儲存茶葉的好方法

時間：2024-08-02 16:05:52 茶藝培訓

儲存茶葉的好方法

　　在平時的學習、工作或生活中，大家都聽說過茶葉吧。下面是小編為大家整理的儲存茶葉的好方法，歡迎大家分享。

儲存茶葉的好方法

　　儲存茶葉的好方法1

　　壇藏法。用此法貯藏茶葉，選用的容器必須干燥無味、結構嚴密。常見的容器有陶瓷瓦壇、無銹鐵桶等。大小按家庭年飲茶量而定。貯茶時，先將干燥茶葉內襯白紙，外用牛皮紙或其他較厚實的紙包扎好，每包置茶0.25～0.5千克。在容器中間放干燥劑，其四周放包扎好的茶葉。常用的干燥劑有干木炭、生石灰(末經消化的塊狀石灰)、硅膠等。如果用干木炭作干燥劑，那么干木炭可用清潔布袋裝好，干木炭與茶葉之比為1：5;如果用塊狀石灰，那么生石灰也應裝在白細布袋內，切忌石灰與茶葉直接接觸，生石灰與茶葉的比例亦為1：5;倘若選用的干燥劑為硅膠則更理想，因為硅膠的吸水能力比干木炭和生石灰要強幾十倍，硅膠與茶葉的比例1：10就足夠了。不論選用何種干燥劑，都必須適時調換或處理，否則干燥劑吸水到一定程度后，會因失去干燥能力而使茶葉變質。一般說來，干燥劑在梅雨季節或雨季應1～2個月換一次，其余季節每隔3～4月換一次。至于硅膠，是否需要調換或處理，可從硅膠色澤上加以識別。未經吸濕的硅膠顆粒呈白色，當它吸濕而失去干燥能力時，便變成藍色。這時，可將它倒出來放在強烈的陽光下曬或烘焙，一旦硅膠顏色由藍變白，就可以繼續使用了。

　　另外需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因為紅茶是經發酵加工而成的，花茶則以花香取勝，而綠茶又自成一體，倘若將幾種風格不一、香氣迥異的茶葉貯藏在一起，則會因相互感染而失去本來的特色。還有在貯藏花茶和紅茶時，一般不應使用生石灰作吸濕劑，尤其是花茶更應避免，否則會使花香消失，花茶也就不成為花茶了。花茶一般可用干木炭或硅膠作干燥劑。

　　貯藏茶葉的瓷口或壇口應用書寫紙封住，再用重實平整的磚塊壓住，以防茶葉漏氣受潮，這一點必須嚴格做到，否則如同茶葉暴露于空間一樣，達不到貯藏茶葉的目的。罐藏法。是家庭中最常用的一種貯放茶葉的方法。其優點是貯茶方便、隨飲隨取。目前，有許多家庭采用市售的鐵罐、竹盒或木盒等裝茶。值得一提的是罐裝茶葉，罐形有方的、圓的、扁的，容量大小各異。這些罐或盒，若是雙層的，其防潮性能更好。新買來的罐或盒往往染有油漆等異味，因此，必須先行處理，消除異味。方法有三：一是少量的低檔茶或茶末置于罐(盒)內，蓋好蓋，靜放2～3天，讓茶葉將異味吸盡;二是用少量低檔茶或茶末置于罐內，加蓋后，用手握罐來回搖晃，讓茶葉與罐壁不斷磨擦。如此經2～3次處理，同樣可以去除異味;三是將罐蓋打開，用濕毛巾擦洗罐壁，爾后將罐和蓋放在通風有陽光的地方，令其干燥去除異味。

　　罐藏法比較簡單，只要將從市場上買回的茶葉放入潔凈的罐內即可。不過，為了更好地保持罐內干燥，可以在罐內放入1-2小包硅膠或保鮮劑，這樣效果更好。

　　還有，裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應放在陰涼處，避免潮濕和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。罐藏法雖可減緩茶葉陳化變質的速度，但效果不及壇藏法好。

　　袋藏法。目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。用塑料袋包裝茶葉能否起到有效的保藏作用，關鍵是一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。好的塑料包裝材料必須做到以下幾點：首先必須是食品包裝袋，否則會對身體健康不利;其次。塑料袋材料的密度要高，盡量減少氣體的通透，因此，宜選用低壓塑料材料做成的包裝袋，另外，塑料袋本身不應有漏洞和異味，強度要高一些。

　　用塑料袋保藏茶葉時，先要用較為柔軟的白凈紙張(不能用舊報紙和已寫過或用過的紙，以免茶葉吸附油墨等異味)把茶葉包裝好，再置入塑料袋內，而后擠出空氣，將塑料袋封口。家庭一般無封口機，可用以下方法將口封住：取蠟燭一支、直尺一根，把盛有茶葉的塑料袋口疊齊，在封口線上用直尺頂住，形成一條直線，放在燭火上依封口線慢慢從一端移到另一端，即可將口封住。為減少茶葉香氣散逸和提高防潮性能，也可以按上述要求再套上一只塑料袋，依法封口，此后放在陰涼干燥處，或放在礱糠、灰堆內，這樣一般可貯藏6-12個月。

　　冷藏法。現在，許多家庭都購置了冰箱。用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點必須注意：一是要防止冰箱中的其他食品的氣味(如魚腥味)污染茶葉;二是茶葉本身必須是干燥的。為此，選擇茶葉冷藏時的包裝方式就成為冷藏效果好壞的關鍵所在。茶葉包裝的密封性能要好，只有這樣才能防止茶葉吸附異味和吸潮變質。為此，可將茶葉置于密閉的塑料食品袋內。若冰箱溫度控制在0℃以下，一般可貯藏1年半左右;若溫度控制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法特別適合貯藏名茶及各種花茶。

