石斛飲耋耄。銀發生聃老，人間第一草。
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