爪哇咖啡的特點(diǎn)
導(dǎo)言語(yǔ):爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎! 一起來(lái)看看爪哇咖啡的特點(diǎn)。
在產(chǎn)咖啡的亞洲國(guó)家中，印尼是非常值得關(guān)注的一個(gè)。印度尼西亞是印度洋上的一個(gè)島國(guó)，諸島分布于赤道線兩側(cè)，其中三個(gè)島：爪哇、蘇門(mén)答臘、蘇拉維西出產(chǎn)全球最重要的咖啡。17世紀(jì)中期，荷蘭人就把咖啡樹(shù)帶到了當(dāng)時(shí)的錫蘭(今稱(chēng)斯里蘭卡)和印尼的爪哇。18世紀(jì)，印尼已經(jīng)成為咖啡的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡幾乎全部供應(yīng)給歐洲。但到了19世紀(jì)，1869最早出現(xiàn)于錫蘭的咖啡銹蝕病也禍及印尼。到了1877年，印尼諸島上的大部分咖啡田都被銹蝕病損毀，荷蘭人不得不從非洲引進(jìn)其他的咖啡品種，也就是羅姆斯達(dá)咖啡。它比較能抗病蟲(chóng)害，但質(zhì)量要遜色一些。如今印尼咖啡90%左右是羅姆斯達(dá)豆，每年大約680萬(wàn)袋，只有不到10%的豆子為阿拉比卡咖啡。
印尼出品的咖啡一般不冠“印尼”的名字，而直接冠以島名，如爪哇、蘇門(mén)答臘等。
早年的爪哇咖啡盛名遠(yuǎn)播，這里指的是以前爪哇島出產(chǎn)的阿拉比卡咖啡。它有一種濃郁的芳香，酸度較低，口感潤(rùn)滑，與摩卡咖啡拼配在一起，所造就的“爪哇摩卡綜合咖啡”曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，成為最頂級(jí)咖啡的代名詞，聲名遠(yuǎn)播。
那時(shí)，銷(xiāo)往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由于當(dāng)時(shí)是以帆船運(yùn)抵歐美諸國(guó)的，路途遙遠(yuǎn)再加上航速慢，所以在運(yùn)送路途上要耗費(fèi)大量時(shí)間。咖啡在這樣的情況下，好似經(jīng)過(guò)了一種特殊的發(fā)酵，味道非常獨(dú)特。
后來(lái)當(dāng)輪船取代帆船后，由于運(yùn)送時(shí)間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆。但喝慣了陳豆的人們不習(xí)慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鮮豆在倉(cāng)庫(kù)里存放一到兩年，再賣(mài)給消費(fèi)者。事實(shí)上，與新鮮豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味卻更加濃郁。因?yàn)閮?chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，成本增加不少，數(shù)量有限，所以陳年爪哇一直是咖啡市場(chǎng)上的搶手貨。19世紀(jì)80年代，有奸商故意在一些新鮮的危地馬拉或委內(nèi)瑞拉豆上做手腳，仿制陳年爪哇高價(jià)出售。不可容忍的是，奸商們以染色的方式來(lái)讓咖啡豆看起來(lái)更像陳年爪哇，但毫無(wú)疑問(wèn)，染色的化學(xué)物質(zhì)當(dāng)然是有毒的。
如今的爪哇只生產(chǎn)少量的阿拉比卡豆，而大部分是銹蝕病災(zāi)難后從非洲引進(jìn)的羅姆斯達(dá)豆。這種咖啡烘焙后苦味強(qiáng)烈但香味極其清淡，雖然酸度較低，口感也比較細(xì)膩，但很少被用來(lái)直接飲用，常被用來(lái)拼配綜合咖啡，或用于制造速溶咖啡。
病蟲(chóng)害真是一個(gè)厲害的東西，它使巴西的咖啡大量減產(chǎn)，三番五次地左右國(guó)際咖啡市場(chǎng);它也使得曾經(jīng)遍植咖啡樹(shù)的斯里蘭卡，砍掉咖啡樹(shù)而全部改種咖啡;它也使得盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲(chóng)害的侵?jǐn)_而改種羅姆斯達(dá)咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠(yuǎn)離了人們的視線，人們當(dāng)年對(duì)爪哇咖啡的無(wú)限青睞和追捧，也自此喪失殆盡。
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