營養(yǎng)學(xué)精選讀書筆記
隨著社會發(fā)展變化，人們對美容的追求始終如一。健康是美的一個永恒不變的標(biāo)準(zhǔn)。健康離不開營養(yǎng)，營養(yǎng)也成為美的重要因素。從各種食物中攝取人體所需要的各種營養(yǎng)素，保證機(jī)體有良好的物質(zhì)支持是健康的保證，也是美麗的基礎(chǔ)。 通過讀《美容營養(yǎng)》總結(jié)出如會：
保養(yǎng)原則：
1. 保持營養(yǎng)素的平衡攝入
要想永葆青春, 首先需要保證各種營養(yǎng)素的平衡攝入, 這樣才能夠保證體
內(nèi)的正常代謝, 從而保證皮膚細(xì)胞組織生長發(fā)育正常。因此, 在日常飲食中需 要食物的多樣化、全面化。
2. 保持食物酸堿性的平衡
酸性食物在體內(nèi)過多可以造成酸性體質(zhì), 從而影響體內(nèi)的正常代謝。堿性
食物則被稱為“美容食物”, 因此, 在日常飲食中應(yīng)注意食用乳類、豆類及其 制品和蔬菜類、水果類、食用菌類、堅果類等食物。
(1) 少食肉類食物和動物性脂肪。在一定條件下, 肉類食物和動物性脂肪 在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì), 對皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性, 影 響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙, 往往是血液酸性增高造成的。青少年時期可適 當(dāng)多吃些新鮮的肉類, 成年后則應(yīng)以素食為主。
(2) 多吃新鮮蔬菜和水果。一是攝取足夠的堿性礦物質(zhì), 如鎂、磷、鐵、銅、鋅、鉬等, 既可使血液維持較理想的弱堿性狀態(tài), 又可防病健身。二是攝取充足的維生素。各種維生素均和皮膚健美關(guān)系密切, 膚色較深者, 宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素 C的食物; 皮膚粗糙者, 應(yīng)多食用富含維生素 A、維生素 D 的果蔬,如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色、綠色蔬菜, 以及雞蛋、牛奶、動物肝臟等。三是攝取足夠的植物纖維素, 以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
(3) 注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì), 一旦長期缺乏蛋白質(zhì), 皮膚將失去彈性, 變得粗糙、干燥, 使面容蒼老。但如果過食肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物, 可引起皮膚過敏。為此, 應(yīng)根據(jù)生長發(fā)育的不同階段調(diào)整食物中肉食與素食的比例, 年齡越大, 食物中的肉食越應(yīng)減少。
3 . 多吃植物性食物
植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸, 可延緩皮膚衰老, 改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有黑芝麻、小麥麩、豆類及其制品, 以及紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁等。
4 . 少飲烈性酒
長期過量飲用烈性酒, 能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料, 可促進(jìn)血液循環(huán), 促進(jìn)皮膚的新陳代謝, 使皮膚富有彈性而更加滋潤。
5 . 適當(dāng)飲水
正常的成年人每日應(yīng)飲水 2000 ml 左右。充足的水分供應(yīng)可延緩皮膚老化。
禁忌原則：
1. 不吃早餐
不吃早餐會嚴(yán)重傷胃, 使人無法精力充沛地工作和學(xué)習(xí), 而且還容易因皮膚缺乏營養(yǎng)素滋養(yǎng)而“顯老”。
對策: 早餐應(yīng)盡量選擇可口、開胃, 有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量, 體積小、熱能高的食物。不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的, 所引起的血糖反應(yīng)也不
相同。在正常情況下, 干稀混合食物可以在胃中停留 4～5 個小時;而流質(zhì)食物由于體積大, 剛吃完感覺很飽, 但在胃中停留時間很短, 其中營養(yǎng)成分來不及充分消化即被排出, 上升的血糖水平也很快就低落下來, 不能持久。蔬菜水果因含豐富維生素, 對皮膚很好。因此, 在食物的選擇上一定要注意干稀搭配, 葷素兼?zhèn)? 尤其是新鮮的蔬菜水果。
2. 晚餐太豐盛
傍晚時血液中胰島素含量為一天中的高峰, 胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪被凝結(jié)在血管壁上和腹壁上, 因此晚餐吃得太豐盛, 久而久之, 人便容易胖。
