簡易紙杯蛋糕的作法

時間：2024-06-18 07:44:20 糕點培訓

簡易紙杯蛋糕的作法

　　紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，一般是設計給一個人食用的，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便于攜帶，口味香甜。下面就由小編帶來紙杯蛋糕的制作方法還有用電飯煲做的蛋糕喲。

簡易紙杯蛋糕的作法

　　紙杯蛋糕

　　具體步驟：

　　1、將橙榨汁待用;

　　2、雞蛋分開兩個無油無水容器中;

　　3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡;

　　4、蛋黃加入橙汁，油，面粉拌勻;

　　5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;

　　6、將拌好的面糊倒入紙杯中;

　　7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鐘。

　　電飯煲蛋糕

　　具體步驟：

　　1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態);

　　2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;

　　3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可(硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可);

　　4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻;

　　5、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鐘;悶過后，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續悶20分鐘即;

　　6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。

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