檸檬紅茶冰淇淋的做法

時間：2024-10-08 02:34:59 冷飲培訓

檸檬紅茶冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面小編來給大家介紹檸檬紅茶冰淇淋的做法，大家快來嘗試吧!

檸檬紅茶冰淇淋的做法

　　用料：

　　紅茶茶包 2個

　　開水 100ml

　　檸檬汁 2小勺

　　牛奶 150g

　　淡奶油 80g

　　蜂蜜 70g

　　檸檬 1個擦皮(可省)

　　做法：

　　1、茶包用100毫升開水浸泡2分鐘，加入檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻;

　　2、將牛奶和淡奶油混合，倒入紅茶茶液，攪拌均勻;

　　3、倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小時以上(不超過3天);

　　4、冷藏之后再放入冰箱冷凍室，每隔1小時取出用叉子用力攪拌，重復3-4次;

　　5、用擦絲器擦一些檸檬皮屑下來備用;

　　6、在最后一次攪拌時，撒入檸檬皮屑。

　　小貼士：

　　1、我用的是紅茶，本身就帶有佛手柑的香氣，非常適合做這款冰淇淋，口味很棒;

　　2、如果有冰淇淋機，在第3步完成之后，就放到冰淇淋機里，按照說明書操作;

　　3、純手工做出的冰淇淋，最容易出現的一個問題，便是冰碴。冰淇淋吃進嘴里并不是順滑的奶油狀，而是帶有許多細碎的小冰晶。之所以會產生這個問題，是因為奶油糊在冷凍過程中，溫度是逐漸下降的，在此期間油水產生了分離，便會出現冰碴。要想解決這個問題，最好的方法是令奶油糊在整個冷凍過程中，一邊降溫一邊保持攪拌，不令其有油水分離的機會。冰淇淋機，其實就是做了這件事，一邊冷凍著，一邊保持攪拌;

　　4、這款方子因為沒有蛋黃，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果攪拌不充分的話，會更容易出現冰渣。但其實我倒覺得，冰渣也未嘗不可，吃起來多少有一點沙冰的感覺，也很清爽嘛;

　　5、關于在冷凍之前，要先冷藏，是我從一本冰淇淋書上看來的，那本書的作者建議這一類“美式冰淇淋”要經過一個冷藏的過程，再冷凍攪拌。據說是為了能讓奶油糊“熟化”一下，口感會更好。我也沒試過不冷藏直接去冷凍會是什么效果。嫌麻煩的話，大家可以試試直接去冷凍攪拌。

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