　　瓶藏法。用瓶貯藏茶葉，也不失為家庭藏茶的一種好方法。采用熱水瓶(也可用瓶膽隔層無破損的廢棄熱水瓶)藏茶，更是簡單易行。只要將瓶膽內的水放光、晾干，裝入需保藏的茶葉即可。裝茶時，應盡量將茶葉裝實、裝滿，排出空氣，塞緊熱水瓶塞。如果不用熱水瓶，也可用普通的玻璃瓶裝茶葉，一般可將茶葉裝至七八成滿，其上再塞上一團干凈無味的紙條團，爾后擰緊瓶蓋。這種方法可保藏數月，若用蠟封住蓋沿，那么效果更佳。

　　要保管好茶，保持茶葉原來的天賦“本色”，除了防止出現茶葉變質的四個外部條件外，在茶葉存放時，還須做到“三忌”，即忌茶葉含水量較多，忌茶葉接觸異味，忌茶葉擠壓。

　　忌茶葉含水量較多

　　茶葉含水量的高低是造成茶葉陳化變質的最主要原因，那么，怎樣才能控制好茶葉的含水量呢?實驗表明，在茶葉貯藏過程中，茶葉吸水還潮的快慢，與周圍環境相對濕度的大小有關。如將含水量為5.7%的茶葉在不同濕度的條件下暴露10天后測定，在空氣相對濕度為42%的條件下，茶葉含水量上升到6.5%;在空氣相對濕度為57%的條件下，茶葉含水量上升到8.4%;在空氣相對濕度為90%的條件下，茶葉含水量上升到16.8%。如果在梅雨季節，把干燥的茶葉暴露在空氣中，則茶葉含水量每小時可增加1%左右。所以，要藏好茶，貯器周圍的'環境必須是干燥的。否則，即使原來是干燥的茶葉，也會因周圍的環境濕度高而吸濕還潮。

　　其次，需要明確的是茶葉含水量控制在多大范圍內最有利于存放呢?實驗結果表明，保存茶葉的最佳含水量為3%～5%。當茶葉的含水量超過7%以上時，隨著含水量的增加，茶葉變質就相當明顯。因此，要防止茶葉在貯放過程中變質，必須將茶葉干燥至含水量在7%以內，最好控制在6%以內。家庭貯藏茶葉，不可能像實驗室一樣有專門的測定儀器，但一般憑觸覺也可大致估量出來：抓取一撮普通茶葉，在手掌中稍加磨擦，立即成碎片，用手一捏就成粉末，表明茶葉含水量在5%以內，這類茶葉最宜貯藏;如用手指稍用力一搓，茶葉成為粉末，表明含水量在7%以內，這類茶葉也在適宜貯存的范圍;若用手指加力揉搓，只能使茶葉成片末狀，表明茶葉含水量超過10%，這類茶葉一般不宜存放，除非立即進行干燥處理，否則不出半月茶葉就會變色。以上是對散型茶而言，至于緊壓茶，就很難用觸覺估量水分含量了。不過，一般說來，緊壓茶通常較難吸水變質，這類茶葉的貯存對含水量的要求沒有散型茶嚴格，只要存放在干燥的地方就可以了。

　　嚴禁茶葉與異味接觸

　　茶葉有清香之氣，是人們鐘情茶葉的原因之一。倘若茶葉失去原有的香味，代之以其他異味，甚至是使人厭惡的氣味，那么，即使其他品質條件再好，人們也是不愿飲用的。而茶葉又最容易吸收異味，因此，在藏茶時，防止茶葉與異味接觸，同樣也是很重要的。

　　茶葉容易吸收異味，主要是由于茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物。這類物質生性活潑，廣交異味，即使茶被裝在普通的茶葉罐內，存放在有香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥等有異味的物質環境中，茶葉也會很快地吸收這些異味。另貯器本身也不能有異味。如在新制的木器家具內貯藏茶葉，就會產生木質味，因此，制作貯藏茶葉的木箱、木盒，其木料必須在露天擱置半年以上。有異味的茶葉罐、茶葉袋也必須在消除異味后方可貯藏茶葉。

　　防止茶葉擠壓

　　除緊壓茶和各種碎茶外，茶葉大都是完整的。茶葉成朵不碎，有芽有葉，保持完整，是茶葉品質好的重要標志。所以，除特殊需要外的茶葉，即使在加工過程中有碎末產生，也要通過篩選加以去除。由于茶葉貯藏時要求干燥，茶葉多數又比較疏松，如果受到擠壓，很容易變成碎片，以致使高級茶被人誤認為低級茶，開湯泡飲時，也因碎末多而缺少觀賞價值。因此，貯藏茶葉時采用擠、壓、撒等方式都是不妥的。

　　儲存茶葉的好方法2

　　茶是我國的一種文化，也是一種養生之道。大部分人都愛喝茶、品茶，然而我們除了會喝茶、品茶以外，還應當學會如何去儲存茶葉。茶葉儲存得好的話，那就更能喝出健康來。那么，茶應該怎樣保存呢？下面，我們一起來看看儲存茶葉的竅門吧。

　　一、通用茶葉的存放方法

　　1、塑料袋、鋁箔袋貯存法

　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。

　　2、金屬罐貯存法

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的`效果。

　　3、低溫貯存法

　　將茶葉貯存的環境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意。

　　貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。

　　貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。

　　一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。

　　由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　4、茶葉長期貯存再處理方法

　　茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

　　茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內，開關切至保溫位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。

　　有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。

　　最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

　　二、不同茶葉存放方法