納西族的“六道茶”飲茶文化習俗

時間：2024-10-29 13:33:58 方宇茶藝培訓

納西族的“六道茶”飲茶文化習俗

　　茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。以下是小編幫大家整理的納西族的“六道茶”飲茶文化習俗，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

納西族的“六道茶”飲茶文化習俗

　　納西人的“六道茶”分別是雪茶、薄荷茶、三仁茶、烤鹽茶、油茶、酥油茶。這雪茶，在納西話的意思為“巖石上的茶”，實際上是一種地衣類植物，味道微苦，有潤肺清熱的功效。因色呈白色，葉片像茶葉，所以叫雪茶。雪茶長在雪山海拔四千米以上的巖石上，與雪為鄰，吸納雪的清氣，確實是一種容易使人產生夢幻感覺的天賜之物。

　　到了納西山寨，對于遠道而來的客人，好客的納西人毫不吝嗇，這“六道茶”都會讓客人作一番品嘗。上茶的順序先是雪茶，即往綠茶里放少許雪茶，倒入沸水即可；第二道是薄荷茶，即往綠茶里放點曬干的薄荷葉泡成；第三道是三仁茶，往綠茶里放些曬干的桃肉、杏肉、棗肉泡成；第四道是鹽茶，將少量巖鹽用炭灰燒后，放入沱茶或磚茶中用小陶罐煮成；第五道是油茶，把米和芝麻炒過后，用少量鹽和茶油，再放些綠茶煮成；最后一道是酥油茶，往茶筒里放點酥油和鹽，再倒入加磚茶燒開的茶水，用一根茶筒桿上下攪動而成。

　　同白族“三道茶”一樣，納西族的“六道茶”也是頗有說道的。

　　這些茶除了有藥用功效，飲后提神醒腦、強身健體外，還賦予納西人許多精神的元素。如雪茶味道微苦，而飲后回甘甚濃，每每啜飲，讓人不忘生活的甘苦；“三仁茶”則象征和順甜蜜，用它敬客人則蘊含祝福之意，愿客人日子越過越甜蜜；而油茶則有慶賀豐收之意，給客人沏上一杯，是讓客人與主人一起分享豐收的喜悅。這“六道茶”同時依次上給客人喝，除表明納西人的熱情大方、山寨富足，也寄托他們熱愛生活，愿與客人共同追求美好未來的情愫。那一個沉醉的下午，我與一家友善的納西人圍著火爐，邊喝茶邊聊天，那茶苦中蘊甘，甘中帶咸，咸中微辣，辣中留香，喝起來十分過癮，而那浮在茶上的果仁、芝麻豆子更是又香又脆，嚼起來滿口留香，令人回味無窮。

　　置身于納西山寨，遙望遠處的雪山，喝著主人捧上的“六道茶”，使人仿佛置身于一個美好的夢境。

　　納西族文化習俗

　　一、日常禮儀

　　納西族熱情好客，每當獵獲歸來，凡路遇的行人都可分得一份獵物。貴客臨門，主人要做六樣或八樣菜進行款待。

　　忌諱有：騎馬到寨前必須下馬，也不能把馬拴在祭天堂的地方；不能登踏三腳架，也不能翻弄灶里的灰；祭天堂、祖先、戰神時、忌外人觀看。忌在門檻上坐和用刀斧在門檻上砍東西。有的地方還忌在家里唱山歌；不許殺耕牛、馱馬和報曉的雄雞；忌食狗肉。

　　二、飲食

　　1、飲食習慣

　　納西族一日三餐。早餐一般吃饅頭或水燜粑粑，中餐和晚餐較為豐富，一般都有一兩樣炒菜和咸菜、湯等，特別喜食當也回族的牛肉湯鍋和干巴。不論平壩或山區，蔬菜品種較多，四時應市，山區廣種洋芋、蔓菁和瓜豆，并以當地的土特產做成各種風味名菜。如：清蒸蟲草鴨、貝母雞、天麻雞等。其中納西族傳統名菜“釀松茸”是用松茸菌帽，釀入肉泥，蒸熟后做為祭祀、特別是祭祖的一道專用菜肴。

　　肉食以豬肉為主，大部分豬肉都做成腌肉，尤以麗江和永寧的琵琶豬最為有名，可以保存數年至十余年不變質。外出勞動攜帶麥面粑粑或糌粑寺。就餐時圍桌而坐，冬天喜移至向陽地方就餐。

　　2、特色飲食

　　麗江粑粑：做工精細、選料考究，采用當地上等麥面，用化油、香油雞蛋揉成面筋，再行破酥、夾餡，之后文火油炸，烤烙成外酥內泡、色香味俱佳的餅點。

　　納西米灌腸：是納西人風味小吃中的一道名菜。

　　雞豆涼粉：取自麗江地產的一種雞豆(又名雞豌豆)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”。

　　三、住屋形式

　　納西族民居大多為土木結構，比較常見的形式有以下幾種：三坊一照壁、四合五天井、前后院、一進兩院等幾種形式。其中，三坊一照壁是麗江納西民居中最基本、最常見的民居形式。