對策: 第一, 晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低肥胖的發(fā)病率。第二, 晚餐要素吃。晚餐一定要偏素, 以富含碳水化合物的食物為主, 尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜, 盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。第三, 晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量應(yīng)不超過全日膳食總熱量的 30%。
3. 嗜辛辣食物
辛辣食物容易誘發(fā)痤瘡, 加重面部色素沉著。
對策: 控制辛辣食物的攝取。
4. 食用酒精攝入過量
大量或經(jīng)常飲酒, 會使肝臟發(fā)生酒精中毒而致發(fā)炎、腫大, 影響機(jī)體的解毒能力, 容易引起體內(nèi)毒素堆積, 使皮膚晦暗, 出現(xiàn)痤瘡甚至色素沉著。
對策: 要喝就得先學(xué)會怎么喝———適量地飲用啤酒和果酒, 有利于皮膚健美。從健康角度看, 當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。一個體重 60 kg 的人每天 允許攝入的酒精量應(yīng)限制在 60 g以下; 低于 60 kg 體重者應(yīng)相應(yīng)減少, 最好控制在 45 g左右。最佳佐菜: 從酒精的代謝規(guī)律看, 最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素豐富的食物, 如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。切忌用咸魚、香 腸、臘肉下酒, 因為此類熏臘食物含有大量色素與亞硝胺, 與酒精發(fā)生反應(yīng), 不僅傷肝, 而且可損害口腔與食道黏膜, 甚至誘發(fā)癌癥。
5. 餐后吸煙
飯后吸一支煙, 危害大于平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以后, 胃腸蠕動加強(qiáng), 血液循環(huán)加快, 這時人體吸收煙霧的'能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”, 煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進(jìn)入人體, 從而更加重了對人體健康的損害程度, 影響膚色, 易生皺紋。
對策: 戒煙。
6. 保溫杯泡茶
茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素, 用 80℃左右的水沖泡比較適宜。如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中, 就如同煎煮一樣, 會使茶葉中的維生素被破壞, 茶香油大量揮發(fā), 鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值, 減少了茶香, 還會使有害物質(zhì)增多。
對策: 不用保溫杯泡茶。
7. 宴席不離生食
三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等食物中, 存在寄生蟲和致病菌的幾率很高。再加上廚師們?yōu)榱俗非笪兜赖孽r美, 烹調(diào)往往不夠充分, 很容易讓人在大快朵頤之時, 病從口入。
對策: 煮熟后食用更安全。
8. 水果當(dāng)主食
水果當(dāng)主食可造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì), 營養(yǎng)失衡, 甚至引發(fā)疾病。
對策: 水果雖好, 但仍應(yīng)以碳水化合物類為主食。
9. 進(jìn)食速度過快
進(jìn)食速度過快往往造成攝食過多, 易加重腸胃負(fù)擔(dān), 熱量過剩, 導(dǎo)致肥 胖。
對策: 減慢進(jìn)食速度, 盡量做到細(xì)嚼慢咽。
10. 飲水不足
人們由于工作時精神高度集中, 很容易忘記喝水, 造成體內(nèi)水分補(bǔ)給不足。體內(nèi)水分減少, 血液濃縮及黏稠度增大, 容易導(dǎo)致血液循環(huán)減慢, 皮膚因 血供不足而膚色晦暗, 還會誘發(fā)腦血管及心血管疾病, 影響腎臟代謝的功能。 對策: 少量多次地飲水, 每次 150 ml 左右, 有利于體內(nèi)水分吸收。
很多愛美的人沒有真正地去思考過，其實你長的什么樣和你吃的食物有著重要的關(guān)系。美是吃出來的，全面均衡的營養(yǎng)對身體健康大有補(bǔ)益。相信越來越多的人們會意識到均衡營養(yǎng)的重要性，能夠了解更多的營養(yǎng)知識，吃出健康，吃出美麗，吃出美好的新生活。
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