水晶月餅的制作方法

時間：2024-11-08 19:03:28 糕點培訓

水晶月餅的制作方法

　　水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味。下面是小編為大家帶來的水晶月餅的制作方法，歡迎閱讀。

水晶月餅的制作方法

　　做法一

　　原料：

　　水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g

　　步驟：

　　1、水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;

　　2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;

　　3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，

　　放入模具，倒扣出來即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個月餅的量

　　做法二

　　原料：

　　白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

　　步驟：

　　1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　做法三

　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克

　　輔料：南瓜泥適量

　　調料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量

　　步驟：

　　1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

　　2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

　　3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

　　4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

　　5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

　　7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

　　8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

　　9、將所有月餅印好模。

　　10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

　　11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

　　做法四

　　原料：

　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

　　步驟：

　　1、將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后;

　　2、將淀粉用冷水攪拌均勻后倒入鍋中;

　　3、不停地攪拌至半透明狀后離火;

　　4、將面團稍冷卻后包餡、印模;

　　5、表面刷上色拉油;

　　6、如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

　　小貼士

　　1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

　　2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

　　3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

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