　　四、婚俗

　　納西族主要聚居區結婚一般都要經過訂親、請新娘、舉行婚禮的程序。過去有少數“搶婚”和“兄亡納嫂”的“轉房”婚俗，同姓不同宗的人可以通婚，但同一“崇窩”（宗族）之間禁止通婚；姑舅表和姨表優先婚是過去比較流行的習俗。

　　納西族的傳統婚禮稱為“素字”，意為“迎接生命神”，納西人認為每個人都有自己的生命神“素”，新娘是外來的新的家庭成員，因此要把她的生命神迎進新郎的家庭，與新郎家庭其他成員的生命神結為一個集合體。

　　新郎家請東巴擇吉日準備生命神之箭、樁、竹簍、塔、橋、梯、石、線等物；接新娘；新娘告別祖靈、娘家親人及火塘灶；新娘進新郎家后行洗頭禮；進母房（祖房）拜火塘灶邊的祖靈和神靈；東巴主持舉行祭生命神，拴生命線的儀式，是婚禮的核心內容。屆時在新郎面前放一把木桿秤，新娘前放一把銅鎖和木升，有的則是新郎手持生命神之木樁，新娘手持生命神之木塔。東巴邊詠誦經書，邊在新郎新娘的額頭抹酥油祝吉，繼而一一抹酥油于母房的擎天柱、神龕、火塘中的鐵三角架、火塘邊的男女床、弓、箭、砍刀、糧柜、銅鎖、木升等上并詠誦相應的祈福語。其整個過程與東巴教密不可分。

　　清代“改土歸流”后，流官在麗江納西族地區“以夏變夷”，大力推行漢族婚俗，訂婚按周禮的六禮：問名，納采，會親（在麗江稱之為親家會），過門（麗江稱請媳婦），送禮柬，迎親。在接親，宴客，分大小，回門等婚禮程序上也大量融進了漢式習俗。

　　瀘沽湖地區的納人（摩梭人）中同時存在著母系家庭、母系父系并存家庭和父系家庭 3種形式，其中母系家庭是主要的家庭形式。母系家庭所有成員的世系皆從母，男女成員系由一個或幾個始祖母的后裔組成，母系血緣是維系家庭的基礎，財產按母系繼承，由母親傳給子女，舅傳給甥和甥女。男子在家中的身份是舅祖、舅舅、兄弟、母親的兒子或舅舅的外甥。每個母系家庭有一個家長，通常由年長或能干的婦女擔任。舅掌禮儀、母掌財產是家庭權利和分工的形式。母系家庭的傳統觀念認為：女子是根種，缺了就斷根。如果某個家庭一旦沒有女繼承人，便要過繼養女。一個母系家庭的成員一般都在10人以上，多的達30--40多人。由于這種家庭的全部成員都是母系血親關系，屬于一個親族，不存在父子、婆媳、翁婿、姑嫂、妯娌等關系，沒有外姓，關系單純，財產屬于大家庭所有，很少發生鬧財產、鬧分家的糾紛。

　　與母系家庭相應的婚姻形式是“阿夏”婚，“阿夏”是摩梭男子稱呼女情人的稱謂；而女子稱呼男情人是“阿都”。現在一般用“阿夏婚”來指稱這種“走婚”形式，并不十分妥貼。“阿夏”婚的基本形式是男不娶女不嫁，相戀鐘情者互送信物訂情。情侶雙方都終身生活在母親家里，男子在夜間到情侶家過偶居生活，次日黎明即返回自己的母親家里。男女締結“阿夏”關系要遵守傳統習俗，只有不屬于同一母系血緣的成年男女才能建立這種關系，“阿夏”所生的子女隨母，血統也依母系計算。

　　五、傳統節日

　　1、祭天，是納西族東巴教最大的儀式之一，也是納西族民間最大的傳統節日，在正月間舉行。

　　2、新年，農歷正月的過年在納西語中叫“由本吉正”，又叫“庫市”，意為“新年”。過節期間，納西民間要舉行一系列傳統的辭舊迎新活動。

　　3、棒棒會，農歷正月十五，是納西族傳統節日，民間稱之為“棒棒會”。納西族節日“棒棒會”標志著春節節慶的結束，春耕生產的開始。

　　4、三朵節，“三朵”是納西全民族信仰的民族保護神，又稱為“阿普三朵”，意為“祖先（或爺爺）三朵”。相傳他屬羊，是個戰神。每年農歷二月八日和八月羊日，四鄉民眾到三朵閣來燒香拜神；納西人凡出遠門都要到三朵閣祭拜，求三朵神保佑。出征的戰士更是要祭拜三朵神；各地納西人在每年大年初一祭祀三朵神。從1987年起，每年農歷2月8日的“三朵節”成為法定的納西族民族節日。

　　5、火把節，農歷6月24至26日，是納西族傳統的火把節。最初起源于借助火抵制各種天災。納西語稱此節為“川美生恩”。

　　6、七月騾馬會，是麗江納西族的節慶活動，在農歷七月中下旬舉辦，為期一至二周，以騾馬、牛等大牲畜為主，因此又叫“七月騾馬會”。

　　7、“燒包”節，農歷七月初一至初十四，古城人過“燒包”節（即中元節），納西語稱這節日為“三美波計”

　　8、納西族還有諸多節慶習俗，諸如香格里拉三壩鄉的“白水臺會”；永寧納人（摩梭）的祭干木女神山等。

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