蘇州冬至習(xí)俗

時(shí)間：2024-08-28 14:31:40 晶敏國(guó)學(xué)智慧

蘇州冬至習(xí)俗

　　在蘇州，有冬至大于年的說(shuō)法，可見(jiàn)蘇州人對(duì)于過(guò)冬至可是非常重視，為什么他們會(huì)將冬至放在這么重要的位置?他們是如何過(guò)冬至的呢?我們一起來(lái)看看是怎么回事吧。

蘇州冬至習(xí)俗

　　蘇州為啥“冬至大如年”?這是奉行周朝歷法的遺風(fēng)

　　許多“老蘇州”過(guò)冬至要吃餛飩，而如今冬釀酒也成了蘇州人過(guò)冬至不可或缺的飲品。

　　明天是一年一度的冬至日，今天晚上則被稱為“冬至夜”，老蘇州有喝冬釀酒、吃團(tuán)圓飯等習(xí)俗，與春節(jié)相比，有過(guò)而無(wú)不及。而蘇州以外的地區(qū)，這樣的現(xiàn)象就很少見(jiàn)。

　　蘇州人“冬至夜”花頭多

　　蘇州人為什么在冬至夜的那一天要買(mǎi)鹵菜、冬釀酒呢?

　　蘇州人過(guò)冬至的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣非常獨(dú)特。過(guò)冬至夜有一個(gè)俗語(yǔ)“有得吃，吃一夜;嘸不吃，凍一夜”，即富裕之家要吃一夜，貧困之家只能干坐著凍也要凍一夜。人們不甘心凍一夜，想吃一夜，所以就喝酒、買(mǎi)鹵菜吃。其實(shí)，這就是中國(guó)人過(guò)新年的守夜習(xí)俗。

　　蘇州人還有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。沙佩智介紹，古人有天圓地方之說(shuō)，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天氣，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節(jié)人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個(gè)清平世界。蘇州人還有“冬至團(tuán)”等說(shuō)法，冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”，在冬至日前一夜，磨粉為團(tuán)，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈(zèng)送。現(xiàn)在吳地農(nóng)村仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。

　　上飯店“團(tuán)圓”成新節(jié)目

　　冬至是蘇州人保存得比較好的民俗節(jié)氣，冬至是一個(gè)團(tuán)圓節(jié)氣，祭拜祖先、吃團(tuán)圓飯等冬至民俗和中國(guó)傳統(tǒng)的倫理孝道等有密切關(guān)系;從飲食方式看，此時(shí)正是“秋收冬藏”的時(shí)候，秋天收獲的糧食釀制的冬釀酒、冬至團(tuán)子，以及冬令羊糕等鹵菜都是冬季時(shí)令佳品。

　　上飯店過(guò)冬至夜也成為新節(jié)目，據(jù)了解，以往市民過(guò)冬至有一個(gè)最重要的儀式就是“祭祀”，“光祭祀就要二三個(gè)小時(shí)”，因此，所有家人都要回家，先用豐盛菜肴祭祀“過(guò)節(jié)”后，再擺上團(tuán)圓宴。現(xiàn)在，不少市民家庭中祭祀儀式漸漸淡化，而冬至夜“團(tuán)圓”親情在強(qiáng)化，不少家庭把“團(tuán)圓宴”擺進(jìn)飯店。“冬至夜飯已經(jīng)成為繼年夜飯后的第二頓‘大餐’”了，據(jù)市區(qū)各大飯店介紹，這兩年，每到冬至夜，飯店都會(huì)出現(xiàn)包廂訂完大堂坐滿的盛景，而且基本上是合家團(tuán)聚的“家庭合歡宴”，很多飯店準(zhǔn)備好冬釀酒、“三件子”、暖鍋等市民家庭過(guò)冬至的特色酒菜，大做起冬至夜飯。

　　冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。古人有天圓地方之說(shuō)，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節(jié)人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個(gè)清平世界。

　　這一夜，鯖魚(yú)蹄髈、冷盤(pán)熱炒都有了，自然少不了來(lái)點(diǎn)酒助助興。為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門(mén)發(fā)明了一種度數(shù)不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。

　　蘇州人對(duì)冬釀酒是有情結(jié)的。這夜的團(tuán)圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權(quán)喝酒了。王曉娟回憶說(shuō)，兒時(shí)大抵都有喝冬釀酒的經(jīng)歷，貪嘴的孩童喝“醉”過(guò)去也是常有的事。

　　冬至不是冬天到了的意思，而是冬天到了極致的意思。冬釀酒喝過(guò)，下來(lái)就可以期盼明媚的春天。而冬釀酒的桂花，又恰恰是金秋的符號(hào)。在蘇州人看來(lái)，冬至喝冬釀酒，極具吳地風(fēng)情象征意義。

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